美好的周末从一碗热气腾腾的大馅馄炖开始了,精神抖擞的迎接新的一天!
蒜泥芹菜叶,爽口开胃,营养丰富。
小糖饼是从老家带回来的,祁县美食,春节家家餐桌必备,代表团团圆圆,甜甜蜜蜜,咬一口醇香甜蜜,柔软香甜。外皮层层叠叠,很像掉渣饼,馅料香甜可口。
这个小糖饼我打小就爱吃,长大以后更是每次过节都要从老家带一些回来,慢慢品尝……
抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情!
#挑战30天在头条写日记#
#晒晒家乡美食#
祁县乔家大院的八碗八碟,在1900年八国联军侵华战争时,辛丑条约签订前,慈禧太后协光绪帝仓皇出逃,逃到乔家大院时,乔致庸他们为慈禧太后制作的十六道菜,有荤有素,后来经过改良,形成了现在的八碗八碟。
当然,八碗八碟在不同人家不同地方有不同的改编,但有些是一直延续至今的。
八碗,装在碗中的食物。大多是因为有汤,或者量大吧。喇嘛肉,可以叫做小酥肉,有些时候家里会做。鹌鹑茄子,并不是因为里面有鹌鹑,而是这样一个名字,里面有一些肉馅。红炖,应该是肉,好久没吃过了。扣菜丸子,炸的丸子做成汤,当然这里的丸子主要是菜丸子。肘子,这是猪肉菜。甜米,如果去宴席,基本是有这个菜的。清蒸羊肉,这里面的羊肉跟高原地区不同,是纯肉不带骨头的(像青海的羊肉基本是带骨头的),红烧肉,这个就比较熟悉了,很多地方都有。这几个菜以荤菜为主了。
八碟,在碟子中出现。因为基本没有汤,或者量少。贾令熏肉,昨天介绍过,主要是猪头肉。牛肉,这边的平遥牛肉相对好一点。扒鸡,这道菜并不是很熟悉,附近比较著名的是德州扒鸡,而山西扒鸡不如德州扒鸡那么出名。胡芹花生米,昨天的美食中有过介绍,胡芹,就是芹菜。蛋卷,昨天也介绍过,荤素相间。荞面贯肠,现在吃的基本是水贯肠,后面还会专门进行介绍。水晶皮冻,就是昨天所说的皮冻。焖干肉,昨天也进行过介绍。
八碗八碟即是历史的产物,又在后期有所改良。祁县的宴席,基本也是这些东西,加上主食饺子面条等,形成了特色的地方菜系,让人感觉美味十足。
年还没有过完,后面还会介绍一些特色的美味。希望大家能够喜欢。
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