一、准备食材:
1、香菇50克;
2、油菜50克;
3、碎蒜末2小勺;
4、鸡粉1小勺;
5、蚝油1小勺;
6、清水适量;
7、料酒1小勺;
8、油2小勺;
二、做法:
1、将香菇洗净切片,油菜洗净,切成大片;
2、锅中烧热油,放入碎蒜末爆香,加入鸡粉、蚝油、糖、醋炒香;
3、将香菇和油菜放入锅中,加入清水、料酒翻炒;
4、盖上盖子,煮至油菜煮熟,调味即可。
三、小贴士:
1、为使油菜变得更加香甜,可以在放入油菜前,先将油菜浸泡在稀醋里;
2、油菜煮熟时把火柴,可以看到油菜裂开,表示熟透了;
3、炒香时,可以将鸡粉、蚝油和糖、醋放入小碗中,先将水和油倒入锅中,再将碗中混合香料放入锅中,由于水已经在锅内,会减少不少事故溅出的可能。
一、步骤:
1.准备食材:香菇,油菜,姜、葱等调料;
2.将香菇洗净,油菜洗净,油菜切小段;
3.将姜切碎,葱切末;
4.热油锅,加入姜末和葱末爆香;
5.将香菇加入过油锅,煸炒几分钟;
6.加入油菜,炒匀,加盐、鸡精,翻炒均匀;
7.最后,加入适量香油调味,翻炒均匀,关火即可。
二、作料:
1.香菇:香菇具有滋补脾胃、活血止痛的功效,有助改善体质,抑制衰老,增加免疫力。
2.油菜:油菜含有丰富的维生素和膳食纤维等营养物质,具有清肝火、滋补养胃、健脾祛痰、和肝脏发挥功能等作用,故是广受欢迎的食材。
3.姜、葱:姜具有暖胃、补虚、提神、利尿、抗病毒等功效,而葱则具有降低血脂的作用,还能抑制癌细胞的生长。
三、配搭:
1.此菜可以配以白米饭或面条、米粉等淀粉类食物,更能满足口感和营养需求;
2.甜面酱或番茄酱也是很好的配搭,可以增加口感;
3.还可以加入胡萝卜、西红柿等蔬菜,不仅可以增加颜色,也能增添营养,是一道又鲜又香的油菜类菜肴。
四、注意事项:
1.切菜时要保证刀力轻、切片均匀,以免切碎过小以影响口感;
2.香菇的水分要充分挥发掉,避免过度翻炒;
3.炒菜时,要谨慎放盐,避免影响美味;
4.最后加上香油时,收汁前即可关火,以免过火烧焦美味;
5.此菜可根据个人口味做出调整,如增加色拉油等。
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