一、定义
东京和食是指历史悠久的日本传统料理，弥漫着浓郁的日本文化气息。传统的东京和食以含淀粉的米饭、配菜及照烧、揚げ物、餡子料理等构成，着重体现日本食材及料理手法的多彩与变化。
二、历史
早在17世纪，当日本社会从统一政治走向分散政治的时期，这种以杂烩搭配米饭、配菜及照烧的日式传统料理起源于东京。为了进一步展现出丰富的口感、纹路及色泽，料理形式开始改变，形成今天的东京和食。
三、主要食材
传统的东京和食以淀粉为主，比如米饭与配菜及照烧、揚げ物、餡子料理等。米饭一般用大米或其他淀粉材料，如饭类面条、玉子米、荞麦面制成；配菜及照烧一般都是日本本土蔬菜，如萝卜、金枪鱼、章鱼、扇贝等，配以少量的油、醋、味噌等调料烹调；揚げ物是用多种食材，如猪、鸡、鱼等制作，再把它们放在滚油里油炸；餡子料理以豆沙或鱼籽混合生抽等作为主要调料，把多种食材使用豆沙等调料调料调制，煎或炸。
四、其他菜式
除了上述主要食材外，还有绿茶，以绿茶汤拌搭自选食材，比如芝士、鸡蛋、三汁拼盘、丸子、拉面等制成；清酒，一种以各种配料熬制自制的甜品；滋味煮也是日本十分有名的料理，将蔬菜、肉等一起熬制而成的汤品；寿司也是日本料理的一种，用海鲜和米饭组成，咀嚼感强烈。
五、文化特色
东京和食不仅有极为丰富的食材选择，更是浓郁的日本文化气息，让吃客们体验到了日式精神。比如：穿和服饮茶及聚餐，以礼节规范诠释喜庆的笑声；宴会料理以分等及摆盘表现最佳状态；招待有礼，善于将料理运用“三汁”及“五味”中调料，体现正宗东京料理文化；送菜时具备拍手及丁香礼等分享文化……无论是和食还是副食服务，都体现出日本料理的传统文化。
六、传承
近几十年来，市民热情拥护传统的东京和食文化，坚持传统的设计手法(营造场所，供给服务，挑选收藏品)，开设料理道场等多种手段，促进其流传下去。目前，已有一批名厨，秉持东京料理文化，继承前辈传统，以新的方式将其传播至海内外，将东京和食文化弘扬下去。
1. 什么是“东京和食”？
“东京和食”是日本文化中的一种独特的饮食，是一种以日本传统的米饭和其他当地的食物为基础的餐饮文化。它的名称来源于东京，也可以理解为东京的“和食”，它是日本传统饮食文化的体现，同时也是日本独特的艺术手法。
2. “东京和食”的特点
（1）古典风格——以宋朝时期的“舍作”和“熟食”为主题，以传统的方式制作日式菜肴；
（2）匠心技法——古时候把精巧的技术和开拓精神融入菜肴，使菜肴即美观又美味，深受食客喜爱；
（3）简单健康的口味——日式菜肴注重从色、香、味三者中发挥，荤食与素食和谐结合，兼顾美味健康；
（4）-精致细腻的切菜手法——日式修洁的切菜技法是“东京和食”的一大特色，能够表现出对食物的尊重、敬畏和爱护；
（5）结合传统象形文化元素——日本形象文化中的传统图案和微雕融入东京和食，使之兼具美观性和宋朝匠心，也使食物更具视觉效果。
3. “东京和食”文化代表
东京和食在当今日本不仅深入民间，而且也流行于日本社会上层，有着广大影响力。知名的东京和食文化代表包括：
（1）“料亭司”——日本藩藩主们宣扬的真正的日本传统料亭文化的创始者，继承历代料亭文化为今天的传统料亭作出了不可磨灭的贡献；
（2）“文具町商店街”——发源于文具町（今池袋），以传统料理美食著称，美食吸引着众多客人，也是人们探讨传统和食文化的地方；
（3）东日本老字号——古老的商家，他们的价值观和理念也深深的影响着今日日本客家文化，东京和食也是这些客家文化的一部分。
4. “东京和食”的影响
“东京和食”的影响力深远，不仅在日本本土的饮食文化活动中发挥着重要作用，而且在世界各地餐饮行业都有广泛的涵盖，展现出“东京和食”文化的魅力。
日本和食文化影响着世界上众多厨师，比如知名厨师川本千子在全球做出贡献，以“东京和食”的精神推广日本传统料理文化，也让世界各地的吃货体验到真实的日本料理文化情调。
