一、“芝麻酱面”的概念
“芝麻酱面”是用芝麻酱做的一种小吃，是一种流行的特色小吃。这是一道中国家喻户晓的美味小吃，主要原料有清水、面粉以及芝麻酱，以前的人常称其为“芝麻伴面”或“酱伴面”。
二、芝麻酱面的烹调
要做芝麻酱面，首先要把面粉用适量清水搅拌搅拌成糊状，然后再用滚水煮成熟。接下来，把熟面切成小块，再加入大量芝麻酱，用专门的打荷器把它们搅拌在一起，再加入香菜、香葱、香油等调料，搅拌均匀即可上桌食用。
三、芝麻酱面的特点
芝麻酱面形状可以随意，口感表现得更加丰富多样，吃起来口感鲜美，芝麻香味扑鼻而来，味道清甜、香浓、无敌。此外，芝麻酱面中还加入了很多营养价值极高的食材，含有丰富的多种营养成分，对保暖及抗氧化都有很好的效果，是大家夏季食用的不二之选。
四、“芝麻酱面”的文化意义
“芝麻酱面”是新中国中风行的一道美食，因为它简单易学、成本低廉而受到广大人们的喜爱，成为一道不可缺少的小吃。芝麻酱面，既可以承载营养，又可以传达快乐，是中华民族特有的文化风景，与中华民族文化源远流长的历史也不无关系。
（一）芝麻酱面的来源及属性
芝麻酱面是一种传统休闲食品，多以北方汉族吃法为背景，现在流行各地，为美食家所熟知。最早该食品源于正宗南方汕头沙茶面，土著汉族菜系受汉族南北两地混合影响。它经久不衰，也因其采用的烹饪手段简单，热量低，而得以一直活跃至今。传统的芝麻酱面，以细沙茶面和椰蓉汁混合而成，搭配腊味芝麻酱，咸香味浓郁，涮口又丰盈，四溢香气。以后食材不断创新，大葱调味，面团上加火腿、油菜、干贝等，更是难以抵挡口福。
（二）烹饪工艺
芝麻酱面口味鲜美，烹饪方法以椰蓉汤、沙茶面为主要烹饪物料，配以大蒜、姜、香葱、辣椒让汤面更开劲。首先把椰蓉汤和芝麻酱分别炒香加热，再把椰蓉汤和芝麻酱放在一起不断翻炒至芝麻酱融入椰蓉汤中；再将面条放入锅中煮熟，煮到面条依据服务者喜好而有常见的素面，火腿面，干贝面，油菜面等，最后在汤中加入配料，熟火腿，油菜等料，再加入生菜丝或大葱片点缀，完成烹饪工艺。
（三）芝麻酱面的美味
芝麻酱汤面采用传统的香料，咸酸的椰蓉汤搭配酱汁，烹制出来的芝麻酱面醇香滋味，十分美妙。而且它口味醇厚，没有油腻感，口感丰富，芝麻酱汤带有椰香，搭配富有弹性的面条，芝麻更是香气扑鼻，更是醇香无比。
（四）芝麻酱面的适宜性
芝麻酱面流行于各地，广受欢迎，不光有营养价值，而且还很容易准备，烹饪时间短，料理多样，并且家喻户晓，健康且不用太多价格就能制作出美味，适合老人和小孩子朋友们使用，令人回味无穷。
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