一、酿造环节
1.果实准备：把杨梅清洗干净，捣碎，擦滤，去梗，去除腐烂，只拿最好的梅子。把最好的梅子芯撕开，用清水洗净，然后捞出来。
2.发酵：将洗净的杨梅放入瓷器件（六、七升左右）中，添加适量的花醋（由花醋、杨梅肉和苹果梨汁按5比5比2的比例组成），放入发酵室，经过3～4天左右的发酵，就形成醋酒浆。
3.过滤：将醋酒浆滤过两次，以获得醇厚的醋酒。
4.熟化：将过滤的醋酒加入新鲜药草，用瓷器容器封闭，室温下存放15天左右，以达到杨梅酒的熟化。
二、添加新鲜药草环节
1.洗瓮：将装着前述醇厚的醋酒的容器用清水洗净并晾干。
2.添加药草：根据醋酒酒精浓度，选择合适的新鲜药草，比如穿心莲、红枣、菊花、酒金、桂花等，加入容器中。
3.熟化：将添加好药草的容器放入发酵室，室温下保存20天左右，即可形成最终的杨梅酒。
三、杨梅酒的饮用
1.将杨梅酒放入酒瓶中，封口完毕，置于阴凉处保存，待酒熟时，饮用之前一定要摇一摇酒瓶，待混合物均匀，才能保证质量；
2.将杨梅酒浓稠的酒液倒入酒杯中，灰洋葱细片放入，倒入一汤匙新鲜柠檬汁，再加入些许蜂蜜搅拌，即可得到有美味、滋补的杨梅酒。
3.对于着急喝酒、喜欢扎实的酒口的人，可以把杨梅酒中的新鲜药草分离出来，稠汁浓糊的杨梅醋用冰醋调和，比常规的白醋稍强，补脾止渴之功显而易见。
一、杨梅酒的来源
杨梅酒的历史可以追溯到上古时代，传说当时炎帝杨公用杨梅炖酒，用来治病缓解疲劳，之后人们便将此酿造技术传承起来，才有了今天我们说的杨梅酒。
二、 制作原材料
制作杨梅酒所需要的原材料主要有新鲜发酵的米酒、鲜活无污染的杨梅、精制白砂糖、温水等，其中米酒是杨梅酒的基础，杨梅的品质要求较高，它的酸甜适度，能更好的展现出那唯美的口感。
三、 杨梅酒的做法
1、挑选好杨梅，将其洗净，切成小块；
2、将空瓶倒入米酒，用橡皮筋封口，待用；
3、同时将杨梅块放入紫砂瓷罐中，加入精制白砂糖，把杨梅和糖充分搅拌，令它们完全混合；
4、封口的米酒瓶中放入加热消毒过的温水，用温水将紫砂瓷罐中准备好的杨梅糖浆浸泡内，再加入米酒，以充分的搅拌后封口；
5、安放在漆木桶中糟熟，先放入前面准备好的杯子，再放入漆木桶，并覆盖木片，将桶罩迫在发酵池中，罩子边缘涂上面粉，以保持漆木桶处于室温；
6、进入糟熟阶段，要每三天对漆木桶里的杨梅酒进行一次搅拌操作，也就是把桶内的杨梅糖浆搅拌均匀，以保证和调配；
7、根据所制造的杨梅酒质量选择不同长度时间，一般情况下需要放置30-90天；
8、将发酵完成的茅台杨梅酒从漆木桶中滤取出来，用干净的瓶子装好，放入阴凉处保存；
9、购买杨梅酒时，以其酒的发酵的程度、酒的香味、酒的口感来衡量。
四、杨梅酒的功效
1、杨梅酒对改善肠胃功能特别有帮助，特别是辅助消化系统的健康；
2、它的抗氧化能力能达到抗衰老功效，并能维持皮肤细胞的青春活力；
3、有助于控制血液中胆固醇风险，保持心脑血管健康；
4、健脾止泻，养血滋阴，促进新陈代谢，抗疲劳，缓解压力；
5、可有效改善糖尿病及痛风患者的症状。
综上所述，杨梅酒的制作原料、制作的步骤及其功效都值得人们称赞。由此可见，人们应该积极支持喝杨梅酒，为自己和家人做文章，享受健康饮酒的乐趣。
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