1、准备食材:主要有鸡肉500克、胡萝卜500克、香菇50克、西蓝花50克、芹菜50克、芦笋50克、虾仁50克、青椒50克、紫甘蓝50克、苦瓜50克和其他调料。
2、将鸡肉切成小块,放入开水锅中,把它烧熟。待鸡肉熟了,用筛子将其捞出;
3、将香菇洗净,放入开水锅中,焯一下;
4、将胡萝卜、西蓝花、芹菜、芦笋、虾仁、青椒、紫甘蓝、苦瓜洗净,切一切,放入开水锅中煮;
5、准备调料:糖、盐、醋、A菜油、味精、淀粉等等;
6、将已准备好的切好的食材放入锅中,加入调料,加水稍淹一点;
7、将锅放入大火上烧开,把温度调低,转小火煨煮,放入香菇,不时的搅动锅铲,大概煨煮30~50分钟;
8、最后待调料酱浓味调整到你满意度,将锅里的鸡肉火锅熄火,撒上香葱和椒酥,鸡肉火锅即可上桌。
一、准备食材
1. 鸡肉:选用2斤至2斤半的新鲜鸡肉,通常母鸡的肉质更为软嫩;
2. 配料:按照个人喜好和口味选择,可以准备香菇、胡萝卜、青椒、油菜、辣椒、木耳、香葱等;
3. 调料:准备盐、料酒、蚝油和葱姜蒜末等;
4. 其他:准备熟肉汁、保宁酱油等,以及一块烤好的面包,用来蘸火锅料。
二、开始做火锅
1. 将鸡肉清洗干净,用水将其在汤盆里淘一淘;
2. 把鸡肉切成小块,加入少许料酒、盐和熟肉汁腌渍20分钟;
3. 锅中放入适量油,将葱姜蒜末放入锅内爆炒,加入腌渍好的鸡肉,煸炒至变色;
4. 加入适量蚝油,用少许开水将锅里的油料烫一会儿,然后倒入准备好的配料,和少许盐,翻炒几下;
5. 加入熟肉汁、保宁酱油等调料,将其中的油料搅拌均匀之后,再放入面粉和芝麻油,继续翻炒,直至火锅料汤汁稠致可口即可。
三、囤肉至沸
1. 锅中放入适量清水,大火烧开;
2. 把预先准备好的鸡肉放入沸水中煮沸,不宜放入过多鸡肉,以免影响火锅料的口感;
3. 煮至汤汁收干即可,可放少许香菜作香料。
四、火锅最后用面包蘸料
1. 首先把蘸料放入一盘容器中,其中可以加上白糖,调制出可口的甜味;
2. 打开面包,将它们切成小块,并注意将它们保持在干燥的状态;
3. 把切好的面包块放入火锅小碗中,放入适量蘸料,然后蘸干余汤汁,即可享用美味的鸡肉火锅。
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