一、准备食物：
1、乌骨鸡：用一只三千克的乌骨鸡，去掉其内脏，洗净，取半碗清水，将其放在清水中浸泡半个小时；
2、干红辣椒：挑选半斤比较新鲜的干红辣椒，在清水中浸泡半小时；
3、腊肉：挑选一斤腊肉，切片成一宽六厘米的形状；
4、大料：挑选除去外壳的五分之一斤的大料；
5、八角：挑选两个八角，洗净；
6、香叶：挑选十片香叶；
7、干姜：挑选一段五厘米的干姜；
8、其他调料：用盐、鸡精、白糖、陈醋、玉米淀粉，按生抽、老抽、白糖、盐的比例，分别挑选各半茶勺；
二、烹饪乌骨鸡：
1、将浸泡半小时的乌骨鸡捞出，放入清水中煮5分钟，捞出；
2、取一口大的保温碗，倒入洗净的咸菜、腊肉片，加入八角，香叶、洗净的干红辣椒，干姜，大料，混合后，装入刚刚煮过的乌骨鸡头部；
3、倒入剩余的清水，加入刚挑选好的调料，然后把保温碗放入电饭锅中，大火烧开；
4、将电饭锅改小火加盖煮2个半小时，把乌骨鸡全熟；
5、最后把乌骨鸡取出，放在大碟子上，装饰花卉，即可完成清炖乌骨鸡的制作过程。
一、准备工作
（一）材料准备：
1、一只乌骨鸡，约1.2-1.5公斤；
2、百合30克；
3、红枣20克；
4、桂圆30克；
5、冰糖50克；
6、姜丝 5-6片；
7、料酒：25克；
8、酱油：25克；
（二）厨具准备：
1、一只蒸锅；
2、一大勺子；
3、一个小茶杯；
二、烹饪步骤
（一）先将乌骨鸡放在温水洗净，沥除血水；
（二）取一只蒸锅，将乌骨鸡放入，加入适量清水；
（三）将百合、红枣、桂圆从中加入到蒸锅里；
（四）取一大勺子，将冰糖、姜丝装入，再用小茶杯把料酒和酱油倒入到勺子里；
（五）将勺子里所放的物品倒入到蒸锅里，开中大火煮，转小火慢炖1个小时；
（六）炖到乌骨鸡的肉软烂，就可以取出来装盘，把鸡汁放在底面烹饪一道清炖乌骨鸡就完成了。
（一）首先，“清炖乌骨鸡”鲜嫩美味，令人垂涎欲滴，是餐桌上绝佳的美味佳肴。乌骨鸡当中的肉质鲜嫩，爽嫩滑润，口感爽口，而且肉质的汁液囊括了乌骨鸡的营养成分。
（二）其次，“清炖乌骨鸡”中所含的营养丰富，乌骨鸡的营养物质含有优质的铁蛋白、胆固醇、赖氨酸、海藻酸等，非常有益于身体健康。而且乌骨鸡肉含有高蛋白质，不仅有助于肌体的生长和修复，还可以减少人们对动物性蛋白质的摄入量。
（三）此外，“清炖乌骨鸡”确实拥有很好的调理身体的功效，乌骨鸡中的独特成分能够清热养血，有效补血和锻炼肺功能，还可以帮助提高免疫力，促进血液循环，保持好身体健康状态。
（四）最后，“清炖乌骨鸡”的制作是一种考验厨艺的美食，制作工艺繁杂而复杂，由始至终都要掌握恰如其分的手脚，以防火候、用盐等等,既要保证乌骨鸡不见油，又要使肉质变得鲜嫩多汁。这样才能把最好的口味展现出来，使“清炖乌骨鸡”即风味鲜美又入脾养胃，为你美食的体验增添满满的幸福感！
综上所述，“清炖乌骨鸡”之所以受到大家的喜欢，主要原因就是鲜嫩美味，营养丰富，调理身体的功效明显，而且制作技艺也很考验厨师的厨艺技巧，这都是让它成为精彩美味料理的关键原因。
一、清炖乌骨鸡是一道经典菜肴
“清炖乌骨鸡”是一道古老而又相当出名的中国传统菜肴，它流传至今依旧受到很多中外食客的喜爱。这款美食的来源可以追溯到清朝末年，于近现代成为一道不可多得的佳肴。
