（一）准备食材
1、黄芥末：半勺；2、盐：1/4勺；3、料酒：1/2勺；4、姜：适量；5、葱：适量；6、蒜：适量；7、淀粉水：1勺；8、虾仁：500克；
（二）准备工序
1、先将虾仁洗净备用；
2、姜切细粒，葱切段，蒜切末；
3、将虾仁放入碗中，加入黄芥末、盐、料酒，搅拌均匀；
4、热锅，待油热起来烹饪，倒入虾仁；
5、炒至虾仁变金黄及变脆，加入姜粒、葱段、蒜末，搅拌均匀；
6、放入少量淀粉水，翻炒几下，使之炒出浓郁的香味；
序号 | 步骤
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01 |准备好所需材料：虾仁2斤、姜蒜、大葱、盐、鸡精、料酒、白糖、味精、香油、绿豆粉、淀粉、生抽、红椒粒
02 |准备火锅，加入清水，烧开
03\t|将虾仁洗净放入烧开的水中煮2-3分钟，然后捞起控水备用
04\t|准备好葱姜，切成大片、蒜末
05\t|在锅中加入适量油，将蒜末爆香
06\t|放入葱大片炒出香味
07\t|然后把虾仁放入锅内翻炒片刻
08\t|加入盐、鸡精、料酒、白糖，继续翻炒至虾变色
09\t|放入味精、香油、绿豆粉、淀粉，并把红椒粒、生抽等作料放入锅中
10\t|快速翻炒至虾仁完全收乾即可
以上便是具体的“炒虾仁”做法。
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