糖尿病康复,内容丰富有趣,生活中的好帮手!
糖尿病康复 > 素鸡烧肉 素鸡烧肉圆

素鸡烧肉 素鸡烧肉圆

时间:2021-09-26 17:21:33

相关推荐

素鸡烧肉 素鸡烧肉圆

1、素鸡烧肉:源于山东定安人民精心创制,属淡菜类,口味清淡、咸鲜中见甜,清净养阴,具有开胃、开窍、风寒热毒、祛湿健脾等功能。

2、做法:将鸡肉洗净切碎,加入盐、少量的酱油、醋、料酒、葱姜蒜末等调味料,拌匀后备用;另起锅,放入豆瓣酱少许,油入锅后烧至六成熟时,加入鸡肉,转慢火煸炒至八成熟即可。

3、烹饪特点:烹制过程以少油、以重少许调料为主,色泽清淡、香味独特,可去腻味,增加食欲,适合清淡饮食。

4、营养价值:素鸡烧肉鸡肉含有蛋白质、维生素、多不饱和脂肪酸,易消化、高营养,可助消除乏力,调节体内湿润、水谷,补充失血量,补血补气,是体质虚弱者的最佳食疗食物。

5、食用方法:可单独食用,也可和米饭、萝卜、茄子等蔬菜同食;可加入面条、素面、豆芽等下锅,烹制出更多口味的菜肴。

6、适用人群:素鸡烧肉一般人都可食用,尤其是中老年人、生津虚弱者,也适合孕妇食用,可帮助补充维生素、营养,促进机体健康发育。

1、准备好所需的食材:鸡肉500克、五香豆豉40克、蒜末30克、油20克、生粉7克、料酒5克、盐5克、糖5克、生姜末5克、绿豆芽50克。

2、将鸡肉洗净、切成块,放入一碗中,加入五香豆豉、蒜末、油、生粉、料酒、盐、糖、生姜末,用手搅拌均匀,然后腌制30分钟。

3、利用平底锅放入油,将腌制好的鸡肉块放入,待料收浓时,加入绿豆芽,翻炒均匀,烧片刻至鸡肉金黄脆烂、汤汁即可熄火。

4、将锅中烧肉取出,摆盘完毕,我们的“素鸡烧肉”就准备好了。

一、素鸡烧肉的历史渊源

素鸡烧肉是来自中国文化的著名美食,历史悠久,风味独特。它源自古代中国,有着悠久的历史,据记载,它起源于南宋时期,南宋初年,南宋的大臣刘静文把一只大素鸡拿出来烧肉,从而发明了“素鸡烧肉”。

据说,当时刘静文横穿全国各地,他在旅途中发现,每个地区的肉类都特别受欢迎,这让他想到了一个好主意,就是将熟悉的大素鸡与受大家欢迎的肉类结合起来,就是把一只大素鸡放在肉里烧。

二、素鸡烧肉的便捷性

素鸡烧肉不仅有独特的风味,而且在料理方面也极具创意,适合多种烹饪方式。以蒸为主要烹饪方式,以“水瓶”特制的蒸盘,从而完美地融合出素鸡烧肉独有的美味口感。

把素鸡和配料放入蒸盘里,加入少许清水,用小火慢慢蒸煮,火候控制好,一定要煮熟,蒸出的素鸡烧肉肉质鲜美,嫩滑入味,香气四溢,极具吸引力。

三、素鸡烧肉的营养价值

素鸡烧肉营养丰富,对每个人来说都是受欢迎的菜肴,尤其对于能够避免肉类摄入的孩子来说,更是一份宝贵和可口的美食。因为素鸡烧肉中的蔬菜和素鸡,含有丰富的营养和多种矿物质,营养十足,维生素充足,非常的利于人体健康。

四、素鸡烧肉的传统文化

素鸡烧肉不仅具有杰出的口感,还有它深厚的文化背景,是中国传统文化的代表。它蕴藏着中华传统的家长的心意,给孩子准备一份美食,证明父母对孩子的宠爱和关怀,象征着生活的尊贵和品质上的不凡。

传统文化在文化把握上更加深刻,比如在仪式活动上,尤其是重要的仪式上,一定会首选素鸡烧肉来祭祀神明,象征正品。

五、素鸡烧肉对健康的益处

素鸡烧肉是比较有营养的食物,它含有大量的矿物质和营养素,可以很好地满足人们的低热量需求,有助于降低血脂,使血糖降低,有助于延缓衰老。

而且,素鸡烧肉也含有丰富的维生素和钙等物质,可以有效增强人体的免疫力,抗衰老,对糖尿病、高血压等有很好的预防效果。此外,素鸡烧肉还能补充蛋白质,改善脾胃功能,促进消化,使人们保持饱腹感,从而帮助人们减肥。

