一、准备材料 :可乐、鸡翅、姜片、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、大葱
二、制作步骤
1、将鸡翅用剪刀剪成4-5断,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
2、胡椒粉里加入1勺料酒,搅拌均匀。
3、将葱切丝、姜片洗净,放入深锅中。
4、倒入加了鸡翅腌制料的鸡翅,加入可乐煮沸。
5、放置2小时,再煮至入味即可。
三、味道评价
可乐鸡翅色泽金黄酥脆,口感极佳,肉质细腻多汁,香醇开胃。调料精致,口感足够,淋上葱丝,再撒上胡椒粉,口感更会更加香浓。
(一)准备食材
1、准备鸡翅,炼乳及相应的调味料。
2、准备可乐,用于炸鸡翅的“浴池”。
(二)步骤
1、将鸡翅放在沸水里煮十分钟,再撇去上面的浮沫;
2、煮至熟后捞出沥干水分,将鸡翅放入炼乳中,搅拌均匀,洗去油腻;
3、将可乐倒入锅中,烧至沸腾;
4、将沾合了炼乳的鸡翅放入可乐中炸3-5分钟,炸至表面发黄,炸的时候要搅拌使表面的米麦糊翻滚;
5、将鸡翅捞出,沥油备用;
6、将蒜末、葱末、姜末放入油锅中,爆香,盛出被加热的调料备用;
7、将刚才炸过的鸡翅放回油锅中,沿着内壁滑动,倒入剩余的炼乳和调料;
8、大火烧开后,放入适量的生抽、老抽、盐调味,煮至鸡翅汤汁浓稠,火候控制在中等即可;
9、将煮好的可乐鸡翅装盘,即可享用。
(三)注意事项
1、煮鸡翅要先煮比较多的水,鸡翅煮熟后要及时捞出,以免变老而发苦。
2、鸡翅放炼乳前要滤去油腻;
3、炸可乐的时候要尽量搅拌,以防鸡翅粘锅不能完全被可乐包裹。
4、鸡翅烹饪的时候要尽量将油锅的温度控制下来,以免太滑,影响鸡翅的口感;
5、根据个人口味,可以适当增减调料的比例,但是要注意不要加入太多的调料成分,以免影响口感。
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