1、准备食材：主要有鸡肉500克、胡萝卜500克、香菇50克、西蓝花50克、芹菜50克、芦笋50克、虾仁50克、青椒50克、紫甘蓝50克、苦瓜50克和其他调料。
2、将鸡肉切成小块，放入开水锅中，把它烧熟。待鸡肉熟了，用筛子将其捞出；
3、将香菇洗净，放入开水锅中，焯一下；
4、将胡萝卜、西蓝花、芹菜、芦笋、虾仁、青椒、紫甘蓝、苦瓜洗净，切一切，放入开水锅中煮；
5、准备调料：糖、盐、醋、A菜油、味精、淀粉等等；
6、将已准备好的切好的食材放入锅中，加入调料，加水稍淹一点；
7、将锅放入大火上烧开，把温度调低，转小火煨煮，放入香菇，不时的搅动锅铲，大概煨煮30~50分钟；
8、最后待调料酱浓味调整到你满意度，将锅里的鸡肉火锅熄火，撒上香葱和椒酥，鸡肉火锅即可上桌。
一、准备食材
1. 鸡肉：选用2斤至2斤半的新鲜鸡肉，通常母鸡的肉质更为软嫩；
2. 配料：按照个人喜好和口味选择，可以准备香菇、胡萝卜、青椒、油菜、辣椒、木耳、香葱等；
3. 调料：准备盐、料酒、蚝油和葱姜蒜末等；
4. 其他：准备熟肉汁、保宁酱油等，以及一块烤好的面包，用来蘸火锅料。
二、开始做火锅
1. 将鸡肉清洗干净，用水将其在汤盆里淘一淘；
2. 把鸡肉切成小块，加入少许料酒、盐和熟肉汁腌渍20分钟；
3. 锅中放入适量油，将葱姜蒜末放入锅内爆炒，加入腌渍好的鸡肉，煸炒至变色；
4. 加入适量蚝油，用少许开水将锅里的油料烫一会儿，然后倒入准备好的配料，和少许盐，翻炒几下；
5. 加入熟肉汁、保宁酱油等调料，将其中的油料搅拌均匀之后，再放入面粉和芝麻油，继续翻炒，直至火锅料汤汁稠致可口即可。
三、囤肉至沸
1. 锅中放入适量清水，大火烧开；
2. 把预先准备好的鸡肉放入沸水中煮沸，不宜放入过多鸡肉，以免影响火锅料的口感；
3. 煮至汤汁收干即可，可放少许香菜作香料。
四、火锅最后用面包蘸料
1. 首先把蘸料放入一盘容器中，其中可以加上白糖，调制出可口的甜味；
2. 打开面包，将它们切成小块，并注意将它们保持在干燥的状态；
3. 把切好的面包块放入火锅小碗中，放入适量蘸料，然后蘸干余汤汁，即可享用美味的鸡肉火锅。
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