答：
1. “蛋花”是一种古老的中国传统菜肴，在古代就已被当作是宫廷式非常高贵的菜肴。古代著名美食家袁世凯曾赞赏“蛋花”帮助了百姓营养、增加体力，此话曾引起大多数学者认同。
2. 《封神榜》中记载，九头鸟供给“蛋花”给凡人吃，在此之前，“蛋花”一直是神仙界的美食，凡人无法品尝的美味。
3. 在清朝，宫里的大夫们看新疆的长白丝绸，用白色汤料做了“蛋花”，可谓是南洋绝对的珍贵美食。
4. 在西洋式饮食的影响下，西化的“蛋花”也被发明和改良起来，如西式菠萝蛋花，咖啡蛋花，金枪鱼蛋花等，使“
一、蛋花简介
1、蛋花，俗称汤花、春笋、旋回花，是由蔬菜芸苔科芸苔属芸苔植物的茎节所制成的细碎食品。它有黄、白、灰三种颜色，能调味料和食品，既可以作为调味品，也可以作为单独食用。
2、芸苔本身属于蔬菜，是春笋的一种，多营养，富含有机酸、脂肪、钙、铁、磷等，而且口味较淡，颜色温和，常用做汤料或菜。
二、蛋花的营养信息
1、芸苔为高营养低热量食品，含有丰富的有机酸、维生素A、B、C、D、E、K，比味精更低的添加剂硝酸钠等，抗氧化性强，能帮助身体免受衰老，还富含对心脏有很多好处的氨基酸、蛋白质等营养素，是健康抗衰老的良石。
2、蛋花中含有丰富的维生素B族类可改善血液循环，提高免疫力和延缓衰老的作用；含有的维生素C是人体不能缺少的微量元素，它能增强免疫力；而维生素K可以帮助身体消除凝血因子，对预防和减少血栓和中风有一定作用；蛋花含有铁元素，它可以帮助人体生长发育以及制造贫血活性物质。
三、蛋花的烹饪方法
1、煮蛋花汤：将蛋花水中煮至八分熟，然后放入鸡蛋，可以使鸡蛋完全熟，然后加入适量汤料，加入适量胡椒粉，盐，香油翻滚一下，最后加入芹菜搅拌，就可以装碗端上桌了。
2、炒蛋花：将蛋花洗净，放入干净锅中，加入一定量的精油大火炒，时间不能太长，以免烧坏，一旦变色及时出锅，出锅后加入少量盐，翻炒几下，即可装盘上桌。
四、蛋花的功效
1、加强免疫力：蛋花中富含有维生素B族类可以改善血液循环，提高免疫力。也可以改善脾胃的功能，改善食欲，改善容易感冒的情况。
2、降低胆固醇：芸苔含有胆固醇降低物质，能有效降低人体内的胆固醇，也是高血脂的患者的饮食之善，可以有效降低血脂，保护心管系统健康。
3、通便秘：蛋花芸苔中有极丰富的纤维素，可以促进健康消化，缓解便秘等肠胃问题，有利于排除体内毒素，起到排毒净肠作用。
4、预防衰老：芸苔中所含的植物激素也就是有益的抗氧化剂，可有效抵抗自由基对我们身体的伤害，有利于延缓衰老。
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