一、配料的准备
1. 主料：猪头肉，猪油，葱姜蒜，玉米淀粉；
2．调料：盐、料酒、花雕酒、味精、胡椒粉、蚝油；
二、猪头肉的准备
1．将猪头肉分块，去除多余的肥脂；
2．洗净后用温水将猪头肉焯水；
3．将焯过水的猪头肉放入冷水中浸泡约半小时；
4．再将猪头肉放入滚水中煮，煮至肉变白为止；
三、混合物的制备
1．将玉米淀粉和清水拌合，成为浆糊；
2．将猪头肉、葱姜蒜、盐、料酒、花雕酒、味精、胡椒粉、蚝油以及猪油等进行调味；
3．将上述调味的混合物放入浆糊中，搅拌均匀至混合做成肉馅；
四、制作粉皮
1．将肉馅放入面粉中搅拌均匀，面团成形；
2．将面团放入擀面机中擀成薄饼状；
3．将已擀好的面皮放入锅中，加热至油点冒出烟雾后取出；
五、装盒
1．将粉皮按一定尺寸，用湿布包裹；
2．将湿布包裹的粉皮放入盒子中，最后外包上细纱布即可。
一、海鲜用料:
1、粉皮 500克；2、油 适量；3、盐 适量；4、剁椒 适量；
二、粉皮的处理：
1、把粉皮面洗净，同时也可以用热水浸泡，将油腻等杂质全部洗掉；
2、把粉皮沥干水分，也可以用纸巾将粉皮多余的水分擦去；
三、粉皮的炒制步骤：
1、将炒锅烧热，放入适量的油，将剁椒切碎放入，煸炒出油辣味；
2、放入粉皮，大火煸炒，然后稍稍放盐调料，然后反复翻炒，直到粉皮变软；
3、将粉皮捞出，放入盘中，就可以犒劳意味深长的美食了！
四、温馨提示：
1、粉皮水分一定要洗干净，不然会影响炒出的口感；
2、在大火煸炒的过程中，要反复拌动，才能均匀炒制，避免失火。
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