家常炖草鱼
草鱼是江南地区常见的一种淡水鱼。滋味鲜美，营养丰富。用它烹制出来的家常炖草鱼是一道美食，不仅味道好，而且对健康有益。在这篇文章中，我将为你介绍如何制作一道美味又营养的家常炖草鱼。
准备工作
1. 主料
草鱼一条（约300克-400克）
2. 辅料
姜3-4片、葱1根、冬菇2朵、蒜苗适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量。
步骤
1.清洗鱼
将草鱼洗净，切成块状，用料酒和盐进行腌制，腌制20-30分钟后，将卤好的鱼块过水烫一下，去除余味。
2.焯水
冬菇提前用水泡发，洗净备用；姜洗净切成片，葱切段。将焯好水的鱼块放入锅里，加入姜片、葱段、冬菇，放小火炖半小时左右，这样炖出来的鱼块更加入味。
3.翻炖
炖好的草鱼漿汁用湿纱布过滤，过滤出来的鱼汤用来加入鱼块。将鱼汤加入锅中，适当加盐，慢慢地翻炖，同时加入适量生抽，使其更加入味，用文火继续炖煮20分钟左右。
4.收汁
最后将锅中的汤汁慢慢收干，鱼块更加鲜美。
5.上色
在盘子中加入蒜苗作为装饰，最后将草鱼块均匀地放在盘子里，淋上少许汤汁即可。
小贴士
1.炖鱼时，切记不要翻太多次，容易损坏鱼肉口感。
2.草鱼腥味重，煮之前不妨先腌制几十分钟，去掉腥味。
3.炖鱼的时候，不要用热水，温水最好。
总结
炖草鱼是家常菜中的一道美食，味道鲜美，容易入口。此外，草鱼还富含DHA，对人体健康有益。制作起来也非常简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。所以，如果你想为家人做一道美味的家常菜，炖草鱼绝对是一个不错的选择。
草鱼红烧鱼的家常做法
一道好吃而容易上手的草鱼红烧鱼，能够满足家人的味蕾，也能为家庭增添一份温馨。下面我来分享一下这道美味佳肴的家常做法，希望大家喜欢。
一、准备材料
草鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、料酒各适量、白糖、白胡椒粉、盐适量，清水适量。
二、制作过程
1.首先，将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、洗净后斜着剖为三四片，撒上少量盐和白胡椒粉腌制5分钟。
2.取一个平底锅，放入适量的食用油，将草鱼的两面煎至金黄色，捞出沥干油。
3.留下一勺底油，烧至七成热，加入切好的葱姜蒜爆香。
4.倒入豆瓣酱，炒香豆瓣味，加入生抽和老抽，再加入适量的料酒，翻炒均匀。
5.將草鱼的煎好的部分朝下入锅，翻转另一面，加入清水，水要淹过鱼身，加入适量的白糖，煮沸后转小火炖煮30分钟左右或直至鱼的肉质软烂。
6.起锅前再添加少许盐，根据口味适量调整，最后再撒一些切好的葱末即可。
三、小贴士
1.为了让草鱼更加鲜美，可以在剖片后直接下锅焯水。
2.在草鱼红烧鱼的做法里，煮鱼的时间非常重要，因为煮的时间过长会使鱼肉变得过于烂软，而时间过短则会导致鱼肉口感欠佳。所以在煮鱼的过程中，需要不断掌握火候并注意调整。
3.在烹饪草鱼红烧鱼的时候，不宜加入过多的水，以免影响味道。同时，建议不要尝试在煮鱼的过程中频繁翻动，以免破坏鱼的原形，而与用筷子轻轻拿起来倒过去的方式更为合适。
草鱼红烧鱼，是一道大众化的家常做法，简单易学，不需要太多的调味品，但口味却相当鲜美，不论是小孩还是大人都爱吃。希望这篇文章能对大家有所帮助，也希望大家在享受美食的同时，也能感受到家庭的温暖。
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