沙县小吃菜单
1、沙县小吃:沙县小吃是浙江省嘉兴市沙县历史悠久的本地小吃,风味独特,属江浙菜系。自古以来,它就以色泽鲜艳、味道醇厚、纹理精致受到人们的欢迎。
2、经典菜系:沙县小吃有多种经典菜系,比如家常菜、面食、汤类、木耳,并以猪肉制品最为突出,比如沙县酱肉、沙县肉夹馍、沙县豆腐脑等。
3、特色风味:沙县小吃融合了多种香料的特色风味,以酸甜口味最为闻名,如沙县拌面、沙县回锅肉等;此外,它还代表了沙县地方特色菜品,例如沙县鱼片煲、沙县凉粉、沙县酱椒鱼等。
4、火锅系列:沙县原料丰富,各种火锅系列更是沙县小吃的一大特色,常见的火锅有沙县火锅、沙县鱼片锅、沙县蚝油火锅等,酸辣浓烈,营养丰富,口感极佳。
5、套餐系列:沙县小吃也提供多种组合的套餐系列,比如沙县特色套餐、沙县面食套餐、沙县火锅套餐,可以根据自己的口味自由组合,口感更加丰富。
6、传统菜系:沙县小吃还有传统的菜系,比如沙县糖醋排骨、沙县豆豉鸡、沙县卤肉饭、沙县意大利面等。
7、小吃小菜:沙县小吃有很多清淡的小菜,如沙县素粉果、沙县蒙古汤圆、沙县小米年糕、沙县竹筒饭等,又鲜又美,非常受欢迎。
总之,沙县小吃的多样菜系,口感鲜美多变,令人垂涎三尺,是大家旅游、约会、聚餐时,不可多得的绝佳美食。
1.沙县小吃菜单:
一、拌面系列:
1、拌皮蛋:以芝麻皮加上腊肉、香菇、鸡蛋和葱花为主料,配以料酒、精盐、味精、醋等调料,拌在一起而成;
2、拌豆腐:配以料酒、精盐、味精、醋等调料,将豆腐碎末、葱花、芝麻、油等拌匀,色泽可变,成菜;
3、拌粉丝:以粉丝和笋片、蒜苗、豆芽等为主料,再配以料酒、精盐、味精、醋等调料,搅入细碎肉、香菜拌匀,而成。
二、面类菜品:
1、米线:米粉加上精盐、 火腿肠、香葱等蔬菜搅拌打散,再熬煮而成;
2、馄饨:面皮制作而成,由精选鸡肉、香菇、葱花等填充而成,再煎炸,沾上酱油即可;
3、皮蛋瘦肉粥:以大米加上猪肉、皮蛋煮熟而成,搭配黄芩、红糖、风味调料即可。
三、臊子系列:
1、臊子面:面皮由小麦粉、精盐、淀粉、生粉搅拌而成,加入猪肉、香菇、木耳等,调入味精、酱油等调料,即可;
2、臊子肉:猪肉碎末加入料酒、精盐、味精、姜末等调料拌匀,夹入洋葱粒、芝麻等而成;
3、臊子拌饭:先将大米煮熟,再加入猪肉碎末、香葱、木耳、料酒、精盐、酱油等调料,拌匀而成;
四、蒸菜类:
1、水蒸蛋:鸡蛋加入精盐、料酒搅拌均匀,加入酱油、葱花,成为馅料,夹入馒头中,蒸煮而成;
2、蒸排骨:排骨洗净,加入料酒、蚝油、精盐、味精等调料,腌制后,放入蒸笼蒸熟;
3、蒸香菇:将大量香菇洗净,切成片,放入蒸笼中,加入精盐、料酒熬煮而成。
五、汤粥系:
1、皮蛋瘦肉汤:将大火烧开水,放入猪肉、生姜、八角、桂皮等香料一起煮沸,再加入油炸过的皮蛋即可;
2、排骨粥:首先将排骨洗净,加入调味料,在高于普通的火候煮至汤浓,然后与大米搅拌煮成粥;
3、萝卜瘦肉汤:将萝卜洗净,切成小块,然后烧开水,放入猪肉煮沸,再加入萝卜煮至熟。
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