1、准备材料:鸡肉500g、素鸡500g、枸杞10克、菌类10克、干素花生50克、料酒15ml、葱姜蒜、干辣椒3个、淀粉、盐、味精、胡椒粉等。

2、将500克鸡肉洗净切丁,倒入料酒,加入2勺盐、1勺淀粉、适量味精、胡椒粉拌匀做成腌料。

3、将500克素鸡用刀在把它劈开,再在凹洞处放入前面制作的腌料,然后把它裹上一层淀粉、入油锅炸至表面金黄。

4、将枸杞、菌类、干素花生洗净,再用清水浸泡15分钟左右,然后加入切好的葱姜蒜、干辣椒炒锅翻炒几分钟。

5、将制作好的素鸡放入大锅,倒入特制的酱汁(一般是用料酒、盐、胡椒粉、糖和淀粉混合制成),加入制作好的材料,中小火煨煮半小时左右。

6、将锅中的烧肉取出放入砂锅,将加入熬制好的佐料、八角、桂皮、草果等一起做锅底,再把烧好的素鸡放入,放入足量清水,大火煮沸,调入少量酱油、盐、淀粉等调味料,慢火焖煮1小时左右至汤汁浓稠。

7、出锅前放入适量的新鲜葱花即可。

1. 素鸡烧肉是一道以两样食材总和而成的家常菜,是当地一道比较受欢迎的家庭菜肴,不管是在家里聚餐,友人聚会,还是在外地旅行时,它都是众多游客和节庆庆餐的最佳选择。

2. “素鸡烧肉”这道菜的烹饪方法有很多种,但最常见的多少有两种,其一是将鸡胸肉和牛肉切块,加入一定量的生姜、葱、辣椒等调味料,放入锅内水烧,煮滚15分钟后取出,最后再用油炸至鸡肉和牛肉表面上色即可。另一种则是将鸡肉、牛肉切块,放入锅内,加入调料混合烧烤,煮至鸡肉和牛肉均熟,即可装盘上桌享用。

3. “素鸡烧肉”的烹饪相对简单,口感独特,有着鲜美的里外色,滋味各种调料、瓜果的甜味相结合。选取的食材有鸡胸肉,牛肉,姜蒜、辣椒等的搭配,口感鲜甜。加入各类调料后,烹饪出来的“素鸡烧肉”能体现出比较新鲜,外型比较厚重又滋味美甜醇厚,是一道比较受欢迎的美食烹饪料理。

4. “素鸡烧肉”在东北地区也傲娇了相当大的关注度 ,其主要原料并没有特别重要的技术难点,就是选取一些新鲜的食材,放入各种香辛料,进行混合烤焖,把鸡肉牛肉烤得不干不燥,整洁美观,充分展示出各种不同的调味料的滋味。

5. “素鸡烧肉”在制作时有一些要点,首先,烤制前必须注意将肉洗净,以便去除表面的血痰,保持肉的鲜美;其次,注意加入调料的比例,使肉腌入深浅合适的调味,让肉受滋熏,肉腌入深浅合适的调味,不仅能味道更加鲜美,而且可以保证营养不流失;第三,要坚持小火熬煮到“素鸡烧肉”出锅时才可食用。最后,调料的加入必须跟着“素鸡烧肉”的口感进行调整,让它更贴近口味。

6. “素鸡烧肉”最重要的就是善用香草和调料去散发出美味的魅力。不仅能改善口感,而且还能增加芳香,让让菜中的肉膻更加浓郁,更加引人食欲。一般来说,“素鸡烧肉”最适宜加入高汤、五香粉、十三香、蓝莓酱、黑米酱、西红柿酱等调味料,但这里也要小心把握量,别放得太多就变了味。

7. “素鸡烧肉”制作结束后,以热烈的香气招的你的味蕾前来叩响,每一口满含了襄腊色、香辣味儿、甜酸味、爽口味儿,这是一种比较受深度受到欢迎的家常菜烹饪料理,味道各异,多种调料混合,口感是绝无仅有的色香味浓郁。

一、《素鸡烧肉》的起源

中国菜系繁多,其中以火锅、炖菜、烤肉为代表,其中“素鸡烧肉”是向中原风味诸多烹饪技法融合而成,受到众多游客的喜爱。“素鸡烧肉”起源于汉朝,汉朝时期,这款火锅被认为是极其珍贵的、“不可多得的珍品”,成为汉朝王室宴请贵宾的招待菜肴,并推广开来。

