河南人用了一辈子的“腌糖蒜”方法，不放醋更酸甜，脆爽开胃吃不够，还是老辈儿的经验好用！
糖蒜在江浙沪地区，那可是风味名吃、酱菜中的上品，不过在俺河南人眼里，不过是家常便饭、小意思，家家户户都会做的开胃小菜！不想炒菜的时候拿上两头、直接就能就馍吃；没胃口的时候一瓣下肚、瞬间提神。
今天，就给大家分享一下俺河南人用了一辈子的“腌糖蒜”方法，不放醋更酸甜，脆爽开胃吃不够，论腌糖蒜，那还是老辈人的经验好用。
这是一次腌10斤的量，大家可以等比缩减：
准备食材：新蒜10斤、盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把
具体做法：
1处理大蒜：大蒜剥的只剩最后两层、方便入味，把根上的须去掉，茎也剪得只剩半厘米长。准备一盆凉开水，加入200克食盐搅化，把处理好的大蒜放进去浸泡一天，用盐水浸泡大蒜，不仅杀菌去污、还能去除辛辣味，吃起来口感清脆。
2晾晒：经过一天的浸泡，大蒜会裂开，有助于演的时候入味，然后把大蒜取出来，口朝下晾干，无论腌啥都要晾干生水，不然容易坏。
3.熬腌料：锅中倒入清水，放入食盐600克、姜红糖600克、大茴一把，花椒一把，大火烧开以后熬5分钟，把香味熬出来，然后关火晾凉。
4.大蒜晾干以后放入干净的容器中，倒入晾凉的腌料没过大蒜，然后盖上盖子密封腌制15天就能吃了，用老蒜的话需要腌一个月以上才够味。
老辈经验：如果腌的糖蒜量少，且吃得比较快，那腌的时候可以适当放醋；如果腌的量大，为了长时间食用，最好不要放醋，因为腌制过程中会产生乳酸、越腌越酸，再放醋后期就酸的没法吃了，而且生抽也不需要放，放了生抽的糖蒜容易发黑发暗、不好看。
今年的新蒜已经过时候了，再腌也来不及了，不过不用担心，这款河南农家腌糖蒜，传承古方腌制，精选优质新大蒜，皮薄肉大、口口爽脆，爱吃糖蒜的朋友抓住机会、别错过！
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糖蒜都爱吃，在家是不是不知道怎么腌？不知道该怎么按比例放料？今天分享一个糖蒜的做法，可以等比例放大缩小，小伙伴们赶快趁着新蒜上市腌起来吧！
【主料】
新鲜大蒜5斤
【容器】
密封的玻璃容器
【调料】
盐100克，香醋3斤，红糖1斤
【做法】
1、先把蒜外面的老皮去掉，剩下里面的一两层皮
2、把剥好的蒜用凉开水洗（这样腌蒜的时候不容易坏）捞出备用
3、把盆里再重新放入凉开水，加入50克的盐搅化，把洗好的蒜泡上24小时，中间再换一次水（也是凉开水，放入50克的盐，为了去除蒜的辛辣味），把已经泡好的蒜捞出控水
4、调料汁：5斤的蒜，大约3斤醋和1斤红糖，最后把糖搅拌融化
5、把控好水的蒜放入5升无水无油的密封玻璃容器中，把调料汁倒入，瓶口封上保鲜膜，盖上盖子腌上15天即可食用
备注：若想吃水晶蒜就是把香醋换成白醋，把红糖换成白糖#家庭美食大赏# #你经常吃外卖还是自己做饭# #糖蒜怎么腌制好吃#
春季除了香椿芽，还产一个我爱吃的东西，就是鲜蒜。
像仔姜一样，鲜蒜是年轻版的大蒜，常见的做法是做成糖蒜一类腌渍的小菜，上市时间短，大约一个月，超市里看到有卖就会买来随手做点儿吃的。
黄豆年轻时叫毛豆，口感香味差很远，可大蒜年轻时还是大蒜，基础的「蒜」味还是会有，作为配菜、点缀、增香来说很不错，但是如果实在不喜欢，也完全没必要强迫自己去试它一试，好吃的喜欢吃的东西那么多，咱也不缺这个对吧。
