一、炸蘑菇的简介
炸蘑菇是一道以蘑菇为主材料的快手小菜，口感香脆，外层酥脆，里面滑嫩，芳香扑鼻，是广大消费者喜爱的一道家常菜品。炸蘑菇可以做为开胃菜或下酒菜，亦可做为炒菜时的配菜。
二、炸蘑菇的准备事项
1. 蘑菇
选用大头、肥壮、白皙、质地紧密，表面光洁的鲜蘑菇，洗净后抽去蒂部。
2. 面粉
在炸蘑菇时，需要用到干粉，不建议使用面包屑或全麦面粉。可以使用面粉或者薯粉，将其在干燥处晾干，再进行深度加热，以提高粉末的易炸性和酥脆度。
3. 牛奶
需要先将牛奶放置于冷藏室内，使其温度下降，然后利用搅拌机将其打发，以此来替代鸡蛋的效果。
4. 盐、五香粉、生姜泥
根据口味喜好加入适量的盐、五香粉、生姜泥等调料，增添美味情趣。
三、炸蘑菇的烹饪方法
1. 切菇片
将洗好的蘑菇切成薄片，可以根据自己的口感喜好来决定厚度。将切好的蘑菇片用纸巾沾取干水，以达到更佳的炸制效果。
2. 面粉拌勾
将干燥的面粉倒在一个干净的大碗里，加入一定的烤盐、五香粉、生姜泥，略微搅拌均匀。将切好的蘑菇片放进锅里，用筷子翻动，让全部的蘑菇片均匀地沾上粉料。将沾好粉的蘑菇片颤掉粉末，使其逐渐呈现干燥的状态。
3. 牛奶加勾
倒入打发好的牛奶，在大碗里充分搅拌均匀。将沾好面粉的蘑菇片投入锅中，翻动至每一个蘑菇片充分地沾上牛奶。
4. 热油炸制
在锅中加热适量的油，烧至五成热，倒入沾好牛奶的蘑菇片，控制油温，让蘑菇片慢慢炸至二成熟。一定不要一次炸过多的蘑菇片，否则会影响炸制效果。
5. 更换油温
将第一次炸出的蘑菇片捞出，放置在油下，再度加热至八成热，然后将蘑菇片投入锅中再次炸制，表面呈现浅黄色后及时捞出。
6. 滤油，晾凉
将炸好的蘑菇片放置在铁网上，略待滤去多余的油份后，晾凉待用。
四、炸蘑菇的见解
炸蘑菇的制作过程简单，时间短，而且口感香脆，外层酥脆，内部滑嫩，蘑菇口感清爽，满口芳香，是一道美味可口、值得推荐的菜品。同时，其热量较低，富含多种维生素，可促进人的新陈代谢，有助于减肥和美容养颜。在制作炸蘑菇的过程中，需要掌握技巧，如刷油、翻面、控温等，以确保炸好的蘑菇片呈现酥脆的表皮，与滑嫩的内部。
五、炸蘑菇的食用说明
炸蘑菇可以作为开胃菜或下酒菜品，口感适中，适宜一家大小的餐桌分享。同时，炸蘑菇还可以做为其它菜品的配菜，如炒菜、汤、炖菜等。在存储时，可以将炸好的蘑菇放置于密封的容器内，放入冰箱冷藏室中保存，可保持其口感与香味。
六、总结
炸蘑菇是一道制作过程简单、口味美妙、营养丰富的家常菜品。制作时需要注意干净、选择好的材料，以及掌握好炸制技巧和食用方法。品尝炸蘑菇时，可以选择不同的调料和搭配食材，以满足自己的口味需求。
1. 炸蘑菇是一道经典的家常菜肴，味道鲜美、便于制作，且配菜也比较自由，口感特别好，成为众多家庭餐桌上的常客。
2. 炸蘑菇做法多种多样，但基本流程是先将蘑菇里的水分用盐倒进去排出，使其口感更加鲜美，然后再将蘑菇切成均匀的大小，炸至表面金黄酥脆即可。下面让我们详细了解一下炸蘑菇的制作方法和注意事项。
3. 材料：蘑菇3-4个，面粉适量，生抽适量，盐适量，油适量。
4. 制作方法：
（1）蘑菇清洗干净，去掉粘土和泥沙，然后把菇柄去掉，将蘑菇切成薄片备用。
