#故事推荐#花椒猫的食记百味----羊肉手抓饭
铲屎官说，这两日的天气，隐约有些大西北的气魄
“大漠孤烟直，长河落日圆”
所以，来碗羊肉手抓饭应应景儿可好？
耳边响起那段熟悉的BGM~~~
在舌尖上的中国第二季《时节》中，有一段是介绍新疆吐鲁番人家的故事：他们种植葡萄、适时采摘，把葡萄晾晒成葡萄干，把葡萄加工成玛仁糖......
故事的最后还有关于制作羊肉手抓饭的细节解说：
“一锅家常的手抓饭，是对这一年忙碌最好的庆祝。新疆特有的黄萝卜切条，羊肉的油脂可以帮助胡萝卜素在肠道中溶解。在酶的作用下，转变成人体能够吸收的维生素A。西红柿将大米染成鲜亮的橙黄色，小火焖到汤汁收干，葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重。不仅去油解腻，更为抓饭带来了丰富的味觉层次。只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重，每一道菜，每一家人，总会得到最甘甜的回报。”
所需食材（改良版）：
大米（香米最佳）
羊肉（羊腿肉、肥瘦相间的羊排最佳）
葡萄干（各种颜色都来点）
洋葱
胡萝卜
盐
鸡精
胡椒
孜然
葱、姜
参考做法：
米淘好洗净，浸泡半小时
锅中倒油，油热爆香葱姜，取出
陆续下羊肉、洋葱、胡萝卜
放入盐、胡椒、鸡精、孜然、生抽等调味
翻炒片刻
把浸泡好的米倒进锅里，铺平，放一部分葡萄干
再倒入清水（没过米即可）
盖锅盖，焖25分钟左右
到时间，翻炒一下，放剩下的葡萄干
再焖五分钟
就成了
（当然，选电饭锅最省心，一键搞定）…点击卡片继续阅读
#西北年夜饭长这样#
我们西北新疆年夜饭，大都是清炖羊肉或红烧羊肉、红烧鱼或清蒸鱼、辣子鸡或大盘鸡、牛排炖土豆、粉蒸排骨、回锅肉红烧肉、辣子炒大虾、卤猪蹄、火腿肠、炒烤肉、羊肉或牛肉抓饭、肉馅饺子或素馅饺子、八宝饭、素炒圆菇、蒜薹炒肉或炒鸡蛋、酸辣土豆丝、醋溜白菜、海米冬瓜、茄盒、麻辣豆腐或麻婆豆腐、香干肉丝或芹菜、西辣蛋、干煸豆角、苦瓜煎蛋、丝瓜炒蛋或百合、木耳豆笋炒肉等！
#最爱这乌鲁木齐烟火气# 滚烫的锅底，蒸腾的热气，牛肉毛肚这么一烫，快乐又回来了；刚出锅的炸糕，趁着热乎劲，咬一口就能感受到外皮的酥脆；抓饭米粒金黄饱满，每一粒米似乎都饱浸了羊肉的鲜香之气；吃一口黄面，再嚼一块烤肉，面香、肉香在口腔内涌动四溅，那感觉就是攒劲；经大火热油翻炒后的羊肉嫩滑多汁，裹着筋道面条一口下肚，此时只想说，老板，我要再加个面；看着烤肉上的油沫子溅起来，噼里啪啦的滋滋作响，我想这也是世界上最动听的声音之一…
#甘肃、新疆和宁夏哪个地方的羊肉最好吃# 总体来说，甘青宁新羊肉都不错，而且这几个省相互不服。个人感觉，差别还是在做法上。我最爱吃的是甘肃东乡手抓、靖远黄焖羊羔肉和青海的烤羊排、新疆的馕坑肉、羊肉抓饭。说到宁夏的滩羊，吃过几次，实话实说，肉质和甘肃羊没啥区别，没有宁夏人自己说的那么不同凡响，但味道还是不错。
#冬日美食季# 羊肉抓饭！
封城期间，在家把自己会煮的饭都煮了一遍，这不没有买上羊肉，就用牛肉煮的个新疆抓饭，牛肉做抓饭也挺好吃呢，一点不输羊肉的#冬日生活打卡季#
居家有好吃的什么都不担心了，安心在家等待好消息吧。[比心][比心][比心]
夏天漫游记百大人气创作者 优质旅游领域创作者
静默在家第9天，送来了6斤羊肉鸡蛋和米，做顿新疆抓饭太解馋了
08:46
#乌鲁木齐美食记录# 好长时间没吃抓饭了，刚好前两天出去买了些新鲜羊肉，冰箱里还有几个胡萝卜和皮牙子，中午就做碎肉抓饭，制作方法很简单。
首先准备好食材 : 大米、羊肉、胡萝卜、皮牙子、孜然、食盐及葡萄干。将洗干净的胡萝卜切成条，羊肉和皮牙子切成块，锅里倒油，放入皮牙子炒至上色捞出。
放入羊肉翻炒，快熟时倒入胡萝卜翻炒几分钟，加水大火煮开，将米铺在胡萝卜上，盖锅焖10分钟打开锅盖，把胡萝卜上铺的米上下搅匀，盖锅小火焖15分钟。
可打开锅盖，倒入葡萄干后，轻轻地把大米、胡萝卜和葡萄干搅拌均匀后，即可出锅享用。
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静默在家第9天，送来了6斤羊肉鸡蛋和米，做顿新疆抓饭太解馋了
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正宗羊肉馆
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