是不是跟平常见到的蒜区别很大？鲜蒜水分含量高，风味物质和辛辣程度都不如常用的老蒜，但是多了几分脆嫩水灵。新鲜与否可以通过蒜皮轻松判断出来：越新鲜的头部含水量越大，越有「能掐出水来」的感觉；蒜皮也饱满水嫩有弹性。
鲜蒜有点儿像洋葱，一层一层的，去掉最老的几层皮之后，剩下的皮嫩且脆，很有嚼头；本身的辛辣味不重，做简单又下饭的小菜碟很棒：
生抽香醋白糖1:1:1，喜欢吃辣的加一个小米辣，拌匀放1-2小时入味，放置的时候生蒜的辛辣味也会跟着挥发掉一部分。
做饭前拌了，上菜时刚好能吃。
周末健身房回来没力气做太复杂的午饭，把意面煮了，快出锅前加了一小把荷兰豆，有好看的绿色和脆嫩的口感。
起个小锅，放一点儿油，把鲜蒜切片放锅里小火煸香。
前一天晚上吃的是芽菜炒肉末，还剩了半碟，配上意面其实也挺不错的。
把曝光调低了点儿，能看清锅底的水吗？舀大约3-5汤匙的面汤（具体看你的面有多少）和面煮一会儿，面条的入味程度会很不一样。
正常的意面，我会放面汤并且搅拌到起乳化效果，可中式意面我虽然一直在做，但是很多时候只是把面条放进锅里裹一裹，更多时候是偷懒直接拌了。最近看田老师的中式意面，才仔细地去对比了一下多了「煮」这个步骤的面，区别真的很大。
临出锅前我还加了1汤匙生抽和一把切碎的青蒜叶末，提升一点儿酱香味，蒜叶充分受热之后可以巩固下蒜香。
比起老蒜，鲜蒜「蒜」的部分要弱上不少，比起平常提起的姜蒜这些调料，更像是配菜，喜欢吃的多放点儿也不会违和。#美食测评团##美食品鉴官##
有天在食堂吃饭看到腊八蒜，本来对蒜很抗拒的我，因为之前吃火锅的时候吃过糖蒜，感觉很好吃啊，这才对蒜有了改观，尝了食堂的腊八蒜，酸酸甜甜脆脆的，一点也不辣，颜色也是翡翠色，特别好看。
回家就做了好多腊八蒜的功课，实在不想费劲，就凭感觉做了，家里没有米醋，就直接用了白醋，没想到竟然成功了，下面分享一下做法。
材料 ：白醋，大蒜（不是新蒜），白砂糖，装蒜的容器
做法 ：大蒜扒皮，切掉根部，放到玻璃罐子里，倒入白醋，再加白砂糖，玻璃罐子可以买瓶罐头，罐头吃完后永玻璃罐腌糖蒜。玻璃罐洗净后要晾干，不能有水分哦！
放置 ：腊八蒜变绿的关键是要有温差，北方的冬天因为室内有暖气，我就直接放阳台了，蒜瓣白天晒太阳晚上挨冻，过了一天去看就已经变绿了！南方的冬天如果温差不大的话，可以晚上放冷藏，白天晒太阳试试。
姐妹们，我这做法咋样呢？
今年的大蒜真便宜，农民真种地不容易。连续21天价格下跌，今8毛1斤没人收，小贩：去年的还没卖完！
大蒜原产于亚洲西部，传入我国以后就成为了重要的调味品，大蒜不仅在国内受欢迎，在东南亚和日本也十分畅销。大蒜适应性强，对土壤要求并不高，在我国南北方得到了广泛种植，比如山东金乡就是我国著名的“蒜乡”，当地种植大蒜的面积远超70万亩。
金乡大蒜在国内的名头特别大，它以个头硕大，辣味浓郁，脆爽可口闻名，很多人感觉大蒜味道重，根本不愿意食用大蒜，其实大蒜的营养价值十分高，它含有丰富的微量元素，一直被认定为天然的保健食品。
大蒜的保鲜期较长，收获以后放在冷库中可以慢慢售卖，更有不少商人恶意囤货，人为操纵大蒜价格，前几年的时候就出现了“蒜你狠”的现象，一斤大蒜售价高达十几元，很多人感觉不可思议。
