以及它的种类及制作过程
一、由来
1、山楂糕的由来:山楂糕是一种历史悠久的传统中国食品,其历史可追溯至汉代,字面上的意思为“削山楂果子”。古人将山楂果去皮、切碎,加入少量葡萄酒中腌制,使其变成肉质,再加蜜、米酒、桂皮或味香植物熬制而成,口感甘甜香醇。这就是山楂糕。
2、山楂糕有多种类型:当代山楂糕有发糕、糖糕、蜜糕、酥糕、软糕、蛋糕等多种口味,从发糕上可以看出,山楂糕的类别中不乏糕的迷宫,口感形态各不相同,令人叹为观止。
二、制作过程
1、发糕的制作需要先将糯米洗净,削皮,磨成糯米粥,加水及菊花熬煮成芡水,高蛋白质的豆腐浆加入糯米芡水中,一起熬发;再加入糖、山楂糊、桂皮熬煮成芡水,之后,就可以装入模子冷却成型,即可制成发糕。
2、糖糕制作过程是先将糯米削皮,磨成糯米粥,加水熬煮成芡水;再将山楂糊、糖加入芡水中熬煮,装入模子冷却,就可以制成糖糕;
3、蜜糕的制作步骤是,先将糯米洗净,削皮,磨成糯米粥,加水熬煮成芡水;再将山楂糊、自制蜂蜜加入芡水中熬煮,装入模子冷却,即可制成蜜糕。
4、酥糕制作需要先将糯米洗净,削皮,磨成糯米粥,加水熬煮成芡水;再将植物油、糖、山楂糊等调料熬煮,并将烤熟的面包片碾捣成面粉,再加入熬好的芡水以及植物油,将其粉碎搅拌均匀;之后,将这种面团装入模子,烤制而成,就可以制作出酥糕。
5、软糕制作需要先将糯米洗净,削皮,磨成糯米粥,加水熬煮成芡水;再将植物油、糖、山楂糊等调料熬煮,将这种芡水熬煮去澄清,加入腐粉,搅拌均匀;最后装入模子,烤至成熟,即可制作出软糕。
6、蛋糕制作需要先将糯米洗净,削皮,磨成糯米粥,加水熬煮成芡水;再将植物油、糖、山楂糊等调料熬煮,将植物油与糖放在一起搅拌均匀;加入鸡蛋搅拌均匀;面粉中加入泡打粉,再加入芡水,将搅拌均匀,最后将这些材料混合在一起烤制成蛋糕,以此来制作山楂糕。
山楂糕的功效与作用
1、滋补营养:山楂中含有大量的糖分,可以提供身体所需要的热量,山楂也含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素与矿物质等等,还有许多其他有益营养物质。
2、预防心血管病:由于山楂糕含有丰富的维生素C、B族维生素等营养物质,对心血管系统有良好的护理作用,有助于预防心血管疾病的发生。
3、防癌抗氧化:山楂中含有大量的有机酸,可以阻止细胞损伤,降低肿瘤细胞活性,促进人体细胞的活力,有助于预防癌症。山楂中还含有大量的抗氧化物质,有助于抵抗氧化应激,降低心脑血管疾病的发病率。
4、抗衰老:山楂糕中的抗氧化物质可以抑制细胞的氧化,延缓衰老,促进皮肤的新陈代谢,防止皮肤老化。
5、强壮免疫力:山楂糕中的微量元素、维生素、蛋白质等营养物质可以增强人体免疫力,对病菌有很好的屏障功能,帮助人们抵抗病菌的侵袭。
山楂糕的禁忌
1、肝炎患者应慎食:由于山楂糕含有很多营养物质,但对肝炎患者来说,还是要避免食用,以免加重症状。
2、消化不良患者慎食:由于山楂糕的温性多,而消化不良患者肠胃功能受损,故在消化不良发作期间,不宜食用山楂糕。
3、血糖过低应少量食用:山楂糕是一种甜点类食物,血糖受到影响,容易出现血糖过低,因此,血糖过低的患者应少量食用。
4、感冒时慎食:由于感冒时体内有毒物质积累,山楂糕中的有机酸可以加重毒物质的积累,使病情加重,因此,感冒时不宜食用山楂糕。
5、少量食用:山楂糕虽然营养丰富,但却很容易囤积体内热量,因此,摄入量应控制在少量。
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