一、材料准备：
1. 选取小鱼，一般在海边、江边或河边早晨渔民打捞起来的小鱼是最佳选择；
2. 无花果粉3-4钱；
3. 淀粉3-4钱；
4. 鸡蛋1枚；
5.食用油1碗；
6. 盐、胡椒粉各适量；
7. 葱姜少许；
二、小鱼的处理：
1. 首先，将小鱼洗净，再将小鱼用布擦干净；
2. 然后，用盐、胡椒粉、葱姜少许，将小鱼腌制至拉开表皮；
三、混合面糊处理：
1. 将无花果粉和淀粉和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀后；
2. 加入少许食用油和少许盐，搅拌均匀即可。
四、炸小鱼的步骤：
1. 将已处理好的小鱼，先用糊糊混合物裹住，再用精细的混合物沾上；
2. 然后，将小鱼放入热油中，慢慢的炸到表面变得金黄即可；
3. 最后，将炸好的小鱼放在滤网上，将多余的油滤去，完成炸小鱼上菜。
一、准备食材
炸小鱼是一种口味鲜美的小吃，主要食材有活小鱼、淀粉、胡椒粉、料酒等。
二、清洗活鱼
将所准备的活鱼放在清水中浸泡十分钟，利用清水清洗去鱼腥味，同时可以用手轻轻按摩能将其血水、内脏等全部洗出，最后捞起放入篮子里沥干清水；
三、处理鱼
将活鱼分别洗净～抹干水分后泥腿，然后分别以金属筷将鱼头或鱼尾夹起，即可将小鱼一条条斩成块；
四、鱼片配料
将小鱼切成片，然后腌制，将精选调料（胡椒粉、料酒、盐）混合在混合调料中，将段切好的小鱼片放入调料中腌制两至四小时；
五、炸鱼片
将腌制好的小鱼片放入淀粉中，沾满淀粉，放入油煎，煎至金黄色即可；
六、配料
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