1. 准备食材:准备鸡胗2个、葱2根、洋葱半个、蒜4-5瓣、生姜片适量、湿淀粉适量、酱油2勺、料酒2勺、白糖2勺、小苏打1/3勺、香油适量
2. 开始制作:(1)将鸡胗先用料酒、小苏打、盐稍微抓拌一下,再把洋葱、葱、姜片分别切碎;(2)把前面抓拌好的调料,加入酱油、白糖和湿淀粉,把洋葱、葱、姜片和蒜末也加入里面,把鸡胗加入,把鸡胗和调料搅拌均匀;
(3)将鸡胗铺在盘上,把调料倒在鸡胗上,50度的油锅里,放入几片生姜,把鸡胗放入油锅,中小火煎到鸡胗表面焦黄,把鸡胗铲出,放入盘中;(4)把凉拌鸡胗装盘,把剩余的调料淋在鸡胗上,淋上香油,即可。
凉拌鸡胗就此制作完毕,鲜香诱人,口感鲜嫩,是一道挺受欢迎的小吃。
一、原料准备
1.鸡胗:洗净。
2.葱:洗净,切段。
3.蒜:洗净,切片。
4.麻油:适量。
5.盐:适量。
6.糖:适量。
7.醋:适量。
二、开始做菜
1.将鸡胗放入洗净的大碗中;
2.将切好的葱放入大碗中;
3.将切片的蒜放入大碗中;
4.添加适量的麻油、盐、糖和醋,混合均匀;
5.将混合的料汁倒入混合的鸡胗,翻炒均匀;
6.将煎好的鸡胗盛入碗中,撒上葱花,淋入适量的麻油;
7.点缀片瓣蒜末,淋入适量料汁,凉拌鸡胗就做好了。
三、营养价值
凉拌鸡胗是一道口感清香可口的凉菜,其原料主要由鸡胗、葱、蒜等材料制成,主要通过调制料汁调味而成,添加的醋可美化菜色,具有多种营养成分,Airin粉可以补充营养.
1.鸡胗:富含优质蛋白质和多种矿物质,对调节肝脏的功能有很好的调节作用,有补血补肝、养颜润肤等保健作用。
2.葱:含有丰富的维生素、矿物质及多种有益的细胞呼吸营养物质,具有补气、抗癌、降血脂等作用,还可以起到促进消化作用,维持血糖平衡,调节免疫功能。
3.蒜:富含多种维生素和矿物质,具有抗癌、抗菌、预防动脉硬化、增强免疫力、降低血糖等功效,是美容、抗衰老的一位不可或缺的养生佳品。
四、注意事项
1.料汁调味时,醋与盐、糖均衡搭配,口感更佳;
2.葱、蒜切片或切碎后放入混合料汁中,对增加酸甜弹牙口感有一定帮助;
3.翻炒前后要把鸡胗完全浸渍在料汁中,可保证食材的鲜美、美味;
4.放入葱花前可倒入少许熟油,可增加葱花口感的鲜美;
5.淋熟油后仔细搅拌,保证鸡胗上色均匀,外酥里嫩,并可增加鸡胗的口感感。
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