一、豆酥糖的起源
豆酥糖历史悠久，起源于宋代，当时开始被称为“水糖”，它是一种新奇的糖果，得到了很多人的喜爱。此时，水糖是由淮河流域的水糖师傅制作的，由大豆浆和淀粉、蛋黄等组成，是一种清淡、甜而不腻的食品。宋代至元代时期，水糖被称为“糖果”，并被分成放酒糖果和芝麻糖果两种，其中放酒糖果又分为“豆酥糖”和“沙酥糖”两种，豆酥糖就是今天所了解的豆酥糖。
二、豆酥糖的特点
豆酥糖在元代开始流行，并很快在全国各地风靡一时。元代的豆酥糖从外形上看与现代的豆酥糖基本一致，呈圆形，豆酥外壳质地松软，内部由大豆浆、淀粉、糯米粉、枣泥、蛋黄制成，口感清淡、甜而不腻，还会因地方和时令而添加不同的配料。此外，豆酥糖虽然甜，但并不会影响食用者的胃口，是一种极受欢迎的传统糖果，甚至可以应用于药食同源的疗效食品。
三、豆酥糖的发展
随着消费结构的不断变化，豆酥糖也在不断发展和改变，不断吸收不同的营养元素和口味，增添视觉冲击，含有特定的代餐营养，也提供年轻一代和中老年消费者多元化的口味选择，尤其在夏季、春节等大型节日期间，更加受到民众欢迎。
四、豆酥糖的现状
豆酥糖从古时候至今依然备受欢迎，在现在也是传统糖果比较火热、比较受众宠爱的糖果之一。不仅如此，现在糖果市场中，豆酥糖还发展出许多口味，从果类口味到五谷口味发展，打破了豆酥糖的沉闷单调，受到消费者的喜爱，成为中国传统糖果占大多数的代表之一。
一、豆酥糖的历史
1、穿越千年的美味
豆酥糖是中国古代杂粮技艺的精华，有着悠久的历史，早在宋朝的《小食部录》书中就有酥糖的记载，当时做酥糖的工序也比较复杂，甚至还要分地区不同做法。此后，由于豆粉容易得到，在唐、宋元明清时期当地人开始以豆粉为主要原料制作豆酥糖，传入到当地并迅速流行，从此开始传播到九州八方，成为中国古老的传统风味点心之一。
二、豆酥糖的特点
1、精致可口，营养丰富
豆酥糖是属于点心类食物，糖的材料主要来源于黄豆粉、糯米粉、米粉，并加入各种调料及蔗糖等材料而制成。料足够，如果手艺用心，会烤出精致、可口的豆酥糖来。有难以言表清香，令人垂涎。口感滑腻、回味甜蜜，最重要的是它含有丰富的营养，老幼咸宜。
三、豆酥糖的制作
1、技艺复杂，熬制考究
按照传统的制作工艺，豆酥糖的制作复杂考究，还要靠调配不同的配料调节口感等级，色泽上面应要求橘红口感光滑，有一定弹性，还要求纹理细密，采用注糖法及糖浆法等工序而制成。以豆粉为主要原料，经熬制、攪拌、捏摺、搓揉等一系列工序，加入适量调味料，经过多道工序用火加热，煎熬成一团粉糊，搓为坯，然后烧焙成形，最后定型，洋溢着浓郁的乡土风味的豆酥糖就出炉了。
四、豆酥糖的食用
1、随时可口
豆酥糖具有多种食用方式，它不仅可以当作零食，还可以加入其他零食、糕点等做成芝麻糊、糖汤、糕点和蛋糕等，融合到中国古老的美食传统中。而且它不用冷藏，适合多种场景和配料，也是常见的街头小吃，随时就可以享受可口美味，尤其是拥有特色口味的豆酥糖，更是便携美食的最佳佳品。
五、豆酥糖的艺术
1、 在艺术中发掘新境界
豆酥糖不仅是家常传统点心，更是一种艺术。很多艺术家将豆酥糖以艺术化的形式进行再创和创新，以细致的技艺把它变成各种各样的不同形状，如人物、花朵、动物等形象模样，在豆酥糖的基础上加入抹茶、绿豆、芝麻等，熬制成抹茶豆酥糖、芝麻豆酥糖等开发新品种，视觉上很是赏心悦目，使人们在欣赏艺术的同时，又可以吃上这种看似画作纯美，真实美好的豆酥糖。
如果觉得《豆酥糖 豆酥糖介绍》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
