1. 首先将一个葱花切成斜块状。
2. 将切好的葱花放入碗中，加入适量料酒和葱油，再拌匀。
3. 取一个小碟子，将一个鸡蛋打入碟中，倒入刚才拌好的葱油、料酒散入其中，然后搅拌均匀即可。
4. 将一块平底锅放入火上，倒入适量食用油，烧至六成热。
5. 把碟中的葱花煎蛋倒进平底锅中，用中火煎蛋半生半熟，然后取出放在盘子中。
6. 另取一块平底锅，倒入适量食用油，烧至七成热。
7. 将葱花倒入平底锅中，用小火炒至金黄色，然后取出放入碟中。
8. 把刚才准备好的葱花和葱花煎蛋混合在一起，用小火慢慢炒至全熟即可。
一、准备食材：葱、蛋
1、将葱头切碎；
2、将蛋打入平底锅中，依次加入葱花碎和适量清水；
3、用小火慢煎，将蛋摊成均匀的饼状，用长柄勺反复将蛋表面的葱花撒拨；
4、将蛋用长柄勺翻越，使表面完全熟透；
5、蛋饼完全熟透，即可起锅装盘。
二、食用注意事项
1、为了避免因煎太久而使葱花煎蛋变得干燥、容易破碎，煎过程中应经常撒拨表面的葱花；
2、做葱花煎蛋的锅应为碳钢制锅，使葱花蛋质嫩滑下饱和的香气能够充分发挥；
3、葱花煎蛋可与菜一起吃，也可以单独作为配菜食用，口感更好；
4、食用时可淋入少量芝麻酱，加入适量芝麻油，以增加葱花煎蛋的口感和芳香。
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