1、“鸡脚花生汤”是中国传统的家常菜之一，其特点是食材丰富、烹饪要求极低、营养丰富。
2、鸡脚花生汤的食材包括鸡脚、花生、葱、姜、蒜、猪肉、香菇、萝卜、鸡蛋等，尤其是鸡脚是本菜的主要原料，能够使汤汁厚实芳香，养分营养丰富。
3、烹饪要求很低，把所有食材放入锅中煮熟，再加入适量的盐和鸡精进行调味，即可烹制出一道美味可口的家常鸡脚花生汤。
4、营养丰富，其中花生富含蛋白质、矿物质、维生素等营养素，我国人群多年摄入的脂肪和胆固醇、铁元素也可以从这道菜中摄入，所以一直以来是营养师们推荐的一种营养型极佳家常菜。
5、本菜口味清淡，老少皆宜，无论是婴儿还是老年人都可以食用。加以适当的调味，辅以腐竹、香菇等其他食材，“鸡脚花生汤”会变得更为丰盛可口，在家庭餐桌上也是一道极受欢迎的美味佳肴。
6、“鸡脚花生汤”是一道传统家常菜，由于其简单易做、营养可口，以及能够调养身体，深受家庭欢迎。在味蕾上既富而厚香，又淡而清馥，极富家常特色，拥有不可多得的营养价值和美味口感，故意此，不难看出“鸡脚花生汤”作为一个传统家常菜，在中国餐饮文化上具有极高的地位。
一、鸡脚花生汤的来历
鸡脚花生汤是中国广东省民间流传的道地菜式之一，它已经有百年以上的历史了。最初据说又姓黄的人出，后蜚声海内外，成为中国广东许多饭店的必备菜式。
二、鸡脚花生汤的做法
鸡脚花生汤的主料除了鸡脚之外，还需要有鸡汤、花生、生姜、葱、香油、醋、糖、盐等食材，而鸡脚必须先煮熟，再从骨头上撕开把肉切小片，并去除油腻的皮肉，然后用凉开水清洗后放入新鲜的鸡汤中烧煮，至菜汁起泡时，加入花生、生姜片、葱沫、醋、香油、盐和糖调味，然后再烧开，调入鲜香，即可入桌享用。
三、鸡脚花生汤的风味特点
鸡脚花生汤的独特之处在于它的鲜香滋补、热腾腾的口感，它有甜酸、咸鲜等多种味道，因为它混合了花生、生姜、醋、香油等多种调料，以及鸡脚的甘甜和鲜美，它看上去也十分诱人，再加上香气扑鼻的葱花，再淋上少许的香油，使得它的口味和风味更加丰富。
四、鸡脚花生汤的保健功效
鸡脚花生汤富含丰富的营养元素，具有滋补胃脾、止痛止热、抗衰老等保健功效，其中花生含有丰富的高品质卵磷脂，酰胺脂以及多种维生素等，能够降低血脂，预防动脉硬化，改善肌肉和肌索功能；生姜中的姜苷具有抗氧化、抗菌、降低血液粘性等功效，有助于保护心脏，增强人体的免疫力；而鸡脚具有清火消痰的作用，有一定的抗炎作用，可以消除因冷风引起的发烧等症状，为人体提供滋补。
一、“鸡脚花生汤”的历史渊源
“鸡脚花生汤”是一道中国传统名菜，属汤类，是一道十分受欢迎的非常口味独特的菜品，又有“红汤鸡腿花生”之称。相传历史渊源已久，出自古代湘西文艺大家张立安的《记湘西白玉汤鸡时事》一文之中，张立安于1744年在湘西旅游时发明的一道传统名菜，现行的菜肴及传说皆传自此。
二、“鸡脚花生汤”的做法
1.首先准备香料，如五香粉、香油、花椒粉等；
2.鸡脚洗净后，放入清水中煮滚；
3.取一锅放入洗好的鸡脚，加入料酒、生姜、八角、大料等香料，用水淹满，煮至滚，然后用慢火熬煮一个多小时；
4.熬煮时取一大容器热水中，放入红枣、葱、干辣椒等调料，转至慢火，炖鸡脚约半个小时；
5.将熬煮好的鸡脚取出，汆凉后切成小块，加入到汤锅里；
6.将花生放入锅中慢火炖煮5分钟，加入盐调味；
7.将鸡脚和花生放入汤锅中，加入适量料酒、香油，慢火炖煮15分钟；
8.将汤和鸡脚花生放入碗中，淋上芝麻油即可。
三、“鸡脚花生汤”的营养价值
“鸡脚花生汤”不但口感鲜嫩，而且是一道十分美容养眼的菜品，不但可品尝到甜苦、酸辣等多种味道，更特别有营养价值。主要的成分有鸡脚、花生、红枣、葱、洋葱等，其中鸡脚中含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，还有19种氨基酸。红枣富含维生素和大量的膳食纤维，洋葱富含维生素C、钙、磷、钾、镁、硒等，花生含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及膳食纤维，开胃解热，清热除暑，补虚健脾生津，具有很强的营养价值。
一、材料准备
1. 鸡腿3只（或鸡脚三只）
2. 花生100克（或花生沙司50克）
3. 甜椒4只
4. 洋葱一只
5. 姜蒜适量
6. 胡萝卜一根
7. 花椒粉适量
8. 生抽适量
9. 盐少许
10. 味精少许
二、制作步骤
1．将鸡腿洗净，切块；用开水焯过，撇去血水
2．将花生洗净，放入滚水中煮熟，煮开后捞出备用
3．焯好的鸡腿以黄酒腌制10分钟，沥干水分
4．将甜椒、洋葱、蒜头、姜片、胡萝卜分别切碎
5．将切好的鸡腿、404、蒜头、姜片、胡萝卜放入锅内，加入适量的生抽、盐、味精翻炒
6．撇去油，加入花椒粉和花生粒，小火烧10分钟即可
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