地瓜做法 拔丝地瓜的做法

一、烤地瓜

1、准备好需要的原料：低筋面粉、冷水、地瓜。

2、将地瓜洗净，切成薄片，用清水洗一遍，沥干水分后油炸或是水烫；

3、烤箱中放入油炸或水烫过的地瓜，温度160℃，烘烤20-25分钟，不断搅拌，至表面乌黑时熄火；

4、待地瓜冷却后铺在盘中，洒上适量香油、精盐以及少量糖，待之彻底渗入地瓜表皮；

5、最后烤箱内温度调节至190℃，二次烘烤10分钟，就可以放出香喷喷的烤地瓜了！

二、蒸地瓜

1、先把地瓜去壳后切成大小均匀的正方形；

2、将正方形剪成薄片；

3、将薄片放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；

4、冷水洗干净，洗去表面的粘性物质；

5、再把洗淨的地瓜片放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，直至蒸出的汁水收敛时关火即可。

三、煎地瓜

1、先把地瓜洗净切成薄片；

2、将洋葱、香菇切碎，放入锅中放油；

3、放入切好的地瓜片，小火煎至两面微黄；

4、放入洋葱、香菇碎，加入少量盐，小火煸炒；

5、最后撒上香葱苗，加入少许香油、醋，即可出锅。

四、萝卜糕

1、准备好所有原料：萝卜、芝麻、葱、糖、醋、盐；

2、萝卜去皮切成小片，加入少许盐拌匀；

3、将拌好的萝卜片置于篮子内，封口装篮子放入蒸锅，大火蒸20-30分钟；

4、取出蒸熟的萝卜，加入芝麻、葱花、糖、醋拌匀；

5、调好馅料后装入一个小盘中和好，放入烤箱中180℃，烤15-20分钟，即可出炉。

一、拔出地瓜：

1、从地里拔出地瓜，用拔穗竹竿将其稳稳地拔出后检查，把非常丑陋的地瓜排除在外，留下完美有质地的良种地瓜；

2、拔出地瓜前，需要仔细挑选好土壤，因为土壤的质量也决定了地瓜的品质，不建议过度使用化肥，而应适当加以施用有机肥等；

二、准备工作：

1、给地瓜洗净，将污渍洗掉，把地瓜斜刀刨去表皮，切出地瓜形状小巧的块状；

2、将刨好的地瓜块放入盆中，加入料酒、盐和淀粉腌制，可以使地瓜鲜嫩爽口；

三、炒制：

1、将炒锅加热，油大火闷热后，放入适量（大约2钵）准备好的腌渍地瓜块，一面炒一面挑勺加少许香油；

2、拌炒时保持大火，反复调换地瓜块以防止烤焦，待炒至金黄色时，熄火立刻捞出，放入沥干油的容器中；

四、装盘：

1、准备一盘漂亮的凉拌盘，放入料酒、香醋、盐、鸡精和淀粉调料，并加入少许白糖，搅拌均匀；

2、将炒好的地瓜块放入调料里，轻轻卷拌调和，放入冰箱冷藏三四个小时，取出放入碟中装饰后即可享用。

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