1.铁锅炖菜是中国家喻户晓的烹饪方式之一，开创于先秦时期，是精美的中国菜之一，好吃又营养丰富。它可以在短时间内制作出精致滋味，是把你的家人团聚起来的最佳办法。
2.铁锅炖菜的技艺是以低温慢火温热的铁锅为主，以水和药材为汤底，将各种蔬菜、肉类或豆腐等放入锅中，撒上盐或其他调料，再加上少量油，然后放置在火上发源，用慢火悠子加热，温热的汤汁包覆入食材，形成搅拌而类似汤料的烹饪方式，
3.以铁锅烹制的菜肴在减少营养的损失的同时，食材的本身的口感和颜色也不会受到太多影响，因为水份很快就能够完全融进食材里，使得食材本身鲜美可口，保留最初的营养和美味。
4.铁锅炖菜也有许多复杂的技法，如做法与火候的掌控、点汤用材的选择与炖煮时间的控制。不同食材炖菜时间也不同，如绿菜和素菜等短时间内速炖，而羊肉等则需要更长时间才能够完美成品。
5.铁锅炖菜的营养特别丰富，它不只可以使肉质更细腻，还可以凝固素食，制成好吃的素汁。素汁中含有许多营养，能够深入肉汁，让食物变得更多样化，更有营养。
6.最重要的是，铁锅炖菜的菜肴有一种独特的芳香，在嘴里回味无穷，能够满足每一个家庭成员的味蕾，令人满意而回味无穷。一顿令人眼前一亮的铁锅炖菜，能够使家庭恢复和谐，大家围坐一起，共享用餐和恩爱的时光。
铁锅炖菜是一种以铁锅为工具，以炒、煮，甚至蒸炖等烹饪方法制作出来的一种美味佳肴。其由来可以追溯到中国明代，在当时已经被普遍应用在家常烹饪中,此后又逐渐在大江南北流行开来，成为中国最为重要的烹饪方法和文化艺术。
一、铁锅炖菜的历史涉及
1、中国古代历史涉及：“炊”是中国古代历史早期的文字，汉字书写表面只有“炊”字，有“用具火炙”的意思，在古老文字中“炊”就指火烹、火蒸、火炖等烹饪方式，铁锅炖菜也被普遍采用。
2、自明代以来，已经连续几百年流传至今：自明代以来，大蒸大炖、大煎大炒一直是中国家常烹饪中最为重要的方式，而铁锅就成为这一烹饪方式不可或缺的工具，从明代至今经历几百年的变迁，铁锅炖菜也是一直流传至今的烹饪历史。
二、铁锅炖菜的文化涉及
1、助餐食的文化味道：铁锅炖菜的味道充满文化的历史意味，在中国传统文化中，铁锅炖菜一直被视为大厨师们在宴会或家宴中最为重要的一种助餐食，并以肉类和蔬菜调制而成，展现出口感醇厚的丰富美味。
2、代表象征性的文化：铁锅炖菜几乎与中华民族的文化脉络相衬，它在中华民族的文化中成为了一种象征，揭示着千百年来汇集的美好情怀，节日宴会上炖菜也成为了一种传统习惯，一种文化的继承。
三、铁锅炖菜的烹饪方式
1、口感的著称：铁锅炖菜在家宴中用意十分大，因其厚重耐温的特点，让菜品保持更长时间的热量，而其用户可以把炖菜装在铁锅里，存放在火上慢慢加热，这样做法能延缓烹调时间，使菜肴能够慢慢融合在一起，让菜肴口感更为细腻。
2、炖煮出美味：铁锅炖菜的烹饪方式一般用其耐高温特性，加入香料调味，低温炖煮，用其内在的温度，缓慢的煮熟食材，慢慢的凝结出特有的鲜甜口感，给人以独特的震撼美味。
三、铁锅炖菜的烹饪安全
1、温度控制：由于铁锅的耐高温特性，可以把炖菜装在铁锅里，存放在火上慢慢加热，而营养成分不会流失，温度可以控制在合理的范围，以免菜肴紫熟而不嫩，味道过重过淡，出现对牙齿不利的情况。
2、料理过程中的检查：铁锅炖菜在炖煮的过程中也非常重要，它必须不断的监控温度的变化，定时检查火的大小，检查熟烂程度，以实现更精准的烹饪成果，确保客人安全饱餐。
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