一、粉蒸猪肘子
1、准备食材：猪肘子1只，料酒、盐、生姜、葱段、香油各适量。
2、将猪肘子放入清水中焯一下，除去血水，捞出沥干水分备用。
3、将猪肘子放入压力锅中，加入料酒、盐适量，加入少许水、香油，加入适量生姜、葱段，全部放入压力锅中，在 25Kpa 压力下，用大火烧20分钟即可。
4、最后把锅里压开，倒在盘里，并加上香油调味，即可享用。
二、拔丝猪肘子
1、准备食材：猪肘子1只，料酒、白糖、酱油、生姜、葱段、番茄酱、淀粉适量。
2、将猪肘子放入清水中焯一下，除去血水，捞出沥干水分备用。
3、将猪肘子放入煮锅中，加入料酒、白糖、酱油、生姜、葱段、淀粉、熟番茄酱，全部放入锅中，搅拌均匀，加盖大火煮5-7分钟，直至汤汁收浓时，将猪肘子拔出放入餐盘中加点香油调味，即可享用。
三、黑椒猪肘子
1、准备食材：猪肘子1只、黑胡椒粒、料酒、白糖、芝麻油、生姜片、香油适量。
2、将猪肘子放入清水中焯一下，除去血水，捞出沥干水分备用。
3、将猪肘子放入锅中，加入料酒、白糖、芝麻油、生姜片，煮至汤汁收浓时，加入少许黑胡椒粒，搅匀，最后放入香油调味，即可享用。
四、糖醋猪肘子
1、准备食材：猪肘子1只、料酒、白糖、醋、番茄汁、盐、淀粉适量。
2、将猪肘子放入清水中焯一下，除去血水，捞出沥干水分备用。
3、将猪肘子放入锅中，加入料酒、白糖、醋、番茄汁、盐、淀粉，全部放入锅中搅拌均匀，大火煮至汤汁收浓时，最后放入香油加以调味，即可享用。
五、葱爆猪肘子
1、准备食材：猪肘子1只、料酒、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱段适量。
2、将猪肘子放入清水中焯一下，除去血水，捞出沥干水分备用。
3、将猪肘子放入锅中，加入料酒、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，大火煮开，改小火煮至猪肘子软熟时，加入葱段，搅拌均匀，最后放入香油调味，即可享用。
一、准备原料：
1. 猪肘子：選用新鮮到的肘子，或是購買冷藏凍品，或是乾燥的猪肘子肉乾；
2. 提味料：料酒、姜、蔥、醬油、糖等，按個人口味喜好選用；
3. 其他材料：湯頭、油、盐、味精、花椒等
二、猪肘子清煮要點：
1. 猪肘子需先用熱水浸泡15分鐘，去掉表面油膩的油膩，再清洗干凈；
2. 將猪肘子放入鍋中煮3-4分鐘，去除血水與膿汁，直到肘子被熟透；
3. 取出煮熟的猪肘子，放入凉水中冷卻；
4. 將猪肘子放入一個新鍋中，加入湯頭、料酒、姜片，大火煮滾；
5. 將醬油、糖、蔥、花椒放入小碗中，加入水將蔥、花椒抓爛；
6. 將抓爛的蔥、花椒同小碗中湯汁一起加入煮滾的湯頭中；
7. 把熟透的猪肘子均勻以上汁，蓋上鍋蓋煮滚；
8. 將鹽、味精隨主人個人口味喜好調整，煮熟後取出；
9.不建議使用油炸的猪肘子，不夠健康。
三、烹飪小撇步：
1. 烹飪前要用冷水把猪肘子浸泡15分鐘，將表面的油膩洗淨；
2. 要將抓爛的蔥、花椒放入湯汁中，讓湯底變得更濃稠；
3. 要適當調節鹽、糖和味精；
4. 要讓煮好的猪肘子蓋上鍋蓋，可以讓猪肘子充分吸收湯汁。
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