一、家常蒸肉
1.准备好买回来的大蒜、生姜和葱，将它们切成蒜末、姜末和葱花。
2.准备肉，这里建议使用鸡肉、鸭肉或猪肉。将肉切成薄片，加入蒜末、姜末、葱花、料酒、淀粉、盐和糖。
3.把切好的肉放入蒸锅中，放上姜片、葱段，上蒸汽蒸熟即可。
4.最后，将蒸好的肉放入放纸巾的盘子中，浇上盐糖混合的调料汁，便可享用美味的家常蒸肉了。
二、红烧肉
1.将切好的肉放入深锅中，加入葱段、姜片、蒜末、料酒、加热水搅拌均匀，大火烧开后转小火煮熟。
2.把煮熟的肉取出，放入凉水中浸泡1小时，再放入热水中烫1分钟，起出沥干后放入油锅中煸炒。
3.将郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、料酒和醋混合，加入煸炒的肉中，翻炒均匀。
4.再倒入生抽和枸杞，炒匀后关火，浇上葱花即可享用红烧肉大餐了。
三、口水鸡
1.将切好的鸡块放入清水中，加入葱杆、姜、大料、料酒、盐和老抽，把鸡炖熟。
2.将炖熟的鸡取出，去掉血水，加入糖、蒜末、淀粉、芝麻油、芡粉拌和均匀。
3.再放入锅中，加入清水烧开，用筷子勾去浮沫，煮熟后起锅。
4.最后，将口水鸡盛在盘中，加入香菜和少许醋，便可品尝甘甜可口的口水鸡大餐了。
一、宫爆鸡丁
宫爆鸡丁是一道流行于中国的家常菜式。其做法源自中国麻辣烫。
1.首先，将鸡肉洗净，切成薄片；
2.再将葱花切碎，蒜末切丝，胡萝卜和红辣椒切丝；
3.然后，将切好的蔬菜一起放入压力锅中，炒锅加热至热油起香味；
4.将炒锅中的内容倒入锅中，加入花生油和料酒，搅拌均匀；
5.加入适量的白糖、生抽、老抽（或者酱油）和粉椒粉，加入调味料调理；
6.最后，将切好的鸡肉倒入，快速翻炒至鸡丁断生即可。
二、一品豆腐
一品豆腐是一道古老的中国菜，以酱油、糖、醋和葱油为主料，辅以豆腐、蘑菇、香菇等中药滋补佐料。
1.准备材料：豆腐（备用半块）、蘑菇、油、葱、盐、料酒、糖、醋；
2.将备用豆腐切成块，蘑菇切片，葱切段；
3.将锅烧热，倒入足量油，将葱段和蘑菇片爆炒至香；
4.将锅中的内容捞出，将捞出物放回锅中，倒入豆腐（切块），翻炒均匀；
5.加入适量的料酒、糖、醋、盐，搅拌均匀；
6.最后，加入足量的水，待汤汁浓稠后，即可起锅完成。
一、肉类菜谱的基本知识
1、肉类菜谱是一种使用各种精选肉类去制作不同口味、不同营养价值的菜肴。一般可用牛、羊、猪、驴、鸡、鸭等动物肉类制作，而鱼类肉虽然也是种动物肉，但鱼类肉在日常生活中通常被看作是另外一种类别，所以这里就不在肉类菜谱里了。
2、肉类菜谱的制作分为两个步骤：首先从生肉开始，一般需要先将肉类切割成统一的大小后做必要的加工，例如：去皮、去骨、切丝等；接下来将表面处理好的肉类加入烹调调料中，各种调料口味各异，例如中式菜肴如红烧、糖醋等、西式菜肴如烤肉、慕斯等，辣味菜肴如宫爆等，根据需求选择合适的调料进行添加、料理，通常以煮、炸、蒸或煎等方法料理而成。
二、具体肉类菜谱料理步骤
1、准备食材：根据需要选择不同的肉类以及各种调料（葱、姜、蒜、辣椒等），一般情况下肉类的原料白肉都要经过研磨，以加强肉类的韧性和口感。
