（一）准备材料
1.鸡腿脚：两个，洗净备用；
2.青菜：青椒、豆角、芹菜等，洗净备用；
3.上汤料：16种香料，即八角、干辣椒、花椒、姜片、葱白、干香菇、山药片、灵芝片、桂皮片、五灵脂、花叶、陈皮片、茴香籽、白芷片、八角蓝、冰片，都用一大勺；
4.酱油：三大勺；
5.醋：二大勺；
6.盐：适量；
7.味精：适量。
（二）烹饪步骤
1.放入鸡腿脚，加入足够的清水，大火煮开；
2.倒入统一的16种香料，小火熬煮30分钟；
3.加入洗净的青菜，同时加入酱油、醋和盐，继续小火熬煮20分钟；
4.完全沸腾后，在锅中放入适量的味精，搅拌均匀；
5.再放入适量的甜味料， 继续调味，最后即可关火，出锅装盆即可享用。
1、鸡脚洗净，用热水浸泡10分钟，等待肉粉完全脱水。
2、锅中放热油，放入鸡脚，翻炒至焦黄。
3、加入姜片，八角，料酒等调味料，煮出香味。
4、加水到汤里，放入火腿，大葱，马兰头，生抽，老抽，盐，鸡精，烹饪滚汤30分钟。
5、最后放入黑木耳，煮10分钟就可以出锅了。
一、什么是鸡脚煲汤
鸡脚煲汤是一道以鸡脚为主要原料熬制而成的汤，原材料除了鸡脚之外，常常会再添加一些辅料来增加汤的味道和营养价值。鸡脚属于酱香型肉质，过度熬煮不但会破坏肉质的细嫩口感，还会使得原本可口的鸡脚变得黏腻不堪，只有在适度的熬制下才能保留鸡脚原有的鲜美口感。传统做法中加入红枣、赤眼鱼、姜、枸杞等多种汤料，煲出来的汤既清甜可口，又富有多种营养成分。
二、鸡脚煲汤的营养价值
1.鸡脚
鸡脚富含胶原蛋白及其他多种营养成分，包括蛋白质、钙、镁、铁等等。其中最为知名的当属胶原蛋白了，因它能够促进皮肤细胞更新，达到美容养颜的效果。此外，鸡脚中的胶原蛋白还可以改善女性月经不调等情况，对于骨质疏松的预防也有一定的帮助。
2.红枣
红枣含有大量的天然葡萄糖及多种营养物质，如果糖、蔗糖、葡萄糖、维生素C、胡萝卜素、脂肪油等等。此外，它还含有一定的蛋白质、纤维素和矿物质，如钾、镁、钙、铁、锌等等。红枣可以补气、养血、和中、益肾以及强免疫力等作用。
3.赤眼鱼
赤眼鱼是一种名贵的养生食品，可养心、养神、润肺清热、养肝明目、强身健体。其中富含的A、B、D等多种维生素，以及ω-3多不饱和脂肪酸、钙、锌、铁等营养素具有健脑、增强智力、促进红细胞生成、抗衰老等作用。
4.姜
姜含有挥发油、脂肪油、香精油、树脂、淀粉、酶及维生素等多种营养成分。在中医理论中，姜为“发汗药”，可促进机体的新陈代谢，加速血液循环、增强肝功能和抵抗力，对抗病毒、细菌和其他有害物质也很有效。
5.枸杞
枸杞中含有大量的生物碱、维生素C和多种微量元素如铁、锌、铜等等，对于预防和治疗近视、老年性黄斑变性等疾病具有一定的辅助作用，且可以保护肝脏，增强人体免疫力。
三、鸡脚煲汤的制作方法
1.准备材料
鸡脚500克、红枣10-15个、赤眼鱼一条、生姜3片、枸杞10粒、清水适量。
2.鸡脚处理
将鸡脚洗净，剪去指甲及多余的羽毛，然后焯水剁开备用。
3.汆烫鱼片
将赤眼鱼去头、尾、鳞，刮去鱼肚内膜后切成3~4厘米宽的小块。锅内放适量清水，水开后倒进去鱼块，煮至鱼片表面变白即可。
4.其他材料处理
生姜去皮后切片备用，红枣洗净，枸杞用水洗净，备用。
5.煲汤
加适量的清水到煲中，放入姜片后大火烧开，放入鸡脚、鱼块、枸杞和红枣，煮开后将火调至最小，煲三小时即可。
6.起汤炖鸡脚
将汤汁煮滚后将鸡脚放入，加盖小火炖1小时。
7.调味
加少量盐调味，煮10分钟即可出锅。
四、鸡脚煲汤的吃法
鸡脚煲汤可以直接喝汤，也可以将鸡脚和其他食材盛出来，剥去鸡脚皮后蘸上一些盐水或调料后即可食用。鸡脚具有润肤美容作用，不少女性将其作为美容食品来食用。
五、鸡脚煲汤的食用禁忌
1.病症严重的人群：
糖尿病、高血压患者和肾脏病患者等，需要注意饮食，并在医生的指导下添加鸡脚煲汤。
2.孕妇
孕妇应当尽量避免食用鸡脚煲汤，因为其中的红枣、生姜等都具有较强的温补作用，如果孕妇阳气旺盛的话会对胎儿造成一些不利影响。
3.过敏人士
对鸡脚过敏的人士切勿食用，否则会引发过敏症状。
4.肠胃不适者
胃、肠功能不好的人亦不宜食用，因为鸡脚较难消化，容易引起肚子胀痛、腹泻等不适症状。
六、关于鸡脚煲汤的食疗作用
1.滋阴补肾
鸡脚属于中等热性食品，是一种温补性食品，而红枣则富含气和，属于营养品味的佳品，两者结合可以营养补益，补血多汁、滋阴补肾、健脾益胃，故此汤适合肾亏体虚，妇女病、产后营养津液不足、喉咙干燥、牙肝骨质疏松者食用。
2.开胃健脾脏
