一、丝瓜汤的来源及食用价值
1.丝瓜汤也称作“瓜汤”，原产地为福建省的晋江市，是属于客家菜类型的一道传统汤类菜肴。
2.丝瓜汤的营养价值极高，其主要原料有熟瓜、豆腐、粉丝、猪肉、虾米等，其既含有碳水化合物、蛋白质以及多种矿物质营养成份，具有调节血压，降低血脂的功效。
3.另外，丝瓜汤的口感咸鲜适宜，营养丰富，含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C等，可以帮助保护肝脏健康，缓解疲乏和体力不支的现象。
二、丝瓜汤的做法
1.准备食材：丝瓜500克、小虾、猪肉、葱、姜、洋葱、豆腐、粉丝等。
2.豆腐切小块，放入滚水中焯熟，捞出之后用沸水冲洗净，切成小段备用；熟瓜去皮，切成小块；将小虾、猪肉分别洗净排汗，过筛备用。
3.将葱、姜、洋葱分别切细段；炒锅中放入葱段、姜段爆香；加入猪肉、小虾以及少量料酒炒成熟；再加入熟瓜，豆腐段，粉丝以及适量的清水，大火煮开，然后改中小火煮15分钟，加入少许盐，搅拌均匀即可出锅装盘。
三、 丝瓜汤的调味和美容作用
1. 丝瓜汤的 flavorful 方式是按照客家的风味，结合五香粉和花椒等，调出了宋江市的独特香味，口味鲜美而不腻。
2.丝瓜汤还具备一定的美容功效，正宗的客家瓜汤，营养全面且丰富，可防治皮肤干燥，滋润肌肤，令肌肤弹性十足，促进血液循环，让肌肤紧致有弹力。
一、准备工作
1、准备好要做的丝瓜汤所需的材料，包括生丝瓜、洋葱、蒜头、芹菜、肉沫、葱段、姜片、料酒、盐、糖。
2、将所需的材料清洗干净，特别是丝瓜，用清水搓洗并擦干。
二、具体煮法
1、锅中放入适量油，放入洋葱、芹菜、蒜头、葱段、姜片爆香，再放入肉沫炒制；
2、将炒好的肉沫捞出，锅中加入适量清水，将炒制结香的洋葱、芹菜、蒜头、葱段、姜片倒入，将水中调入料酒、糖、盐煮沸；
3、将丝瓜洗净，切成适量的小片放入大火煮沸，煮至汤头稠烂，再倒入前面的肉沫，转小火熬煮10分钟；
4、将丝瓜汤熬煮好后，加入适量糖、盐搅拌均匀，起锅装盆完成。
三、发黑的关键点
1、丝瓜汤煮到一半时，应尽量保持大火，以保证料味的饱满及汤头的稠烂；
2、煮汤时，最好不要搅拌，以免丝瓜皮破裂发黑；
3、将汤煮好后，及时装盆服用，避免丝瓜长时间熬煮，以免颜色变黑；
4、最后，放入盐时，要慎重，盐的多寡影响丝瓜的颜色，过量的盐会造成丝瓜变色发黑。
四、总结
因丝瓜是一种嫩茶叶性，放入锅中煮汤要注意不留时间，只要煮好后及时装盆吃掉，就可以保证丝瓜汤不会发黑。此外，以上所述步骤不仅适用于丝瓜汤，所有菜系中的玉米汤、炒丝瓜、炖鸡汤等系列的热菜中亦可做出一道美味的有益身体健康的汤菜，让丝瓜保持原有的新鲜及颜色也是很重要的。
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