一、准备食材
1.首先准备好食材，有肉类、面包类、蔬菜等，肉类可以选用牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，面包类主要是面包和法式面包，蔬菜类根据个人喜好选择洋葱、蘑菇、辣椒、芝士等。
2.准备好腌制肉类，用盐、酱油、料酒、姜茸、胡椒粉、葱花、花椒等把肉类腌制好会更美味。
二、制作肉串
1.取84g左右肉，加入胡椒粉、葱花、料酒、花椒粉 和酱油腌制几分钟。
2.取面包一片，将腌制好的肉放入面包中，并把面包捏紧，使得肉串牢固。
3.将肉串用竹签或针线穿做成横切的形状，把蔬菜如韭菜、葱花等放入肉串中。
4.用芝麻把肉串沾粘牢，使肉串扎牢，并用竹签一头插入肉串，一头插入一个开口的垃圾袋。
三、烤制肉串
1.将放入垃圾袋的竹签带肉串放入含热水的锅中烹煮2-3分钟，烹煮至肉变色后取出放凉，肉串完成。
2.把烤炉预热至200摄氏度，然后把肉串放入烤炉中，把烤炉温度调至150摄氏度，烤制8-10分钟，肉串变色后即可。
3.最后把熟肉串取出，用餐前即可上桌。
四、小贴士
1. 烤肉串在腌制肉类时一定要多放一些料酒，这样会让肉更有嚼劲和鲜嫩。
2. 留出够竹签穿肉串的空间，说明肉串将会烤制时膨胀变大。
3. 各种蔬果宜随季节变化而变换，如在冬季可以加入红萝卜、白萝卜等做烤肉的配料，融入更多颜色。
4. 饭前一定要小心烤炉，小心不要放太多的肉串在炉里，以免火力太大肉串烤焦。
一、首先准备好食材
1、肉串：去肉店买一斤肉串，选用牛肉或羊肉，放入少许盐，用少量水拌匀即可；
2、腌料：8克盐心，1茶匙老抽，2茶匙生抽，1茶匙五香粉，半茶匙糖，1/4茶匙胡椒粉放入少量清水拌匀；
3、蔬菜：玉米棒、青椒等少量蔬菜；
二、肉串准备完毕
1、肉串洗净后放入容器中，加入老抽、生抽、盐心、五香粉、糖、胡椒粉拌匀，浸泡约半小时至1小时左右；
2、浸泡的肉串用筷子插入，放入油锅中，加少许油，小火煎至七成熟，再放入少许水继续上下翻炒，至肉串熟至八成熟；
三、制作腌料
1、将腌料中的老抽、生抽、五香粉、盐心、糖、胡椒粉拌匀，加入少量清水拌匀；
2、放入肉串，腌制约5-10分钟，待腌制完毕后晾凉；
四、沾上烤肉串酱汁
1、将烤肉串酱汁放入容器中，用勺子将其均匀沾在肉串表面；
2、将烤肉串放入铁架上，铁架上涂一层油，以免肉串粘在铁架上，然后在中间放上一层蔬菜；
五、烧烤肉串
1、烧烤炉调至适合的温度，放入肉串铁架；
2、用牙签每隔一小段时间尝试一下肉串的口感，肉串熟透即可；
3、吃时再沾点甜酱或辣椒酱等调料即可。
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