其实正常的年份，大蒜的价格一般稳定在3-5元1斤，当然这个是市场售价，地头收购价还要低好几倍，比如今年鲜蒜自从上市以来，连续21天价格连续下跌，如今金乡大蒜的地头收购价只有8毛1斤，如此低的价格，不少蒜农还面临无人收购的窘境。
5月中旬以后是大蒜大量上市的时节，今年金乡大蒜可以说获得了大丰收，以往面对丰收很多人都特别开心，但是今年面对低价，蒜农根本没有多少积极性，比较除去人工成本，一亩地根本赚不了多少钱。
虽然鲜蒜已经大量上市，但是消费者如今购买到的蒜其实很多都是冷库蒜，因为储存时间过久，这些大蒜的价格都比较高，不少消费者更是直言，8毛1斤的大蒜给我来50斤！小贩其实也很苦恼，去年收购价比较高，如今还没有卖完，面对鲜蒜的冲击，真不知道怎么办！
你喜欢吃大蒜吗？你们当地大蒜多少钱一斤？赶快打卡评论吧！
美味糖蒜的做法
原料：新鲜大蒜、白砂糖、食盐、香醋、清水、密封盒
1、做糖蒜的时候，一定要选用新鲜的大蒜，这样泡出来的糖蒜才好吃。新鲜的大蒜剥去蒜衣，留下一层比较嫩的蒜衣即可。所有的鲜蒜剥好以后，全部放入盆中，加入清水浸泡，一般浸泡1天即可，中途换一次水。
2、泡好以后，把鲜蒜捞出来自然晾干。起锅倒水，加入白砂糖和食盐，煮的时候要一直搅拌，大约煮2-3分钟即可，煮开以后加入香醋，然后关火即可。煮好的汤汁倒入密封盒中，加入鲜蒜，充分浸泡，盖上盖子即可。
3、一般需要浸泡60-80才可以食用，需要注意这中间5天左右要打开一次，一次20分钟即可。
有一次，毛主席的机要秘书高智随主席去西郊参加一个会议。在回来的路上，一直望着车窗外的主席突然开口说：“想要吃点东西，填填肚子。”
高智感到有点意外，按照原计划安排，中南海应该已经为主席准备好吃的，而且他们都已经到了阜成门外。于是高智轻言回答主席说：“主席，马上我们就进城了，回到家吃吧，先吃饭再去做其他的事。”
可能是会议时间有点太长，让毛主席饿得没有办法忍受了，他坚定地拒绝了高智提议说道：“不，不要。深思了一会，主席一边漫不经心的吸着烟，一边说道着：“就随意找一个饭馆吧，我们去饭馆去吃吧。”
高智深思了会，想到可能是毛主席想去看看百姓的生活情况，顺便去了解北京城里的饭馆现在的情况。高智也想到以前毛主席跟他说过想吃陕西的美食，正巧新街路口有一家西安饭馆，离他们距离也不是很远，于是他就打算把西安饭馆介绍给毛主席。
于是，高智对主席说道，“听别人说新街口有一家陕西羊肉泡馍馆子，要不我们去吃羊肉泡馍吧！”毛主席抽着烟笑着说，好，好久都没有羊肉泡馍，想当初在陕西可是当了。司机听到吩咐后就改变路程，直接往新街口的西安饭馆奔去。
为了不打搅百姓的生活，高智与警卫员带着毛主席去西安饭馆的后门，并且要求用块木板隔成小间来用餐。 到了西安饭馆就闻见香喷喷的羊肉味，似曾相识的味道让毛主席的脸上充满了笑容，瞬间也高兴回想起来家乡的味道。
羊肉泡馍送来后，跟陕西地方的吃法一样。十分正宗的吃法，把羊肉切成薄薄一片片，馍白嫩新鲜，再加上几碟辣子、糖蒜、香菜等辅料，食欲马上就色香味俱全。
毛主席看见到泡馍端到面前时，有些发愁地看着看面前整一碗羊肉泡馍汤底说：“这么多，我怎么吃得完，自己又不想浪费。”
高智见到主席迟迟没有下手，知道他的担心马上就拿起筷子，把主席碗里的汤馍分到自己和李银桥的碗里。
毛主席这才端起碗有滋有味地吃了起来。还开心地问道高智感觉味道怎么样，做法可正宗不正宗。高智回复这是自己在北京吃得最正宗的，顺便还简单介绍店里的情况。