二、清炖乌骨鸡的特点
清炖乌骨鸡最著名的就是汤碗里的“白色”，也就是乌骨鸡的肉，柔软而入味，滋润口感，在汤中浸泡长时间让其软烂，口感也特别醇厚。另外其中还会加上鸡蛋、虾仁、芹菜、青蒜、胡萝卜等佐料。这些蔬菜和鸡肉经由长时间的沸腾后，水汤中一锅升汤汤内会慢慢充满香甜的香味，再加上蔬菜和鸡肉构成，就能给予用餐者满足的健康美味。
三、清炖乌骨鸡的制作工艺
清炖乌骨鸡的制作工艺，首先要挑选一只上等的乌骨鸡，然后用凉水清洗干净，塞入八角、茴香、花椒、白料酒、姜片、生抽、老抽、料酒、枸杞，再放上一小把盐，用高温煮沸，煮开后再转慢火炖煮，要保证鸡不能煮裂，继续炖至汤汁变浓，熬出香油为止即可。最后在碗里放入虾仁、芹菜、青蒜、胡萝卜等佐料就可以了，即可领略到丰厚的汤香四溢了。
四、清炖乌骨鸡的营养价值
清炖乌骨鸡当然也有它的营养价值，乌骨鸡肉等肉类食品中充满了丰富的蛋白质，能增强人体抗病能力；而放入的菜蔬等蔬菜中，充分给人体补充水解营养，能促进对机体新陈代谢，同时还可以调节身体新陈代谢，帮助消化，有助于减少肥胖问题。
五、清炖乌骨鸡传承的意义
清炖乌骨鸡不仅在味道上独具特色，也充满著深厚的文化历史意义。它以鸡的柔软肉质放入中式烹饪香料，浸泡慢火烹饪，搭配青菜豆类等，诠释出淳朴宁静的生活口味，也是传承了历代百姓的健康生活理念。
一、清炖乌骨鸡：
乌骨鸡是中国传统菜肴，流传至今，是非常受欢迎的一道菜。它以大乌骨鸡、毛豆角为主料，以其他食材调料为辅料，工艺复杂，味道鲜美，具有清淡的特点。
二、烹饪步骤：
1、准备好所有材料，如乌骨鸡、毛豆角以及其他调料；
2、将乌骨鸡洗净，用盐腌制片刻（2-3分钟）；
3、将毛豆角切成段；
4、在蒸锅里，放入乌骨鸡，加上腌制过的盐水和清水，大火煮滚后改小火；
5、煮至乌骨鸡八成熟时放入毛豆角；
6、把调料（八角、桂皮、桂叶、花椒等）放入蒸锅，继续蒸制；
7、煮至乌骨鸡完全熟透捞起，与毛豆角一起放入沙锅中，加入生抽、老抽，并翻炒；
8、把清炒出的汤汁倒到乌骨鸡上，待其入味；
9、最后，再加入香菜碎，即可出锅。
三、味道特点：
清炖乌骨鸡的肉质柔嫩多汁，汤汁醇厚浓香，口味平和细腻，沙锅撒上香菜碎，更能点缀出清新、浓郁的风味。此外，吃乌骨鸡也能补血补虚，养阴滋肺、温暖脾胃，是非常滋补的一道菜肴。
1.中国古代食品文献中记载的清炖乌骨鸡，历史可以追溯到汉代乌骨鸡的传统食品。汉代乌骨鸡是一种用乌骨料烹饪出来的美味佳肴，历朝历代，乌骨鸡一直深受清朝皇宫、文人墨客和尊贵贵族的喜爱。
2.古时候，帝王宴宾，贵族和公卿及下属贵胄们除了在佳肴上面有分差以外，最常给宴宾上吃的就是乌骨鸡，所以可想而知乌骨鸡历史上是深受赞誉的食物。
3.乌骨鸡在清朝时期被称作“绝地珍馔”，属于清朝宫廷菜，是是清朝皇室厨师用多种慢火料理的一道菜肴，被一般官员称为“天下上最美味的菜之一”，因此受到清朝皇家贵族和官员的追捧。
4.清朝时期，乌骨鸡主要按照清朝皇宫规定准备，不同地方有不同特色，如汉、宋之间的差别，比如汉朝的乌骨鸡是用汤焖的，宋朝的乌骨鸡则是用油把鸡肉炒熟，因此宋朝的乌骨鸡味道更加香美。
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