1. 首先将一个葱花切成斜块状。
2. 将切好的葱花放入碗中,加入适量料酒和葱油,再拌匀。
3. 取一个小碟子,将一个鸡蛋打入碟中,倒入刚才拌好的葱油、料酒散入其中,然后搅拌均匀即可。
4. 将一块平底锅放入火上,倒入适量食用油,烧至六成热。
5. 把碟中的葱花煎蛋倒进平底锅中,用中火煎蛋半生半熟,然后取出放在盘子中。
6. 另取一块平底锅,倒入适量食用油,烧至七成热。
7. 将葱花倒入平底锅中,用小火炒至金黄色,然后取出放入碟中。
8. 把刚才准备好的葱花和葱花煎蛋混合在一起,用小火慢慢炒至全熟即可。
一、准备食材:葱、蛋
1、将葱头切碎;
2、将蛋打入平底锅中,依次加入葱花碎和适量清水;
3、用小火慢煎,将蛋摊成均匀的饼状,用长柄勺反复将蛋表面的葱花撒拨;
4、将蛋用长柄勺翻越,使表面完全熟透;
5、蛋饼完全熟透,即可起锅装盘。
二、食用注意事项
1、为了避免因煎太久而使葱花煎蛋变得干燥、容易破碎,煎过程中应经常撒拨表面的葱花;
2、做葱花煎蛋的锅应为碳钢制锅,使葱花蛋质嫩滑下饱和的香气能够充分发挥;
3、葱花煎蛋可与菜一起吃,也可以单独作为配菜食用,口感更好;
4、食用时可淋入少量芝麻酱,加入适量芝麻油,以增加葱花煎蛋的口感和芳香。
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