一、 糖蒜简介
糖蒜（英语：garlic scapes）又称蒜髓，被认为是大蒜的精华。它们比普通大蒜中的鳞片更嫩，不仅可以炒、烤、炸，也可以加入各种沙拉中。它们有着淡淡的大蒜香味，吃起来又不太辛辣。
二、 制作历史
糖蒜最初是在中国传统的菜肴中使用的做法，后来在亚洲、欧洲等地的厨师也将其作为烹饪配料慢慢散播开来。其独特的香气受到了广大食客的喜爱，因而越来越受到重视与推崇。
三、 日常使用
糖蒜非常适合搭配其他蔬菜一起做沙拉和寿司。拆取糖蒜的花柄，将它们洗净，用刀将它们切碎；之后可以混合醋、油和糖等调料，然后搭配上新鲜的蔬菜，即可制成清爽可口的沙拉~
四、 改善身体健康
糖蒜具有丰富的营养价值，其总量的范围介于大蒜的营养价值的两者之间。它富含有机硫、矿物质和维生素，具有保护心脏、抗衰老、健脾健胃、调节血压等功效，是女性朋友们最佳的保健食物之一。
五、 注意事项
糖蒜本身不太辣，但因其有湿香味，如果不注意，很容易因吃太多而改变菜肴的整体口感。所以要吃糖蒜，一般不宜多吃，最好搭配其它蔬菜一起吃，以免口感单调无聊。
1、首先，糖蒜是一种蔬菜，来源于中国南方，可以分为白蒜和泰国紫蒜两大类。白蒜属于短植物，其茎和叶子看起来非常漂亮，可以当做观赏植物使用，而泰国紫蒜是一年生蔬菜，比白蒜苗大得多，非常适合种植观赏。
2、糖蒜非常营养丰富，除了维生素、膳食纤维之外，它还含有大量的钾、钠、钙、镁等矿物质，多种微量元素可以满足人体日常所需。此外，有调节血压和脂肪代谢作用，有助于控制血糖，有助于抗肿瘤，能够调节免疫功能，有助于预防脑血管疾病和心脏病。
3、糖蒜可以用于准备美味可口的蔬菜，也可以加入料理，增添食物的口感和香味，经常食用能够促进肠胃蠕动，有助于排毒，还能提高营养吸收的效率。糖蒜也可以通过拌炒的形式加入料理，例如拌炒茄子、芹菜、香菇等菜肴，烹饪出来的口感上更加鲜美，营养更加丰富。
4、糖蒜不仅适合烹调，还可以制作糖蒜油及其它美味食品。糖蒜油可以制作腌糖蒜及其它食物，口感丰厚，香味馥郁，在发酵过程中有抗氧化的作用，对健康具有很大的益处。此外，还可以制作糖蒜酱、糖蒜卷、糖蒜面，等等，烹调出来的美味佳肴可以安全地满足家庭的饮食需求。
5.最后，糖蒜要想栽培健康、出产可食用的结果，必须要求种植者在栽培管理上注意一些事情，如土壤中应当充足供给营养物质，灌水需兼顾节俭和有效，防止虫害及病菌的侵害，以及提高土壤的植保水平，综合控制土地的肥力水平，以保持糖蒜的健康发育及质量，才能更有效、更安全地种植出可食用的糖蒜产品。
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