怎么做巧克力蛋糕 做巧克力蛋糕

- 巧克力：150克黑巧克力 + 150克牛奶巧克力

- 黄油：150克

- 细砂糖：150克

- 鸡蛋：3个

- 面粉：100克

- 可可粉：50克

- 泡打粉：1小勺

- 盐：1小撮

- 牛奶：100毫升

- 现磨植物油：适量

- 糖霜：适量

2. 工具准备

- 圆形烤盘：1个

- 烤箱：1台

- 烤纸：适量

- 大碗：1个

- 中碗：1个

- 手动打蛋器：1个

- 橡皮刮板：1个

- 刀：1把

3. 步骤

- 预热烤箱：将烤箱预热至摄氏180度。

- 准备烤盘：将烤盘涂上一层现磨植物油，再放上一张烤纸，用手指将烤纸压平。

- 溶化巧克力：将黑巧克力和牛奶巧克力分别切成小块，加入微波炉中，每隔10秒钟取出搅拌一次，直到巧克力完全溶化，备用。

- 搅拌黄油和糖：将黄油切成小块，放入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变白、体积变大。

- 打入鸡蛋：将鸡蛋打入中碗中，用手动打蛋器打散，再倒入大碗中，搅拌均匀。

- 筛入面粉、可可粉、泡打粉和盐：将面粉、可可粉、泡打粉和盐放入中筛内，筛入大碗中，用橡皮刮板轻轻地搅拌均匀。

- 加入牛奶：将牛奶倒入大碗中，用橡皮刮板轻轻地搅拌均匀。

- 加入溶化的巧克力：将溶化的黑巧克力和牛奶巧克力倒入大碗中，用橡皮刮板轻轻地搅拌均匀。

- 倒入烤盘：将搅拌好的巧克力蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮板刮平。

- 烘烤巧克力蛋糕：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右，直到巧克力蛋糕表面裂开，并可以用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出后上面无蛋糕糊粘在上面就可以了。

- 取出巧克力蛋糕：将烤盘从烤箱中取出来，让其冷却10分钟。

- 装饰巧克力蛋糕：将巧克力蛋糕倒扣在一张烤纸上，再将其翻过来，从成品店买来的糖霜中筛出一些，撒在巧克力蛋糕表面即可。

4. 注意事项

- 巧克力蛋糕不宜过度烘烤，否则会过干。

- 搅拌巧克力蛋糕糊时，动作要轻，避免出现空泡。

- 巧克力蛋糕烤好后，应该及时脱模，否则会影响口感。

- 巧克力蛋糕脱模时，用刀在烤盘和巧克力蛋糕之间先切开，再用手轻轻取出。

巧克力蛋糕的主要材料包括面粉、白砂糖、可可粉、鸡蛋、牛奶、油和巧克力。以下是制作一款9寸巧克力蛋糕的材料：

- 面粉：280克

- 白砂糖：300克

- 可可粉：60克

- 盐：1/2茶匙

- 碳酸氢钠：1茶匙

- 泡打粉：1/2茶匙

- 鸡蛋：3个

- 牛奶：240毫升

- 植物油：120毫升

- 热水：120毫升

- 无糖巧克力：100克

2. 烤箱预热

将烤箱预热至180°C（350°F）。将9寸蛋糕模底部和侧壁涂上黄油，然后覆盖烤纸。

3. 混合面粉和调料

在一个大碗中，混合面粉、白糖、可可粉、盐、碳酸氢钠和泡打粉，搅拌均匀。

4. 加入湿料

在另一个碗中，打散鸡蛋，然后加入牛奶和植物油。将湿料搅拌均匀，然后将其倒入干料的碗中。

5. 搅拌成面糊

用手动搅拌器将所有材料搅拌在一起，搅拌成稠厚的面糊。倒入烤模中。

6. 烘烤巧克力蛋糕

将巧克力蛋糕放入预热好的烤箱中，在烤箱中居中烘烤30-35分钟，直到蛋糕的表面看起来坚固且中间没有泡沫而已。

7. 浇上巧克力浆

从烤箱中取出蛋糕，在蛋糕表面打洞。将热水加入碗中，然后将100克无糖巧克力放入另一个碗中，再将该碗置于热水碗上，慢慢融化巧克力，然后倒入蛋糕表面上，摇摆蛋糕，让巧克力浆均匀涂抹在蛋糕表面。

8. 放入冰箱

将巧克力蛋糕放入冰箱，约20分钟之后可以取出切割享用。

9. 注意事项

在以上制作过程中应该注意以下几点：

- 巧克力蛋糕中的巧克力应该是无糖巧克力，这样可以让蛋糕不会太甜。

- 在将湿料加入干料的碗中之前，保证将其充分搅拌均匀，以确保蛋糕混合物均匀。

- 烤箱温度和烤制时间应该根据具体情况酌情调整，这样可以确保蛋糕完全烤熟。

- 在倒入巧克力浆之前，一定要在蛋糕表面打洞，这样巧克力浆才能更好地渗透到蛋糕中。

- 切割前需要将巧克力蛋糕放入冰箱中冷却，以便于更好的切割。

以上便是做巧克力蛋糕的具体步骤和注意事项，大家可以根据自己的口味和需求进行适当的改动。同时，在制作过程中一定要注意食品卫生和个人防护，避免意外发生。

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