此外，近年来，“日本和食文化”也一直在世界各地展示着其特有的魅力，越来越多的食客表示喜爱日本美食，越来越多的国家也开始采用日本料理文化，相信日本料理文化在未来会继续受到欢迎。
1.\t“东京和食”（Tokyo Washoku）指的是东京地区一种特殊的饮食习俗，是东京地区人们传统习惯的总称。“和食”这个词来源自唐代文学家藤原元叔提出的“和歌”观点，可以简单理解为“和而不同”，意思是尊重有差异性。
2.\t东京和食的特点是以鲜为主，力求带出食材的本色原味，注重扒、蒸、煮、炸等常见的烹饪方式，着重表现健康的营养和美味的口感。以清淡、无油滋等原汁原味的烹饪风格，以及均衡的配菜而受到追捧。
3.\t吃东京的和食的时候，可以同时体会淡淡的口味，鲜美的食材层次，独有的烹饪手法，这也就是东京和食的特色所在。明亮通透的盘子和折痕不拘，流畅而有趣的结构，精致美观的构图，带来荟萃色彩和可口美味的分量，让人把餐桌提升到艺术境界。
4.\t在东京，精致的和食散发着时尚的魅力，精心制作的食材展现出完美的色泽，再加上盛放于蔬菜、汤料、肉类和海鲜的精美菜肴，带给每个人的胃口、眼睛以及味觉三重感受，受到客人的欢迎和赞扬。
5.\t此外，吃东京和食的时候，还有一系列的习俗如表示礼貌的“饭后敬酒”等，一定要遵守惯例，以保持和食文化的精神基础，使之成为一种社会周围人交流时最流行的形式，共建礼仪的文化环境。
6.\t实话说，吃东京和食的体验，其实是回归到最质朴的生活方式，同时也是享受时尚进化中的非凡美味。这就是东京和食的魅力所在，也是日本以外的人类文化生活的尊重与传承。
一、介绍东京和食文化：
东京和食文化是日本文化中十分重要的一环，源自中国的传统古代烹饪技艺，它的出现改变了日本在烹饪方面的发展，从而影响了日本人的生活方式以及日本今天的美食文化。东京和食是一种中国宴会烹饪的混合体，将日本本土的烹饪技法与中国传统烹饪技艺融合在一起，形成了一种“复古风格”的美食丰富多彩、新鲜美味，也是日本人心目中和食文化的代表之一。
二、东京和食文化的特点：
1、精致：东京和食文化追求精致，从各种调料、烹饪工具到蔬菜的挑选每一步都要严格精确，以确保美味的味道。
2、清淡口味：东京和食不使用浓烈的香料和调料，而是使用更柔和、清淡的口味，使口感更加清新自然。
3、彩色精致：东京和食文化不仅在味道上精致，更注重菜肴的制作，使菜肴的外观更加漂亮，有着丰富多彩的水果，蔬菜，面条等。
4、工艺精细：东京和食文化注重多样化、多层次的制作工艺，比如把切片、切丝、切丁很细的鱼，或是裹上面粉油炸等等。
三、东京和食的精神：
1、可口程度：东京和食重视烹饪师的技术，以贴切顾客口味为原则，口感鲜美，加上量足，让每一位客人满意。
2、生动创意：将设计、文化、仪式等融入烹饪手法中。以展现日本文化的多样性和色彩，创造出精美的菜肴艺术品。
3、保护传统：东京和食文化的主题是守护传统和保护传统的文化，让人们用于生活中不被遗忘。
4、分享感恩：东京和食文化提倡分享、感恩的价值观，让人感受到这种美食之美，即使一起分享一定的食物，也能感受到真正的温情，学习到耐心，珍惜和在一起分享与喜悦。
四、东京和食文化对社会的贡献：
1、提升烹饪水平：东京和食文化不断提升烹饪水平，使日本料理越来越受欢迎，更能满足顾客前来就餐的需求。
2、提倡食物多样性：东京和食文化注重食物多样性、色彩绚丽、口味美味，从而帮助宣传日本的美食文化，改善食育教育，激发人们的料理想象力。
3、提高生活水平：东京和食文化在当今社会中很受欢迎，美味可口的菜肴扩大了人们的选择，提升了人们的生活质量。
4、有助推广中日文化：东京和食文化是中日文化混搭的产物，不仅保留着中国古代烹饪技艺，更受到全球美食家们的关注，促进中日文化的双赢交流。
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