（一）准备材料
1.大头菜：两斤
2.面粉：三斤
3.油：三升
4.盐：一勺
5.竹签：六把
（二）准备过程
1.大头菜洗净，切成薄片；
2.面粉加水搅拌，静置半小时，面团浆稍微收干；
3.小火烧锅，把油烧热，炸大头菜薄片，将炸出的大头菜放凉备用；
（三）制作过程
1.面粉加一勺盐搅拌，加水搓成光滑的面团；
2.将面团揉成椭圆形，分成六半，片面淋黄油；
3.把已炸好的大头菜均匀放中间，再把六把竹签放中间装饰；
4.将面团上下合拢，捏紧边缘捏成封口；
5.用刀把包子切成薄片；
6.将切好的包子以中火放油锅中煎至金黄色即可。
一、大头菜包子的来源
大头菜包子可追溯到明朝洪武年间，这也是一种神奇的食物，它的名字古怪又神秘，人们称它为“大头菜”，其原因有源于湖北民间传说，据说古时饥荒时，居民们只能用荒野中的野菜填饱肚子，其中有一种叫“大头菜”，它是湖北人民自己开发的，营养很丰富，用它做简餐很受欢迎。后来，原始的“大头菜”被制作成小小的形状，并以水饺的方式装入面团，形成了一种独特可口的食物——“大头菜包子”。
二、大头菜包子的做法
“大头菜包子”的做法颇为复杂，最主要的原料大头菜和白粉，大头菜的味道淡，口感微硬，并有淡淡的清香，经过炒制后味道变得更佳，再加上新鲜竹笋、玉兰花藕、油菜或其它口味食材，使馅料的层次更为丰富，而白粉则是包子的基本调料，它的主要角色是作为胶结剂维系整个面团结构，使得包子质地更加松软、可口。
三、吃大头菜包子的方法
大头菜包子一般可以单独食用，也可以搭配白米饭一起食用，吃法简单、无花果，但口味上仍然十分诱人。主要有油炸和水煮的方法，油炸的时候将大头菜包子放入锅中、水煮的时候将大头菜放入锅中，都要用适量的油炒熟后即可食用，吃大头菜包子时可以加点醋、葱花、辣椒等调料，这样就可以体验到真正的古老湖北特色料理了。特别提醒，大头菜包子最好热吃，冷食影响味道口感，影响食用体验。
一、调料准备
1. 葱、姜、蒜各10克\t
2. 干辣椒20克，料酒3汤勺\t
3. 盐6克，鸡精2克\t
4. 生抽1汤勺，白糖4克\t
5. 胡椒粉0.5克，芝麻油2汤勺
二、制作大头菜
1. 用料酒、姜片、蒜末和葱末腌制入味15分钟;
2. 把大头菜洗净去头，去掉精、筋，切成片;
3. 大头菜片放入容器中，加入盐，鸡精，生抽，白糖，胡椒粉，把调料充分拌匀;
4. 加入干辣椒，拌匀后放置三个小时腌制;
三、制作包子皮
1. 将面粉起锅加水揉成面团，等待15分钟;
2. 面团分成小份，揉成比较圆的面皮;
3. 用擀面杖将面皮擀薄，擀成圆形面皮;
四、做包子
1. 将腌好的大头菜拌入芝麻油，拌匀；
2. 将调好的馅儿放在面皮里，把两端捏起，做成包子形状；
3. 用湿布盖住，用拨浆器拨好，将制作出的包子放在油炸锅里；
1、准备料：可以准备大葱、大头菜、香菇、芹菜等；
2、包子皮的准备：可以准备面粉、温水、盐和油，将面粉放入容器中，加入适量的温水，再加入一小撮盐及适量的油，搅拌均匀，用面拌棒搓揉至表面有滑度，形成一个光滑的面团；
3、馅料的准备：把蔬菜切好，然后把香菇、大葱、芹菜等放入碗中加入料酒、盐和油等调味料搅拌均匀；
4、然后，可以将手上的面团取出擀开，切成块状，每块取出后搓成圆，再用擀面杖压薄，每块用小勺取一勺馅料填入包子皮内，用手把边角捏好，做成包子；
5、把做好的包子放入锅内煎熟，大火煎，当表皮酥脆即可盛出。
如果觉得《大头菜包子 大头菜馅包子》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
