一、虾酱豆腐的特殊口感
1、虾酱豆腐具有独特的口感，它搭配出来的口味酸甜适口，有鲜香异常，鲜嫩可口，配料种类多、口感丰富，使人回味无穷。
2、虾酱豆腐原料以豆腐以及搭配的酱汁为主，豆腐弹牙口感纯正，而酱汁混合了湿润香甜的口感，搭配出来的味道清新醇厚，口感鲜且香浓，耐人寻味。
二、虾酱豆腐的美味
1、虾酱豆腐的酱汁的口味也极其多变，增添了材料的美味。红烧虾酱豆腐里咸鲜的虾酱汁拌入豆腐，再加上葱花、胡萝卜配合其中甜香的口感，令人垂涎欲滴。
2、虾酱豆腐的香味也令人着迷，它里面搭配的葱花、胡萝卜等调料使得它散发出令人垂涎三尺的香味，这种一种独特的香味令人着迷，满足着味蕾。
三、虾酱豆腐的营养价值
1、虾酱豆腐具有很高的营养价值，豆腐本身具有补肾的功效，而虾酱素是谷物的完整营养，具有滋补、营养全面的功效，它们一起搭配可以补虚强身、健脾养胃。
2、虾酱豆腐里面还含有大量的蛋白质，能帮助人体增强免疫力，它也是重要的矿物质来源，能起到增强抵抗力、消除疲劳的作用，给人活力无穷。
四、虾酱豆腐的烹饪方式
1、虾酱豆腐更为方便，它的原料比较容易获取，烹制简单，一般烹饪时间不超过15分钟，只需将虾酱和豆腐一起放入蒸笼，烹饪10分钟即可，整个烹饪的过程清淡，不会使原料的营养流失。
2、也可以使用炒锅来烹制虾酱豆腐，将虾酱汁和调料一起倒入锅中，待酱汁变热，再将豆腐放入，然后不断搅拌，大约煮5分钟即可。
总之，虾酱豆腐特殊的口感、美味可口、营养丰富、烹饪简单，都是使它令人动容的原因。
1.首先蒸一小块豆腐，蒸豆腐的时间不要太长，一般只用10分钟即可。
2.准备虾酱，同时将青蒜掰成小片状备用。
3.将豆腐在盘子中，将糖、醋、盐，和那点点食用油放在豆腐上，然后把青蒜放在上面，最后抹上很少量的虾酱。
4.热锅，放入少量的植物油，将蒸好的豆腐放入锅中，中火，直到放入的少量的汤汁也被完全变干。
5.锅里的豆腐要摇晃均匀，然后盛出，把剩余的虾酱在豆腐上撒一点。
6.装盘，将虾酱豆腐放在碟子上，静待几分钟即可食用。
一、虾酱豆腐的历史
虾酱豆腐的历史可以追溯到明清时期，当时，当地居民利用复杂的烹调技术，利用虾汁、香辛料以及其它当时手上可得的佐料做出了这一种美味可口的广东菜。传说，属明朝时期中国历史上著名的文人墨客米芾就喜爱吃虾酱豆腐，不仅宋元明清时期，端午节这一重要节日中，“虾酱豆腐”也一直被广大百姓喜爱。
二、虾酱豆腐的做法
首先，将生豆腐放入porcelain cup中，使其内部挤压出水分，然后将其盛放于木板上，取一小碗，加入少许清水，再将虾酱加入其中，搅拌均匀，即可得到虾酱汁。接着，把虾酱汁淋在豆腐上，再将其盛放芡汁碗里，再进行少许油炸，使之回发，炸至金黄色或微酥，即可完成虾酱豆腐的制作。
三、虾酱豆腐的营养价值
虾酱豆腐的营养特点，首先豆腐本身含有大量的蛋白质，对于增强抵抗力是有帮助的，可以预防很多疾病。虾酱中的虾米中的淡氨酸可降低患冠心病的风险，胡萝卜素可以维护眼睛和皮肤健康，钙占虾酱豆腐中总量约占10%左右，可以满足人体每日所需。此外，虾酱豆腐还含有一些维生素、钠、钾和膳食纤维等，对一日三餐具有重要的营养补充作用。
四、虾酱豆腐的饮食文化
虾酱豆腐也是一种文化更多的食物，在现当代饮食文化中尤为重要。它不仅可以满足消费者的口味，也能让他们了解更多的汇聚的历史背景，从中获取温馨的情感和美味的实现同时还能够理解更多关于中国历史文化的认识，让人们更加深入的了解中国的文化，这就是虾酱豆腐的特色所在。
一、“虾酱豆腐”的来源
使用虾酱做豆腐是一道江浙菜，据统计，它起源于20世纪90年代之前，最早可以追溯至上海餐饮文化。其中，上海的一家叫陈佳明的小馆子就是第一家用虾酱制作豆腐的店。虽然它的创新依然备受赞誉，但现今它却已经渐渐淡出食客的视线。
二、“虾酱豆腐”的特点
“虾酱豆腐”的最大特点就是风味独特，既有虾酱香，也有豆腐淡咸。它的制作步骤也比较简单，只需将大豆浆、面粉、盐和少许淀粉用水拌和即可。制作现场，需要选用豆腐和淀粉，将两料混合均匀，然后用拉伸技术，将混合物拉成薄片，放入食用油中炸制即可。
三、“虾酱豆腐”的制作技巧
“虾酱豆腐”的制作方式可以分为三步：一是配制虾酱；二是将大豆浆、面粉、盐和少许淀粉拌和；三是将混合物拉成薄片，放入食用油中炸制成品。需要提醒的是，炸制过程中，温度使用管控可以更好地保证口感，减少油烧影响味道。
四、“虾酱豆腐”的吃法
“虾酱豆腐”可以单独食用，也可以和其他菜肴一起吃，在家里便可轻松制作。此外，一些餐馆或饭店会加入一些其他食材，如：油炸肉丁、豆芽或蔬菜片等，制成一道饭菜供食客食用。
五、“虾酱豆腐”的温馨提示
1. 使用虾酱制作的豆腐比较容易老。因此，在虾酱豆腐中加入一点糖可以改善其老不韧性；
2. 在制作虾酱豆腐过程中，需要确保水和面粉的比例恰当，这样才能保证最后的口感；
3. 制作好后，可以加入少许现磨的姜和葱片等调料，增加“虾酱豆腐”的鲜味。
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