2、切割调料：将选择的调料先洗净后切碎，切割成不同大小，一般作为调料时会切开姜片，蒜末等，而蔬菜则一般是切丝等。
3、腌制：将切割好的调料放入待好的容器中，用调料腌制肉类，均匀抹在肉表面，腌制后一般需要放入冰箱冷藏以增加口感和韧性。
4、烹调：表面处理、料理好的肉类放入锅中，煮、烤、蒸或者煎等根据不同口味的料理方式加入油和葱姜蒜等调料，加热料理，根据熟度而定。
5、装盘上桌：将制作好的肉类菜肴装盘，有的会用蔬菜、水果等装饰，保证色泽和营养价值，把烹调出的菜肴放入桌上，可以享用了。
三、补充注意事项
1、肉类菜谱料理过程中，应该掌握好火候和烹调时间，以保证肉质美味，不会过熟过老。
2、在烹调过程中，一定要注意搅拌均匀，防止某一部分肉过熟，另一部分肉没有完全熟透。
3、料理完成后可以拌上适量的糖，可以促进香气散发，使肉类菜肴更加美味。
4、肉类菜谱烹调时，一般尽量不要使用高温，以免肉的营养丢失，导致口感差。
一、热门肉类菜谱
1、青椒炒肉片：将肉片用盐，料酒，芝麻油腌制，锅里放入葱，姜，蒜，辣椒碎，炒出香味，再放入肉片翻炒，最后放入洋葱，青椒一同翻炒，加入少许的生抽，胡椒粉，糖，改小火加盖焖煮，转大火翻炒几下至肉片变色，撒上香菜末，即可起锅装盘，食用。
2、醋溜猪蹄：取一只大的猪蹄，备用料酒，蚝油，生抽，糖，醋，咖喱粉，玉米淀粉，加入适量水勾芡，猪蹄剁小块，放入碗，再淋入料酒，抓匀，腌制10分钟备用，锅里放植物油，将腌制好的猪蹄放入炸至金黄色，捞出沥干油，锅中放入洋葱，蒜苗，大葱，姜片炝锅，放入胡椒面，辣椒粉炒出香味，加入炸好的猪蹄片，醋，蚝油，生抽，腌制料炒匀，加入水，适量的糖，少许的盐，煮至猪蹄熟透，即可起锅装盘，食用。
3、蒜蓉小龙虾：取准备好的小龙虾，先用料酒，生抽，盐，盖着小龙虾，抓匀腌制10分钟，洗净，备好香菜末，蒜苗，大蒜，葱白，水淀粉，锅中放入植物油，将腌制好的小龙虾放入炸至金黄色，捞出沥干油，放入大蒜，蒜苗，葱白炒出香味，再加入小龙虾翻炒，淋入喜酒，加入生抽，糖，盐，水淀粉搅拌 ut均，放入香菜末拌匀，即可装盘，食用。
4、香辣牛肉：取一小块牛肉，备用料酒，盐，生抽，植物油，芝麻油，糖，豆瓣酱，蒜苗，葱，小茴香，把肉片用料酒，盐，抓匀腌制10分钟，洗净，备用，锅中放入植物油，加入葱，蒜炝锅，放入豆瓣酱，糖，芝麻油，小茴香炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒，加入适量的水，再加入适量的生抽，糖，盐，豆瓣酱，改小火加盖焖煮至肉片熟透，即可起锅装盘，食用。
二、荤素搭配肉类菜谱
1、春卷酱炒牛肉：取一小块牛肉，备用料酒，盐，生抽，植物油，芝麻油，青椒，木耳，把肉片用料酒，盐，抓匀腌制10分钟，洗净，备用，锅中放入植物油，香菜，葱，姜片炝锅，放入青椒，木耳，芝麻油翻炒出香味，再加入腌制好的牛肉片炒匀，加入春卷酱翻炒，再加入生抽，糖，盐，少量的水，改小火盖上锅盖炖煮至肉片熟透，即可装盘，食用。
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