（1）准备材料：肉质细嫩、有油花的肥羊肉1斤、洋葱2根、大蒜3瓣、新鲜辣椒3个、洋芹1棵、葱5根；调味料：番茄酱150g、蚝油2大勺、料酒2大勺、糖1小勺、香油2小勺；其他：花椒大勺、八角1颗、藤椒2小勺、胡椒粒适量、上汤1.5L。
（2）把肥羊肉切成小块，用料酒、蚝油等调料腌制10分钟左右，起锅时把洋葱、大蒜等材料切好。
（3）热锅放入油，将花椒、八角等放入油中爆香，再放入腌好的肥羊肉煸炒至金黄色；
（4）把辣椒、洋芹、葱、大蒜等材料加入，并加入糖，继续翻炒至材料变软；
（5）倒入1.5L的上汤，转火，旺火煮至汤汁浓稠；
（6）再将番茄酱、藤椒、胡椒粒等调料加入锅中，搅拌均匀；
（7）开小火，锅内汤汁慢慢熬煮至浓郁，下香油搅拌均匀；
（8）最后，热汤倒入汤盆，剩余的材料，如小青菜、芹菜等放入锅中，稍微翻炒，倒出装盆，完成羊肉火锅的制作。
一、历史渊源
羊肉火锅历史源远流长，据研究：羊肉火锅在中国出现最早是在唐代，当时已有名贵食材羊肉被出现做大锅烹煮的火锅。从唐代的“羊肉大令”食谱中可以证明这种调料的出现。 唐代文学家郭熙，著有《饮食日用本草录》，曾记载：又将猪酱，鱼酱，羊酱，用生折，及葱、姜、蒜、熟细丝，黄花酱酿，一并炒出，灌入烩大令灌，令其发酵；然后令水，火热，大令入，令猪肉，羊肉，排骨炮好，成调羹，其汤浓渍味美，知名度极大。
二、经典中式口味
中式羊肉火锅的汤底经典口味包括麻辣、豆瓣、大骨、香辣以及老火汤等。香辣口味的用料一般包括酱油、香醋、辣椒酱、花椒粉、乳汁、胡椒、葱白，再加入热气腾腾的旺火，更添精彩。老火汤口味则更加沉稳细腻，老火汤一般比较耗时费力，在煮出来的汤底中能感受到充分提取出的肉本味，更加醇香，鲜美，且醋溜更添一份微苦，沁人心脾。
三、新火锅形式
由于社会的变迁，新火锅的形式也出现了新的变化，海鲜、蔬菜等都可以碰撞出不一样的火锅鲜美。多汁的蘑菇、香甜的芹菜、爽脆的毛豆、翠绿的菠菜、幽甜的鲜虾仁都可以放入火锅中煮熟，之后加入多种调味料，搭配羊肉，让其更加美味。吃这种滋润鲜美的新火锅，如若真是厉害了！
四、火锅也能保健
羊肉火锅中含有丰富的营养成分，对养胃发汗，清暑利湿，养血瘦身有着双重作用，口感软嫩的羊肉搭配适量的蔬菜、香料，能够补充血虚体质的人所需的营养。同时，由于羊肉所含的脂肪较多，滋润气血，抑制脂肪堆积，也是解决肥胖问题的益品，可谓是名副其实的双重美味！
五、对于营养
羊肉富含不饱和脂肪酸、微量元素、维生素C和维生素B2等有益营养物质，它丰富的B族维生素，可以改善健康状况，此外，羊肉中还含有一定量的氨基酸，其中钙、铁、锌、亚油酸等含量更丰富，有利于补充营养，促进骨骼健康发育，对肝、脾、肺、心脏等有益，还能改善病后营养状态，多吃有利于健康。
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