（2）在一个容器中放入面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，并逐渐加入冷水，搅拌至没有干粉，制成适度稀薄的面糊。
（3）将蘑菇片逐一蘸上面糊，完全覆盖后放入热油锅中，炸至两面金黄色即可。
（4）油温要适中，否则如果油温过高，容易使蘑菇变黑并且糊成一坨，而温度过低则会使蘑菇吸收过多的油，口感会变得油腻。
5. 味道升级：
（1）在面糊中加入适量生抽，既可以增加菇片的鲜美感，又可以增加咸味。
（2）在面糊中加入适量胡椒粉或辣椒粉，可以让炸蘑菇更有味道，适量加入不会过于辣口。
（3）在油炸蘑菇时，在油中加入几片生姜，既有去腥味、增香、利于消化的效果。
6. 注意事项：
（1）蘑菇含水量较大，炸菇之前一定要去除里面的水分。你可以将菇洗净后，切成薄片，放入盆中添加适量的盐，拌匀，然后放置沥干水分。盐会使蘑菇里的水分迅速排出，从而使其口感更加鲜美。
（2）菇片的大小要均匀，这样油炸的过程中才能均匀受热，炸出来的口感也会更好。
（3）在油炸菇片时，温度一定要控制好，因为如果油温过高，菇片会很快变黑并粘在一起，口感会很差。如果温度过低，则在炸的过程中蘑菇吸油过多，而且炸得也不酥脆。
（4）油炸菇片时，一定要翻面炸，这样两面都炸到酥脆，口感更好。
（5）炸好的蘑菇要尽快食用，否则会失去酥脆口感。
7. 炸蘑菇的好处：
（1）营养丰富：蘑菇是一种低卡路里、高纤维、高蛋白、高酪氨酸的食物，炸蘑菇虽然不如生吃蘑菇健康，但是它里面的蛋白质、纤维还是非常丰富的。
（2）美味可口：蘑菇的口感软嫩，而经过炸制以后可以让蘑菇口感更加酥脆，且糖化后的菇片会带来更多的香味。
（3）易消化：炸蘑菇中的油可以帮助蘑菇软化较为粗糙的纤维。同时，经过油炸后的蘑菇口感更加脆嫩，更容易消化吸收。
（4）多元搭配：因为蘑菇的味道比较淡，口感丰富，可以和其它食材搭配使用。比如说，将它做成盐酥菇、奶油菇、酸辣菇等等。
8. 炸蘑菇的营养价值：
（1）蘑菇富含维生素D，能合成骨骼需要。
（2）它富含维生素B，有助于抗压、制造血液。
（3）蘑菇中富含多种矿物质，能够改善贫血和提高免疫力，减少感染，同时增强机体的新陈代谢和免疫力，有助于保证人体各项功能。
9. 炸蘑菇的食用建议:
（1）量要适度：虽然炸蘑菇口感很好，但是油炸的热量很高，也容易上火，因此不宜吃太多。
（2）注意蘑菇的新鲜度：要选择新鲜的蘑菇，有一定的保质期限制，过期的蘑菇可能会滋生细菌、真菌等，不仅会影响口感，还会影响健康。
（3）卫生干净：在制作过程中，一定要注意卫生，避免蘑菇被污染，同时炸锅也要保持干净，避免产生异味、油糊等影响口感。
（4）搭配健康菜肴：不建议单独食用炸蘑菇，可以搭配健康菜肴一起食用。
10. 总之，炸蘑菇是一道口感十分浓郁的家常菜，不但容易制作，而且食用效果非常好。只要注意食用量适量、选好新鲜的蘑菇、卫生干净，在制作过程中烹饪温度合适、二面翻炸，就可以轻松做出美味的炸蘑菇了。
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