这顿饭吃得让大家都说得特别开心，特别是毛主席，他看到了百姓的生活水平在逐渐上升，自己也体验百姓的生活，看到所以的一起都在往好的发展，心情都一下子就放松了。
就在一行人吃饱喝足后正打算离开时，高智前去收银台结账，边和店员交流。这时店员算帐好后对高智说：“总共是六元三角。”
高智笑着准备掏兜结账，突然发现自己兜里的钱不太够，随着脸上的笑也消失了。没办法，高智只好去找大家凑钱。
可是非常的不凑巧，他们身上都没有带什么钱，每个人都把身上都掏翻了遍，最后也没能凑足这6块多钱凑出来。高智顶着大红脸去和服务员说：“同志，对不起。临时决定过来吃饭，身上钱没带够。我明天上班给你们送钱来可以吗？”
这时，人群中有人认出毛主席，激动地说道：毛主席来啦。毛主席也是大家相互握手回应，询问大家的生活情况。
为了不打扰百姓的吃饭，高智连忙跟经理说道，我明天上班就送来，一直向经理道谢后赶忙离开饭馆。
第二天上班后，高智就把饭钱给饭馆送过去了，老板见高智一开始还不愿意收，可高智表示主席有规定，不能拿百姓一分一厘的东西，老板见状只收下钱，并一再表示，欢迎主席今后有时间常来坐坐。 毛主席一生勤俭朴素，他的优良作风深深影响了我们一代又一代人。
致敬我们伟大的毛主席！#头条历史#
今天的早餐，看似简单，其实小咸菜是经过了漫长发酵的保存食品，很花时间的[呲牙]。我们家一年四季都有各种保存食品，地里剩下多余的蔬菜，都会拿来晒干腌上。如今很多人认为腌菜盐多，不健康，可如果合理用盐，经过乳酸菌，酵母菌等发酵过的食品，人体吸收时消耗的元气会比大棚蔬菜少很多。又都是当令蔬菜，吸足了天地之气。
白萝卜是日本糠床泡的，黑色的是洋姜，也是糠床泡菜。洋姜冬天收回来吃不完，天气好就晒得干透，这几年发现洋姜晒一下再腌，土腥味没有了，还多出了甜味。洋姜晒干后再泡会吸取很多泡汁，调汁时需要注意。糠床泡蔬菜会出很多蔬菜汁，以前都是用厨房纸吸取，现在我是把干瘪的洋姜放进去吸取蔬菜汁，洋姜也好吃了，蔬菜汁也不浪费，一举两得。日本糠床的做法可以参考视频，国内某宝有发酵好的糠床。日本健康食品糠床腌菜的制作方法，及日常管理床腌菜的制作方法,及日常管理 - 今日头条
糖醋蒜是去年这个季节泡的，忘了吃，就包子是绝配。
红色的日本酸梅干，去年用的是最近流行的泡法，一反老式泡法太多的咸酸，非常好吃，一次能吃好几个。夏天劳动出汗多时都会带上它，酸性敛汗，预防中暑。做法在下面三个视频里一步一步介绍了泡，上色，晒的三个阶段。[视频]著名的日著名的日本酸梅干的最新做法，这样泡连敬而远之的外国人也会爱上梅干的最新做法,这样泡连敬而远之的外国人也会爱上... - 今日头条。 [视频]日本酸日本酸梅干新泡法，紫苏加入酸梅瓶，梅干颜色鲜艳，营养价值也高新泡法,紫苏加入酸梅瓶,梅干颜色鲜艳,营养价值也高... - 今日头条。 [视频]紫苏紫苏糖醋梅子三伏天晒干，日本人都说比传统的梅干好吃容易接受子三伏天晒干,日本人都说比传统的梅干好吃容易接受... - 今日头条
收回了大量的上海青，包了青菜肉包子，送给松本家一些，他们喜欢我们中国的包子，再配上小米山药粥，吃得很怡。
#海外奇遇见闻录第四期# #在头条看世界# #早餐#
西安，有着悠久历史文化的十三朝古都#西安#