二、《素鸡烧肉》的制作方法

“素鸡烧肉”的制作方法极其简单,只需准备新鲜的素鸡、五花肉以及香料等就可以完成。首先,将素鸡撕成片放入镬中,加入适量花椒、辣椒、葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、八角等香料,加入盐、料酒、胡椒粉、白糖调味,用清水勾芡直至食物完全入味。接着将五花肉切片,与调好的香料调制一起放入镬中,烧至熟烂,肉质软烂,色泽醒目。最后将拌好的调料淋在烧肉上即可。

三、《素鸡烧肉》的口感

“素鸡烧肉”以鲜嫩多汁的牛肉肉片为基础,以花椒、辣椒、葱、姜、八角、香叶、桂皮等多种香料调配,链接着香辣风味,辅以精心调制,口感极其浓郁,回味无穷,是典型的中原汉朝火锅佳肴,深受人们的青睐。

素食主义与健康生活方式越来越受到人们的关注,素鸡烧肉,即采用素食主义食材配制的美食,由于烧肉口感香醇,口感独特,深受素食主义者和非素食主义者喜爱。素鸡烧肉采用豆腐、面筋、红薯粉等压榨而成,添加了食用油和香辛料,口感似真肉,为素食主义者提供了更多尝试肉食的机会。素鸡烧肉在早餐、午餐、晚餐等三餐中成为常用的开胃菜或主食,不仅路边小摊、快餐店、餐厅都有提供,而且菜单上也成为了必点之选。

二、素鸡烧肉的特点

1.素食主义者的选择

素食主义者几乎没有机会享用口感香醇,更像肉质的美食,因为市面上的素菜、素肉往往味道单一,难以让人回味。素鸡烧肉独特的口感、独特的香味、独特的造型和独特的配料,让素食主义者得以享受美味且不违反自己的信仰。

2. 营养均衡

素鸡烧肉采用压榨豆腐、面筋、红薯粉等豆腐产品制作,口感更像真肉,肉质饱满,并且无胆固醇、清洁、健康。而且加工过程中保持了食材的营养成分,维生素、蛋白质、纤维素等营养成分都比较丰富,吃的饱腹感较强,可以保持饱足感且不会使身材过肥。

3. 可塑性强

素鸡烧肉制作时,不论是红烧,水煮,还是干煸,都可以因材施艺,不同的口味应有尽有。在料理、烤制、炒菜等多个领域,也容易进行深度开发,可塑性非常高,做出来的美食更加好吃、营养更加丰富。

4. 独特的香味

素鸡烧肉其实是对一些素菜、素肉的融合处理,所以其香味独特,香气扑鼻,让人忍不住食欲大增。特别是在烤制过程中,香气四溢,让人感觉更加着迷。

5. 描述赞美

素鸡烧肉的还会被说成“香咯咯”、“肉咯咯”,火候和口感都非常好,让人赞叹不已。就算不注意和别人聊天吃饭,只尝试素鸡烧肉,就让人满足感倍增,拉近到人之间的距离感。

三、素鸡烧肉的做法

素鸡烧肉制作方式多样,下面为大家介绍一种较传统的做法。

1. 食材准备

黄豆粉100克、面筋50克、冷水100克、葱花适量,姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量。

2. 做法步骤:

1)首先将黄豆粉、面筋配好,加少量清水把它们捏成一团;

2)然后用手把黄豆粉和面筋团捏成长条形;

3)剁姜和葱花,加入豆腐粒,水和调味料一起拌均匀;

4)将长条状的素肉放入炒大火用油煎炸;

