1. 准备食材:鳝鱼一条,葱、姜、蒜各适量,料酒、淀粉、盐、味精、花椒粒、八角、辣椒各适量;
2. 鳝鱼洗净晾干,葱姜蒜切片,碗中加入料酒、淀粉、盐、味精、花椒粒、八角、辣椒,搅拌均匀;
3. 鳝鱼切开,在两面都腌上上料半小时;
4. 炒锅倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜片,煸炒出香味;
5. 把鳝鱼放入炒锅,小火煎几分钟,直到鳝鱼上色;
6. 加入一大汤匙白糖和调料,注入适量清水,大火烧开;
7. 烧至汤汁定味,淋上香油,红烧鳝鱼就可以享用了。
1. 首先,准备所需的材料:鳝鱼600-700克,青椒、四川豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、大料、蒜瓣、老抽、精盐、料酒、姜片等。
2. 将鳝鱼清洗,切成段,然后加入盐和料酒,腌制约半小时。
3. 锅中加量油,油烧热,先将鳝鱼段放入锅中,炸至金黄色,然后取出备用。
4. 再放入少许油,烧热后放入青椒、花椒、八角、桂皮炒几分钟,然后加入四川豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒出香味。
5. 最后将炒好的调料淋在炸好的鳝鱼上,加入少许老抽,点缀大料,盖上锅盖,焖煮7-8分钟,即可出锅。
6. 红烧鳝鱼美味可口,色泽、香味、味道都十分可口,是很受欢迎的一道家常佳肴,也是很好的活性补品。
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