自12月9日出现首个确诊病例开始，到12月23日为了控制疫情#西安疫情# ，不得不全面封闭小区，这座古城不得不再次按下暂停键，直到昨天传来捷报——西安社区已基本清零，今天又从钟南山院士那传来了更好的消息，西安此轮疫情拐点已经出现，我们作为西安的一份子，已为这场疫情的初步胜利坚守了28天#防控疫情我们在一起#
冬天过去了，春天还会远吗？
我已经开始期盼走出家门的那一刻了
如果重启西安这座城，我要怎样度过自己的一天，肯定是吃遍一整天#西安美食#
作为西安人，我们就是碳水达人——面食走天下
首先，馍夹万物，肉夹馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍、菜夹馍、蛋菜夹馍、土豆片夹馍、笼笼肉夹馍、花干夹馍、粉蒸肉夹馍、擀面皮夹馍、锅盔夹辣子、臊子肉夹馍、八宝辣子夹馍、月牙饼夹馍、油旋夹馍等等
一般人对西安的肉夹馍耳熟能详，但我要去吃回民街的蛋菜夹馍，现打的烧饼，夹上极其丰富的配料——炸鸡蛋、秘制酱料、鸭蛋黄、油炸花生米、玫瑰咸菜，还可以选个带腊牛肉的高配版，这一口咬下去，别提有多满足了
再来，你知道陕西的泡馍有多少种？说到底，还是各种馍配各个种类的汤
羊肉泡馍，小炒泡馍、牛肉泡馍，葫芦头泡馍、三鲜煮馍，澄城水盆羊肉、红肉煮馍、凤翔的豆花泡馍、户县辣子疙瘩、澄城麦子泡等等
小炒泡馍是我喜欢吃的一种，掰馍是件很考验耐心的活，但过程是每一个西安人都会选择的，似乎是种不可回避的仪式感，是对美食的一种尊重，就如同现代的人追求手工制作，对食物赋予灵魂一样。小炒泡馍有别于泡馍，普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的，味道酸辣厚重，炒的过程中增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上牛肉，再用油泼辣子和醋一起炒制而成，佐以糖蒜，配上陕西特有的冰峰汽水，别提有多么惬意了
我们再来一起看看，真正的面食主角登场了
油泼面、biangbiang面、牛肉面、岐山臊子面、削筋面、饸饹面、蘸水面、驴蹄子面、揪面片、户县软面、摆汤面、菠菜面等等
说到面，不得不先说biangbiang面的这个字（输入法没有，需要用插件）
它有个小口诀，大家也可以了解一下
说实话，我以前并不喜欢吃面条，可能是怕胖吧，但如果论吃哪种，还是最爱油泼面，而且还是朋友亲手做的才好吃
油泼面做法简单，但每个人做出来的都不一样，就像一千个读者眼中会有一千个哈姆雷特，各有各的滋味，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可，但面条的劲道也是关键所在，当然你也可加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等一起，这就是陕西人常说的二合一、三合一了
疫情结束，一定要先让朋友给我安排上这个，太香了
陕西的美食太多了，数都数不过来，还有凉皮呢，外地人只知道西安的凉皮有名，再深入了解的人还能知道凉皮+肉夹馍+冰峰，号称“三秦套餐”，但你真正的了解凉皮吗？（这是一个来自灵魂的拷问）
凉皮分为米面皮和面皮两大类，又细分为好多种，回民街里常吃到的是麻酱凉皮、口感劲道的是宝鸡擀面皮、热着吃的是汉中热米皮、筋薄细软的是秦镇米皮，还有醋粉等等，各有各的特色，凉皮还是配夹馍好吃