5)将素肉煎至表皮金黄,完成。

四、做素鸡烧肉的注意事项

1. 食材一定要新鲜

由于素鸡烧肉口感十分直接关系到食材的新鲜,因此制作前必须选用新鲜的蔬菜、豆腐以及其他材料,避免出现异味或变质。

2. 调味要适中

素鸡烧肉的调味很关键,需要保持适中,否则可能会因为比例失调而出现口感异味,因此在烧制过程中一定需要注意比例和调味。

3. 烹饪时间要掌握

素鸡烧肉的烹饪时间也是制作时需要注意的事情之一。在烧制时要注意火候,不能过急过狠,否则会导致素肉变硬、口感不佳等问题。

4. 烤制方式不同

素鸡烧肉的制作与烤制过程中的处理也是非常重要的。在烤制时需要注意调整火候,这一点是保证口感的关键。

5. 切片处理

烤制好的素鸡烧肉需要进行切片处理,这个过程也是非常重要的。在切片前需要将素鸡烧肉放置一下,待其冷却后再进行切片,这样能够保证口感的完整和香味的保持。

5. 色香味要协调

在切片前需要注意形状、颜色和口感的协调,避免出现不协调的情况。

五、素鸡烧肉的食用方式

1. 做成沙拉

素鸡烧肉可以烤后放到沙拉里,成为美味的健康沙拉。

2. 做成卷子

素鸡烧肉可以做成卷子,将素肉卷进蔬菜里,美味健康。

3. 烧豆角

将素鸡烧肉切成片,和豆角一起烧,将豆角的心削掉,可以增加口感。

4. 炖饭

将素鸡烧肉和米饭一起煮熟,口感和味道都好,是美味的快餐。

六、结论

在现如今的社会中,人们对健康饮食的需求越来越高。素鸡烧肉可以成为人们品尝美食、享受健康的饮食时光的一种选择。它的营养成分丰富、口感独特,受到了广大素食主义者和非素食主义者的喜爱。尽管素鸡烧肉制作方法不同,但其美味不会因处理方式而偏离。希望在不久的将来,素鸡烧肉这种美食可以在各个国家和地区得到推广,成为大众时尚饮食的代表。

一、背景介绍

素鸡烧肉圆(又称 南京素烧肉圆)是很有名气的南京小吃,这种小吃有别于传统的烧卖而是包入烧肉和素鸡等食材,因此十分美味。质地虽然没有烧卖其口感细腻,但更加美味。

二、菜品原材料

素鸡烧肉圆的主要食材包括:

1.瘦肉。一般会选用生瘦肉,切成小块,加工后成为烧肉饼馅。

2.金钩排骨。这是指骨肉分离的净肉,可以在市场上购买处理过的金钩肉,也可通过自制实现,选用猪肋骨或者猪后腿肉砍成小块,与调料搅拌,待腌渍入味后烧烤至成熟。

3.素鸡肉。素鸡肉和烧肉类似,都是用豆腐和面粉团制成。不过,因为素鸡的制作需要较高的技艺,因此市场上一般会采用工业生产模式,以保持其口感和品质。

4.面粉。一般会选用高筋粉以达到较好的黏合效果。

5.鸡蛋。用来做糖水蛋黄液涂抹在素鸡烧肉圆表面来提升口感。

6.芝麻、葱姜蒜等调料。可以调味并提升其口感。

三、菜品制作流程

1.瘦肉烧肉饼馅制作

将生瘦肉用刀背打至变成肉糜状,加入生姜、葱或其他调料轻轻搅拌后,加入芝麻油、五香粉、料酒等调料搅拌均匀,手揉成馅。

放入冰箱冷藏半小时后取出,将肉馅饼摊成小薄饼,用手按压制成薄壳,备用待用。

2.金钩肉制作

将腌渍金钩肉放入烤盘中,放入少许水,加烤盘盖。放入炉内烧烤,烤至金钩肉的香味四溢,颜色金黄。取出待用。

3.素鸡肉制作

将豆腐泥和面粉混合,加入少许盐、五香粉等调料,搅拌均匀揉至成团。

将揉好的豆腐团摊成一个鸡蛋大小的薄饼,放入烤盘中,使用烤纸避免粘底,在烤盘上刷上葱姜汁,放入炉内烤盘烤至表面变色,肉香味越来越浓。

将烤好的素鸡肉饼切成小丁,备用待用。

4.制作烧肉圆

将腌渍好的烧肉馅放在制作好的肉皮上,倒入适量的素鸡肉丁,包成烧肉圆。

在整个烧肉圆上用糖水蛋黄液涂抹,再撒上一些芝麻,烤至表面微焦即可。

五、文化象征

中国的菜品非常多,因为中国的每个城市和地域都有自己的口味和做法。那鸡肉的文化传承则是特别具有地方特色的。素鸡烧肉圆是南京的老字号小吃,在南京的大街小巷都能看到其身影。尽管现代的快餐盛行,但人们对于传统小吃的认同与热爱仍不曾消退。

六、总结

素鸡烧肉圆是南京的一道特色美食,其中的食材口味经历了很久的饮食文化传承,对于传承了几个世纪的餐饮文化具有不容忽视的意义。无论是已经优化过的素烧肉还是百年的豆腐,它们的口味和风味无疑都体现了南京的餐饮文化和地域特色。通过传承、调整和发展、重建和创造这几个性质实现这道美食在社会心中的确立,这是每一道小吃都需要做到的。作为一道独具特色的南京小吃,素鸡烧肉圆既带有历史文化追溯的气息,又符合当代人的口味需求,真正实现了民间美食的传承和发扬。

如果觉得《素鸡烧肉 素鸡烧肉圆》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!

本内容不代表本网观点和政治立场,如有侵犯你的权益请联系我们处理。
网友评论
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。