一、准备材料:
1.茼蒿:100克
2.猪肉:400克
3.生抽:20毫升
4.绍酒:15毫升
5.料酒:15毫升
6.盐:5克
7.胡椒粉:2克
8.香油:10毫升
9.其它调料:适量
二、茼蒿炒肉的做法:
1. 将猪肉洗净,切成小块,放入一个碗中;
2. 用小筷子将肉块搅拌均匀,入鸡蛋汁,面粉或淀粉和盐腌制;
3. 茼蒿洗净,去蒂,切成小碎块,备用;
4. 倒入食用油,油烧至7成热;
5. 把肉块放入油锅中,煸炒至7成熟;
6. 把茼蒿块放入油锅中,加入适量生抽、绍酒、料酒、盐、胡椒粉,翻炒几下,炒至茼蒿变软;
7. 出锅前加入少许香油,再将肉和茼蒿一起翻炒均匀,即可出锅。
一、首先准备好食材
1、一斤茼蒿;2、半斤瘦猪肉;3、一个洋葱;4、少许姜蒜;5、盐、鸡精、糖、料酒、香油;
二、猪肉的处理
1、将猪肉切成小块,放入清水中浸泡10分钟;2、用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制5分钟;
三、茼蒿的处理
1、将茼蒿洗净,去除杂质;2、用开水焯茼蒿,焯熟后撕成断根;
四、制作过程
1、热油锅中,倒入洋葱末和蒜末过筛;2、将猪肉下锅煸炒至金黄色;3、倒入茼蒿,加入适量盐、鸡精、糖、香油,继续煸炒至茼蒿吃透;4、淋上少许香油即可。
五、最后的装盘和收尾
1、将茼蒿炒肉放入碗或盘中装盘;2、根据口味调整调料;3、放入葱花、花生米等调料即可出锅。
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