好了，今天就先畅想到这里吧，这些已经足够我美美的咥（dié）一天了
深夜放毒，你馋了吗？
欢迎有空来西安
品味
陕西美食
领略
八百里秦川物华天宝
五千年历史人杰地灵
古城文化
#西安头条# #吃在西安#
保安小蒋突然被开除了，开除他的原因却是让人不知道说啥才好。小蒋和别的同事处得都挺好，唯独很讨厌一个人，那就是他们的保安队长小范。
小蒋是售楼处的形象保安，人长得不讨厌，小蒋快言快语、爱开玩笑，看上去是个直脾气的。
他还经常把家里腌的糖蒜啊、泡菜啊这些，整坛子的搬到饭厅给大家吃，所以，同事们和小蒋处得都挺好。
可是小蒋却偏偏很讨厌一个人，那就是他们的保安队长小范。
因为小范仗着自己是队长，经常拖着迟迟不去接岗，或者接岗延后，这就让小蒋和另外一个保安很反感。
要知道，形象岗就是要在售楼处大门口站岗，一班岗2个小时，要求比较高，有人、有车进入必须要敬礼，要去开车门、引领。
晴天的时候太阳毒辣，雨天的时候天阴风冷，寒暑四季并不轻松。
这样一来，原本三个人的形象岗，实际站岗的却只有小蒋和另一个保安，队长小范站最少时间的岗却拿最高的工资，这让谁都高兴不起来。
小蒋和另一个保安给队长小范提意见，小范给的理由是领导经常安排他一些临时性的任务做。
之后，队长小范依然我行我素。
小蒋很不忿。
暗暗地寻机会要给小范使绊子。
小范离异带着个女儿，不知道什么时候和客服部的小薛好上了，小范天天用摩托车载着小薛上下班，不知道的还以为俩人真是两口子。
但是小薛可不是单身，她老公在外地打工，她自己带着儿子在本地。
他们两个人的事情，我们公司的人其实都心知肚明、心照不宣。
一个星期天，小薛带着儿子来上班，小蒋从她儿子嘴里套出小薛老公的电话，然后给小薛老公打了个电话说：
“你老婆小薛在和别的男人耍朋友，你不信就回来看看。”
小薛的老公一听肺都气炸了，自己辛辛苦苦在外面打工挣钱，老婆却在家里耐不住寂寞。
小薛的老公没打招呼就匆忙回到了家里，到家之后就质问小薛在和哪个男人耍朋友。
没想到小薛却是个嘴硬的，想着老公并没有抓住实证，就死活不承认，还反咬她老公诬陷自己，并且撒泼打滚地给她老公闹起来。
小薛老公缠不过小薛，就把小蒋给他打电话的事情说了出来，这下让受了气的小薛可算找到了宣泄口。
小薛直接到派出所把小蒋给告了，告小蒋诽谤、诬陷，破坏他们夫妻关系。
后来人家派出所的人联系到我们公司领导看能不能内部处理。
可是无论领导怎么劝说小薛，小薛就是不依不饶，最后领导没有办法，就只能把小蒋开除了，还让身边知情的人“封锁”了消息。
可怜的小蒋无声无息地从公司离开，不但没有给小范制造成“麻烦”，还把自己的工作给弄丢了。
这件事要说小蒋是“偷鸡不成蚀把米”吧，有些不落忍，因为最初毕竟是队长小范在工作中不对造成的。
但是小蒋企图在生活中给小范使绊子，发泄在工作上受到不公正待遇的气愤，从而达到心里平衡，这件事情本身就欠缺智慧。
他也不想想，即使小范真的因为小蒋说的事情而受到不好的影响，却也不一定会改正工作上错误的做法。
所以，莫说小蒋这件事情没有操作成功，即使成功了，效果也不过隔靴搔痒。
有些事情，在有些时候，如果原本占理的人用错了方法，不但惩罚不到别人，自己反而也会被连累。
遇事莫要逞一时之快，三思而后行才是上策。
朋友们，欢迎大家评论区谈谈看法。
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