对味道有特别需求的看过来!
肥肠烧土豆,鲜香软烂,超级下饭,特好吃!
肥肠这样做真的是太好吃了,与土豆一起炖,软嫩入味无异味,做法简单,味道超级棒!
食材:猪大肠、土豆、芹菜、大蒜、姜、葱、青红辣椒。
调味料:豆瓣酱、火锅底料、香叶、花椒、干红辣椒。
做法:
1、猪大肠处理清洗干净,姜、芹菜和青红辣椒切好备用。
2、猪大肠冷水下锅,加葱、姜、料酒和花椒焯水,焯好水捞出洗干净后切成段。
3、锅中倒入适量油,油热下入猪大肠炒香,下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红 油,放入大蒜、姜片、香叶、花椒、干红辣椒翻炒几下,倒入一拉罐啤酒,再加适量水,大火烧开转中小火炖45分钟至1个小时(水要没过猪大肠),炖好后放入土豆块,继续中小火焖煮10分钟。最后放入青红辣椒和芹菜,加入少许鸡精翻炒均匀即可。出锅前可以撒点小葱花。
猪小肠也叫猪粉肠,一般吃法都是用以煮汤或炒着吃,而我觉喜欢煎着吃,做法也相当简单:猪肠用清水洗净介刀切段,每段可比平常煮炒的稍为长些,热锅放油煎之,煮黄一面用锅铲翻过来再煎另一面,然后放盐酱油蒜坭胡椒粉调味出锅,这种做法,比煮妙的香脆可口,是配酒的好食材。
【酿猪大肠】
小时候吃到现在的传统美食,以前的做法更简单,糯米提前浸泡几个小时,大肠拿到河边,顺手折一片香蕉叶,撕成条,搓柔到软,充当刷子清洗大肠。
蕉叶有很好的吸附能力,又是长流水,不多时,大肠就洗得洁白,异味尽消失。
糯米捞出沥水,加入盐拌匀,腌制10分钟。
大肠用水草扎紧一端,另一端酿入糯米,不用装满,留下三分之一位置,用水草扎紧端口,放入锅里煮。
水烧开后,大肠会上浮,这个时候要用针,在大肠上扎数十个小孔,方便排气,同时利于开水渗入,否则的话,煮多长时间糯米也不会熟,切记切记。
扎完孔转中小火,煮1个小时,捞出大肠,晾凉后切片装盘。
现在生活水平高了,酿猪大肠除了糯米,还可以加入虾仁、香菇、木耳、葱、胡萝卜等等——你喜欢吃的。
煮好的大肠,切片后放入锅里煎香,又是另外一番风味。
#头条创作挑战赛#
给有便秘的朋友安利一个来自《中医饮食疗法》的食疗方:芝麻50g,淀粉50g、熟大肠200g,绍酒2g,精盐2g,味精3g,白胡椒2g。
做法:将猪大肠洗净蒸熟,取200g一段,顺肠切开一半,在大肠内放入盐、味精、绍酒、胡椒粉等,腌煨片刻。把芝麻放入大肠内,用手压实,再把大肠卷回原样,斜切成3分宽的片,用淀粉糊上浆。炒锅内放油50g,烧八成熟时,下大肠片炸熟,见大肠外皮酥脆时捞出,装盘即成。
芝麻猪肠膳味鲜气香,润滑可口,具有润肠通便,补肺养阴的功效。
老北京炒肝你吃过吗?今天就和大家分享一下,老北京炒肝的做法。
猪大肠350克,猪肝250克,大蒜两头,花椒八粒,大料两个,姜一块,大葱半根,盐两汤匙,酱油一汤匙,老抽少许,红薯淀粉(勾芡用)面粉少许,(洗肠用)料酒少许(煮肠用)
做法与步骤,将猪大肠翻过来,摘去多余的油脂,和淋巴结,加入白面白醋,反复揉搓清洗干净,再将猪大肠翻回来,重复上面步骤,再用清水洗干净,直至水清澈为止。
将猪大肠凉水下锅,加入,葱姜料酒,焯水备用。
焯好水的猪大肠捞出备用。
将猪大肠放入高压锅内,依次加入清水,调料包,葱姜料酒,酱油,老抽,高压压制20分钟。
猪肝洗净切柳叶片,洗去血水备用,起锅烧水,水开下入猪肝,变色立即捞出,备好的猪肠子切顶针块备用,大蒜切碎备用,起锅烧油,下入葱姜大料,花椒,煸出香味,在下入黄豆酱,在放入一部分蒜末炒。加入大肠,汤和清水,大火烧开,去除料渣,下入猪大肠,加入盐,胡椒粉,加入猪肝,放淀粉勾芡,加入蒜粒搅拌。老北京炒肝就做好了,再配上肉包子,简直就是太完美了。
上图大家看看。
《你会做肥肠吗》
肥肠要这样做才好吃、今天教你一个做肥肠的好方法、做出来肥肠非常好吃、又简单一看就会。
如果你生炒的肥肠腥味很重、还总咬不动、那是你方法不对
今天就分享我炒了30年肥肠的做法、八戒的肥肠加一勺小苏打、水淀粉、白醋、用我的手抓洗五分钟
这才是咬得动的关键、然后清水抓洗干净、翻过来去掉里面肥油、剁成小段、再加盐、胡椒粉、
我每天分享简单食用家常菜、如果你也喜欢、麻烦点个关注、方便你想吃不会做时能找得到我、非常感谢
腌制六分钟锅中油热、倒入肥肠、炒至猪肠变色且微微卷起备用、另起锅放姜、蒜、小米辣炒出香味
加泡萝卜炒香、倒入猪肠、来点鸡精、生抽、老抽
蚝油调味、一把蒜叶大火翻拌均匀就可以出锅了
您学会了吗
安徽的美食博主——陈说美食的胖妹,怎么这么爱吃肥肠啊,猪大肠都是粑粑粑,怎么下咽啊?
胖妹一家人口味都很重,经常吃猪大肠,很多期节目都是吃猪大肠。
煮的,红烧的,烧烤,各种做法,应有尽有。
吃的胖妹红光满面。
杨贵妃大洋也很爱吃大肠。
开始和胖妹拍视频时,还扭扭捏捏拿小碗吃。
现在不得了,每次吃的比胖妹还多。
这就是近朱者赤,近墨者黑啊。
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