（一） 干锅鸭头的一般做法
1、将鸭头洗净，切成比较大的块，再放入坩埚中；
2、将所有的配料（辣椒，花椒，大料，姜，葱，蒜，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，甜面酱）以及适量盐放入一定量的清水中，搅拌均匀；
3、将鸭头放入锅中，放入调料汁中，中火煮烧；
4、继续煮至汤汁浓稠的时候，加入粉丝，小火煮至熟透；
5、最后在鸭头上撒上适量的香菜，即可上桌享用。
（二）功效
1、鸭头肉滋补，富含铁、蛋白质、钙、磷、锰等多种营养成分，是补血养颜的有效营养食品；
2、姜丝、花椒、辣椒等能够健脾养胃，生津止渴，解暑利湿，有益肝肾；
3、调料汁中蚝油中富含维生素A、D、E、K，特殊香味中还有丰富的植物性硫胺素等营养成分，可以增强肝脏和肾脏的抗氧化能力，具有抗衰老的作用；
4、此外，煮制的干锅鸭头汤水也有滋补血脉，健脑益智的功效。
（三）安全食用提示
1、使用称量精确的调料，以免影响口感和给人体造成负担；
2、应当避免锅底焦糊，不然口感会变涩，有害健康；
3、烹饪切勿过火，避免因为温度太高而烧焦；
4、最后加入调味及香菜时，要避免晒活出水分，以免影响口感；
5、如果家里有孩子，宜适量减少辣椒及其它调料的添加，以免对孩子的健康造成伤害。
一、材料
1、鸭头：2只
2、料酒：2大勺
3、生抽：1大勺
4、葱花：1大勺
5、小葱：2根
6、姜片：2片
7、蒜片：3瓣
8、花椒：1大勺
9、八角：2粒
10、桂皮：1片
11、干辣椒：5条
12、精盐：少许
13、胡椒粉：少许
14、鸡精：少许
二、准备方法
1、将鸭头用料酒、生抽、葱花、小葱、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、精盐、胡椒粉和鸡精腌制20分钟；
2、将腌制好的鸭头撕成小片；
三、做法
1、将油倒入锅中，烧热后把撕好的鸭头放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
2、将剩余的料酒、生抽、葱花、小葱、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、精盐、胡椒粉和鸡精放入锅中，煸炒至料酒酒香味散发，加入炸好的鸭头煸炒均匀；
3、待锅内汤汁浓稠，淋上适量油辣香口，再淋上一勺料酒，再次翻炒均匀，熄火即可。
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