以及它的种类及制作过程
一、由来
1、山楂糕的由来：山楂糕是一种历史悠久的传统中国食品，其历史可追溯至汉代，字面上的意思为“削山楂果子”。古人将山楂果去皮、切碎，加入少量葡萄酒中腌制，使其变成肉质，再加蜜、米酒、桂皮或味香植物熬制而成，口感甘甜香醇。这就是山楂糕。
2、山楂糕有多种类型：当代山楂糕有发糕、糖糕、蜜糕、酥糕、软糕、蛋糕等多种口味，从发糕上可以看出，山楂糕的类别中不乏糕的迷宫，口感形态各不相同，令人叹为观止。
二、制作过程
1、发糕的制作需要先将糯米洗净，削皮，磨成糯米粥，加水及菊花熬煮成芡水，高蛋白质的豆腐浆加入糯米芡水中，一起熬发；再加入糖、山楂糊、桂皮熬煮成芡水，之后，就可以装入模子冷却成型，即可制成发糕。
2、糖糕制作过程是先将糯米削皮，磨成糯米粥，加水熬煮成芡水；再将山楂糊、糖加入芡水中熬煮，装入模子冷却，就可以制成糖糕；
3、蜜糕的制作步骤是，先将糯米洗净，削皮，磨成糯米粥，加水熬煮成芡水；再将山楂糊、自制蜂蜜加入芡水中熬煮，装入模子冷却，即可制成蜜糕。
4、酥糕制作需要先将糯米洗净，削皮，磨成糯米粥，加水熬煮成芡水；再将植物油、糖、山楂糊等调料熬煮，并将烤熟的面包片碾捣成面粉，再加入熬好的芡水以及植物油，将其粉碎搅拌均匀；之后，将这种面团装入模子，烤制而成，就可以制作出酥糕。
5、软糕制作需要先将糯米洗净，削皮，磨成糯米粥，加水熬煮成芡水；再将植物油、糖、山楂糊等调料熬煮，将这种芡水熬煮去澄清，加入腐粉，搅拌均匀；最后装入模子，烤至成熟，即可制作出软糕。
6、蛋糕制作需要先将糯米洗净，削皮，磨成糯米粥，加水熬煮成芡水；再将植物油、糖、山楂糊等调料熬煮，将植物油与糖放在一起搅拌均匀；加入鸡蛋搅拌均匀；面粉中加入泡打粉，再加入芡水，将搅拌均匀，最后将这些材料混合在一起烤制成蛋糕，以此来制作山楂糕。
山楂糕的功效与作用
1、滋补营养：山楂中含有大量的糖分，可以提供身体所需要的热量，山楂也含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素与矿物质等等，还有许多其他有益营养物质。
2、预防心血管病：由于山楂糕含有丰富的维生素C、B族维生素等营养物质，对心血管系统有良好的护理作用，有助于预防心血管疾病的发生。
3、防癌抗氧化：山楂中含有大量的有机酸，可以阻止细胞损伤，降低肿瘤细胞活性，促进人体细胞的活力，有助于预防癌症。山楂中还含有大量的抗氧化物质，有助于抵抗氧化应激，降低心脑血管疾病的发病率。
4、抗衰老：山楂糕中的抗氧化物质可以抑制细胞的氧化，延缓衰老，促进皮肤的新陈代谢，防止皮肤老化。
5、强壮免疫力：山楂糕中的微量元素、维生素、蛋白质等营养物质可以增强人体免疫力，对病菌有很好的屏障功能，帮助人们抵抗病菌的侵袭。
山楂糕的禁忌
1、肝炎患者应慎食：由于山楂糕含有很多营养物质，但对肝炎患者来说，还是要避免食用，以免加重症状。
2、消化不良患者慎食：由于山楂糕的温性多，而消化不良患者肠胃功能受损，故在消化不良发作期间，不宜食用山楂糕。
3、血糖过低应少量食用：山楂糕是一种甜点类食物，血糖受到影响，容易出现血糖过低，因此，血糖过低的患者应少量食用。
4、感冒时慎食：由于感冒时体内有毒物质积累，山楂糕中的有机酸可以加重毒物质的积累，使病情加重，因此，感冒时不宜食用山楂糕。
5、少量食用：山楂糕虽然营养丰富，但却很容易囤积体内热量，因此，摄入量应控制在少量。
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