（一）准备食材
榴莲炖鸡的制作需要一只活鸡，榴莲3-4颗，另外需要准备一小把葱花，一把胡萝卜，花椒适量，干辣椒、八角茴香、三七、当归、枸杞各适量。
（二）制作鸡肉
将活鸡放入清水内洗净，中火文火煮开后再捞出来，将鸡放入凉水中冷却，待冷却后挑去鸡皮，就可以把鸡斩成可以炖汤的小块(炖鸡汤就以鸡为主食，汤当 vegetabless)。
（三）炖鸡汤
将鸡块放入炖锅内，将切好的葱花、胡萝卜片，花椒、八角、茴香、三七、当归、枸杞均放入锅中，加入充足的清水煮沸，可以加入白糖、生抽、料酒调味。
（四）放榴莲
水开后大火煮，放入榴莲，待榴莲浸烂透后，可以改用中小火炖更加美味。
（五）装盘
待鸡肉软烂及榴莲汤熟后，即可捞出榴莲和鸡肉，装入碗中，淋上剩余汤汁、熟油，撒上干辣椒即可。榴莲炖鸡汤味鲜醇，口感非常美味。
一、准备食材：
1. 一只蒜鸡（1.4kg）；
2. 两个榴莲（约500-600克）；
3. 半斤玉米淀粉；
4. 30克糖；
5. 少许淀粉做芡；
6. 10克生抽；
7. 10克老抽；
8. 少许酱油；
9. 少许盐；
10. 少许葱姜蒜切碎；
11. 白酒；
12. 醋。
二、准备工具：
1. 炒锅；
2. 刀叉；
3. 砧板；
4. 汤勺；
5. 清洗碗碟；
三、炖榴莲鸡步骤：
1. 把蒜鸡放入大量清水中，大火烧开，捞出洗净备用；
2. 将砧板放在桌上，把蒜鸡放在上面，用刀叉把蒜鸡的内脏拿掉，再用刀下斜切，将蒜鸡切成薄片；
3. 锅内放油，大火烧热锅内油，放入蒜鸡片，中火炸至鸡肉变熟；
4. 把炸好的鸡片捞出，油留在锅内，将切碎的葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味；
5. 把榴莲洗净，去掉果心部分，切掉皮，用砧板把榴莲拍碎；
6. 将榴莲放入锅中，拌入糖、生抽、老抽、酱油、盐等，加入一碗水，再翻炒均匀，中火煮煮，直至芡汁稠厚；
7. 把炸好的鸡片放回锅中翻炒均匀，再加入少许白酒和醋，翻炒均匀，调入适量的玉米淀粉水做成汤；
8. 再放入少许淀粉水调成芡汁，芡汁浓稠即可；
9. 取一个大盆，将炖好的榴莲鸡装入其中，撒上少许葱花，即可出锅享用。
总之，榴莲炖鸡是一道特别可口的家常菜，让大家可以尝到榴莲特有的香甜味道，这种口感令人难以忘怀。
一、准备食材
1．榴莲3颗；2．鸡腿1只（约1000克）；3．青椒1个；4．红椒1个；5．蒜头2颗；6．一指大葱一个；7．20克料酒；8．盐3克；9．胡椒粉适量；10．水3杯。
二、熟化榴莲
1．将榴莲洗净后用清水淘净；
2．把榴莲切成4等份；
3．将切好的榴莲放入容器，加适量料酒、蒜末、胡椒粉；
4．将榴莲熬煮至熟即可，备用。
三、炖鸡
1．将鸡腿洗净，放入清水中煮开，捞出备用；
2．将锅中的清水放入熟化的榴莲，水用量为榴莲的3倍；
3．将鸡腿放入榴莲水中煮；
4．盐、葱花、料酒、蒜头放入锅中一起煮；
5．鸡腿煮至软熟状态；
6．将煮好的榴莲鸡腿捞出，放入盘中；
7．把香葱、青红椒、蒜头炒香，倒入鸡腿中，装盘即可。
四、最后
1．最后将榴莲炖鸡放在电饭锅上用煮饭模式，煮25分钟至鸡肉断生；
2．煮饭好时调入适量盐、胡椒粉，调色即可。
一、准备工作：
1. 将鸡去骨，洗净后切成大块；
2. 榴莲取出汁液，榨汁，备用；
3. 锅中放入适量植物油烧热，加入香菇、干辣椒和葱姜蒜爆香；
二、正式炖鸡：
1. 将鸡块倒入锅中，加入十號酱油、胡椒粉、适量盐和料酒，加入榨出的榴莲汁液；
2. 煮沸后，转小火慢炖60分钟左右，搅拌均匀；
3. 炖好的鸡块放入碗中，夹起一半榴莲切碎，再放入锅中；
三、调味：
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