一、起源 ：
起源于十九世纪，重庆鸡公煲是重庆传统名菜，远及中国各地。据说，一位斋主看到莆田养鸡的景象，受启发，在一块砖炉子上炖出了“鸡公煲”，受到了很多人的喜爱，并使其风靡了重庆。它也是在重庆本地迅速流行起来的一道菜，并吸引了众多吃货的关注。
二、做法 ：
首先准备好一些新鲜的鸡肉，放进坩埚中，放入姜片、蒜片、八角、茴香、甘草，加一碗清水，用火一炖，待鸡肉熟透后，再放入一些辅料。有火腿、青菜、鲜蘑菇、荷叶、野菜、花菜，这些辅料放在鸡肉上，加盐、酱油和其他佐料，将火候拉高，再烧制几分钟，鸡公煲煮到香滑美味。
三、特点 ：
重庆鸡公煲外观色彩活泼，鸡肉肥美，汤汁浓郁，营养丰富，结合几种蔬菜材料与鸡肉不同口味，辉映出其特有的美观，更有独特的营养价值。吃完，肚子里充满胃口，而且每一口都是精心制作，灌入非常无可挑剔的鲜美滋味。它色泽，香味，口感一流，让每吃一口都惊叹不已，尤其是当秋天口渴的时候，重庆鸡公煲更是一大滋补之宝。
一、总体介绍
重庆鸡公煲是一种很有代表性的重庆家常菜肴，它是在重庆家庭餐桌上无处不在的美食。这道菜最初发源于渝北，在当地已有数百年历史。传统的重庆鸡公煲，以鸡脖子和山药为主料，配上其他的蔬菜和调料一起炖煮，做出了十分可口的色香味。
二、历史源流
重庆鸡公煲的历史源自渝北，在渝北，该菜起源于明代大清山庄所造斗气功，用来做补身体虚弱的人所做的煲汤，以鸡脖子和山药为主料，配以其他蔬菜和调料、以特殊配方烹饪而成，故它不仅具有营养健康的功效，还有独特的口味，在流传中不断完善。随着时代的发展，这道菜已经演变成重庆人餐桌上的必备佳肴，在重庆及其以外的地区受到欢迎。
三、烹饪方法
重庆鸡公煲的烹饪方法非常简单，首先将鸡肉和山药用清洗，然后放入汤锅中炖煮；接着，将炒锅热到半热时，倒入熬煮好的鸡肉汁炒熟；最后，把其他蔬菜，如萝卜、胡萝卜、莴笋、香菇等加入汤锅中与鸡肉熬煮，以及一些调料，如八角、花椒等调料；煮到其他蔬菜熟透，水分充足，即可取出。
四、营养价值
重庆鸡公煲的营养价值很丰富，包括鸡肉中含有的多种优质蛋白质、山药中的钙、铁、维生素等物质，以及其他蔬菜中所含有的多种营养成分，它的总的营养价值很高，具有补虚强身，补血壮腰，强健肾阳的功效，是维持人体健康的佳品。
五、美誉度
重庆鸡公煲深受重庆本地人以及四海人士的喜爱，它在华人社会风靡一时。近年来，重庆鸡公煲已经出现在餐馆Network菜单中，不仅受到重庆人喜爱,而且在全国乃至海外受到了广泛的欢迎，它的美誉度可见一斑。
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