姜黄属于温性食品，为姜、咖喱汁中的主要调味品，不仅有很好的美味，还有利于开胃健脾，暖胃止呕，润肺清热、化痰定喘等作用，特别是对于凉性体质，还能提高机体抵抗力，促进血液循环等功效。
3.细胞生长调节
赤眼鱼是富含ω-3多不饱和脂肪酸的海洋鱼类之一，具有很好的营养健康保健功效。近年来，越来越多的科研工作者发现，ω-3多不饱和脂肪酸对人体的营养、健康、防病防灾、调节细胞生长等方面有着重要的作用。
4.补血养血
枸杞是一种滋补性保健食品，富含多种营养成分，尤其是维生素C及多种微量元素，有一定的保健和防病作用，如预防近视、促进红细胞形成、增加免疫力、预防肝病等作用，对于女性及中老年人更为适宜。
七、鸡脚煲汤的美食文化价值
1.美食价值
鸡脚煲汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，不仅为家庭健康饮食带来了更多的选择，同时也成为了一道特色美食，深受广大消费者的喜爱。在家庭及商用厨房中得到了广泛的应用，成为一道不可或缺的美食。
2.文化价值
中华美食源远流长，鸡脚煲汤作为其中一道美食，不仅有着广泛的流传和传承，也伴随着非常丰富的文化内涵。它是一种难得的文化资产，没有断脉的滋养良好的血脉，与中国的营养保健文化紧密相连。在今天的时代背景下，它将继续以新的姿态、新的方式得到深入的挖掘、发扬光大。
总之，鸡脚煲汤以其独特的营养价值和美食文化特点，日益受到人们的钟爱和追捧。在现代人的日常饮食中，它已成为一道集保健营养与美食文化于一体，不可替代的特色汤品。我们应该珍惜这种美食文化，让它在不断的迭代、创新和延续中，为人们带来健康美味与美好文化体验。
一、什么是鲍鱼鸡脚煲汤？
鲍鱼鸡脚煲汤，是一道中式营养汤品。它以鸡脚、鲍鱼等材料为主，搭配多种草药和调味品，经过煲制而成。这道汤品是家庭和餐馆中比较常见的菜肴，也因其药膳效果而备受消费者追捧。鸡脚是一种很好的滋补食品，能够滋养气血和关节；鲍鱼具有滋阴降火、心血管疾病等多种预防保健功效。
二、鲍鱼鸡脚煲汤的制作所需材料有哪些？
1、主要材料：鸡脚、鲍鱼；
2、辅助材料：黄豆、枸杞、白菜、蘑菇、木耳、姜、葱、红枣、龙眼肉、枸杞子、盐、胡椒粉等。
三、鲍鱼鸡脚煲汤的烹制步骤有哪些？
1、先将黄豆泡发，切好白菜，蘑菇和木耳洗干净备用；
2、鸡脚用清水煮几分钟捞起，再用清水洗净；
3、将鲍鱼洗净，切块备用；
4、将所有准备的草药一同放入煲中加入适量的清水；
5、放入鸡脚和鲍鱼块，再加入刚刚备好的黄豆、红枣、龙眼肉、枸杞子等辅助材料；
6、煲制至鸡脚、鲍鱼都熟烂，加进适量的盐和胡椒粉进行调味即可。
四、鲍鱼鸡脚煲汤的药膳功效是什么？
1、滋阴降火：鲍鱼具有滋阴降火、清热解毒的功效，而鸡脚则具有滋阴养血、润节消腿等效果，两者合煲可以增强药膳的滋阴降火功效，对于患有口干舌燥、口渴、头晕等内火旺盛的人群有一定缓解作用。
2、养颜美容：鲍鱼含有丰富的胶原蛋白，可以发挥细胞再生、促进新陈代谢的作用，同时鸡脚中的胶原蛋白也能够美容养颜。
3、增强免疫力：黄豆、枸杞、白菜等配料富含维生素和微量元素，有助于增强身体的免疫力，预防感冒等疾病。
4、补肾壮阳：该药膳的草药组合能够增强肾脏的功能，并具有一定的壮阳作用。
五、怎么样才能煮出一碗美味可口的鲍鱼鸡脚煲汤呢？
1、选购优质的原材料。
2、药膳的煲制时间是非常重要的，一般需要煲至少两个小时以上，直至鸡脚和鲍鱼都熟烂。
3、在煲汤的过程中可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。调味的时候一定要注意不要加过多的盐，以免破坏了药膳的药效。
4、将煲好的鲍鱼鸡脚煲汤盛入碗中，再将其上面的浮油捞去即可。
六、鲍鱼鸡脚煲汤的食用注意事项有哪些？
1、如果您有食物过敏或者对某些材料过敏的情况，请不要尝试食用该药膳。
2、在煲汤的过程中需加足水分，否则易烧焦或浸出的营养成分会大大减少。
3、煲好的鲍鱼鸡脚煲汤可能会够腥味重，可以根据个人口味加入适量调味品。
4、儿童、孕妇、产妇以及身体虚弱的人群应该谨慎食用该药膳。
5、除了煲汤的药材和辅料以外，其他材料建议选择新鲜优质的原材料，以免影响煲汤的口感和药效。
七、总结：
鲍鱼鸡脚煲汤是一种非常适合秋冬季节饮用的药膳汤品，其滋阴降火、养颜美容、增强免疫力、补肾壮阳等作用能够促进身体的健康状况。然而，如果您对某些材料过敏或身体状况不佳，您应该先咨询医生或营养师的建议，这样才能更好的保证您的身体健康。
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