一、准备材料:
1. 酸白菜 新鲜,脱水;
2. 白糖、盐、味精等调料;
3. 水 2-3 杯。
二、腌制步骤:
1. 将酸白菜洗一遍,然后冲洗干净,然后整齐的摆放在案板上;
2. 然后向酸白菜中添加白糖和盐,以及少许味精搅拌均匀;
3. 之后在储存容器中添加 2-3 杯的水,盖上盖子,放入冰箱,大概腌制 12 小时;
4. 12 小时后,取出储存容器,取出酸白菜,可以装盘或者摆盘食用,也可以继续腌制变成腌白菜。
一、原料准备
酸白菜、五香粉、葱姜蒜、洋葱、黄酒、淀粉、盐等。
二、酸白菜的清洗
1.用水将酸白菜清洗干净,浸泡五分钟;
2.用刀将酸白菜切成段,或者可以全部切丝,根据需要和喜好自行加工;
3.把切好的酸白菜倒入锅内焯水,焯熟后捞出滤水;
三、酸白菜的腌制
1.把捞出的酸白菜放入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟;
2.另外准备葱姜蒜、黄酒、五香粉等调料,加入少量的清水,搅拌均匀;
3.将刚腌制的酸白菜和刚准备的调料一起混合,盖上盖子,腌制4-5个小时;
4.取出酸白菜,熬油,放入洋葱,炒出香味后关火,这样腌制酸白菜就可以做好了。
四、小贴士
1.在腌制过程中可以把洋葱及其他调料加入进去,这样既能增加菜肴的颜色,又能提高口感;
2.腌制的时间要控制到4-5个小时,如果时间过长会变得过酸,不利于吃;
3.备好新鲜的调料,调酱料要搅拌均匀,才能更好的发挥调料的作用;
4.煎炸菜肴时可以用葱花来装饰,用芝麻油淋在酸白菜上,可以更好的发挥色香味。
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