一、菜类简介
1、清淡菜即指一种低油、低盐、清淡口味的饮食。它们不同于油腻腻、甜甜辣辣的中式菜肴，多以蔬菜、海鲜、植物油等为主要原料，以清淡的手法和技巧烹制而成。
2、主要原料：清淡菜多以蔬菜、海鲜、豆类和植物油等为主要原料，以清新的手法烹制而成，避免油腻、辛辣等不利于人体健康的食材。
二、多种清淡菜品
1、清蒸海鲜：将海鲜——小鱼、干贝、虾、蟹仁等淋以清水，加入葱、姜等鲜味原料，用开水烫上片刻，捞起后用清水洗净，然后放入蒸锅中，放入适量的盐调味后蒸熟便可享用。
2、蔬菜沙拉：将白菜、黄瓜、芹菜、莴笋等清淡蔬菜洗净切成片状，淋上少许醋、精盐调味，根据自己的口味加入新鲜香菜、橄榄油或柠檬汁等作为酱汁，搅拌均匀便可享用。
3、清炒蔬菜：将南瓜、豆角、土豆、芹菜等蔬菜丁切好，放入锅中，加入葱花、姜丝等调料，少许清水，轻炒至蔬菜熟透便可享用。
三、清淡菜的特点
1、健康可口：清淡菜品虽简单，但富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养要素，既能满足营养要求，又能维持良好的健康状况。
2、烹饪快捷：清淡菜品烹饪非常容易，多选择蒸煮、炒菜等弱火手法，只需数分钟便可完成，有效节省烹饪时间，更易熟练掌握。
3、不累口：清淡菜品油量少，不用笨重的调料，用料也比较单一，清淡清爽、不扰人们的胃口，让口腔更加舒畅。
四、清淡菜的健康作用
1、有助消化：清淡菜采用低油、低盐口味，更加利于消化，尤其对有胃病史或正处于病后恢复期的人士，吃清淡菜品更为适宜，对身体健康有积极作用。
2、有助减肥：清淡菜品清淡口味，油量少，脂肪含量低，同时营养丰富，能够让人摄入较少脂肪和淀粉，人们乘此减少热量，实现瘦身的目的。
3、有助心血管：低油、低盐的清淡菜品更适宜心血管及血脂失调者，能够降低血压、血脂负荷，从而起到对心血管的保护作用。
五、清淡菜的选择
1、均衡营养：清淡菜以蔬菜为主，但也要学会选择全植物性食物以及鱼、蛋、奶等，尽量保证营养全面、均衡，这样不仅可以补充营养，也能更好地维持健康状态。
2、优选清洁食物：选购清淡菜品时，要注意挑选新鲜、清洁的食材，避免购买过时、过期的或有污染的食物，以免引起身体不适等问题。
3、有节制食用
一、清淡菜总体介绍
清淡菜，又叫淡味菜，是以清淡、动物性油脂少的食材及烹饪方式为特征的食品。清淡菜做法既保留食材原有的口感，又具有营养丰富的特点，在健康烹饪的创新烹饪中有着不可替代的地位。
二、清淡菜做法
1、用无调味的凉拌菜：以现代中医健康饮食知识为基础，可以立刻想到凉拌菜。凉拌菜以上好蔬菜、冷食材或腌制食材为主。可以用芹菜、青瓜或者菠萝等汁液营养丰富的蔬菜，搭配竹笋、鸡蛋或者藕片等低脂肪的肉类，配以一点油盐调味，即是一道美味又清淡的凉拌菜；
2、烧菜：烧菜归结为蒸煮、煨炒、烧、炒、煎等，这是烹饪技术方法中最全面的，也是清淡菜种中最常见的做法。蔬菜类可以以烤、拌、炒等形式制作出清淡自然、油腻不易的烧菜，肉菜也可以有清淡口味；
3、用清水蒸菜：清水蒸菜是不加入任何调味料的最清淡的做法，以新鲜、绿色蔬菜为主，用蒸的方式，保留食材本身的口感，当然，在冷藏或者蒸煮的过程中，也可以用少量胡椒黑椒或者花椒来把它们做出来更加微辣的口味。另外，湿蒸菜还可以搭配一些新鲜的蔬菜和鱼香肉末，制作出更具特色的清淡菜。
4、西红柿鸡蛋羹：西红柿中的番茄红素、番茄苷，可以辅助补充人体所需维生素和矿物质，而蛋液中有多种氨基酸等元素可以促进消化，所以西红柿鸡蛋炒饭最受欢迎。
三、清淡菜的健康好处
1、健康排毒：有清淡口味的菜品，能够通过清淡饮食让消化系统在吃轻食期间，把它们中的毒素和杂质排出体外，促进血液净化及消化排毒的过程；
2、活血润肠：清淡菜食可增强肠道的蠕动，使毒素和污染物尽快排出体外，降低毒素和污染物对肠道和身体的损伤；
3、优质营养：清淡菜做法更多的保留食材的原始味道和营养，营养更加饱满，能够有效提高人们的免疫力，减少食物变质的概率。 四、清淡菜的食谱
1、芹菜炒虾仁：将芹菜放入热油冷锅中煸炒，加入虾仁，再放入盐、糖、老抽等调味品后，将其煸炒均匀即可；
2、香芹蒜蓉盖浇饭：将香芹、蒜、盐等调料放入搅拌器中打成蓉，将备好的米饭倒入锅中，加入蓉汁中快速搅拌，再盖上锅盖小火煮即可；
3、西红柿鸡蛋汤：将西红柿、鸡蛋蘸上一点醋切碎；热锅加入少量水，放入料酒和姜片大火烧开，放入
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