一、准备材料
1. 青瓜:1000克
2. 猪里脊肉:500克
3. 酱油:50克
4. 蚝油:20克
5. 盐:少量
6. 糖:少量
7. 香油:10克
8. 水:200毫升
9. 葱:50克
二、做法
1. 将猪里脊肉用水洗净,放入清水中放盐、料酒、姜片腌制15分钟;
2. 将青瓜洗净,然后切片;
3. 锅内烧开水,将青瓜下锅焯烫一下,捞出控干水分;
4. 锅内另外热油,将腌制好的猪里脊肉放入锅中,直至里脊肉变色;
5. 加入酱油、蚝油、糖等调味料,翻炒均匀;
6. 然后加入青瓜,翻炒至熟;
7. 最后,加入少许红酒醋、香油,翻炒均匀;
8. 最后放入切碎的葱末,翻炒几下即可。
一、“青瓜炒肉”可以说是一道传统而经典的家常菜,闻名中外,多年来广受欢迎。
二、“青瓜炒肉”的做法是将青瓜与猪肉片共同烹饪,青瓜的清淡、清爽与肉类的鲜美口感结合在一起,使菜肴营养丰富、口味丰郁。
三、原料要求:一斤猪肉片、五根中等大小的青瓜、少许姜片、盐、蚝油、精盐以及香油等调料,共同组合将菜肴烹饪出来。
四、首先,将猪肉片切成片,放入少许的盐、蚝油和香油,用手搅拌均匀,酱汁中加少许精盐,使肉质更加鲜美,然后再放一点胡椒粉,使肉质入味。
五、然后,将五根青瓜用水冲洗干净,用纸巾擦乾;将姜拍碎,放在一边备用;取一口大锅,倒入适量的油,加热至六成热时;将腌渍好的猪肉片放入,开始翻炒;翻炒至肉片变色后,关火,把肉片盛出;
六、将锅中的油温再加热,将姜末、鱼露、香油一起爆香,再放入青瓜,接着用中火翻炒,加入酱汁,待青瓜熟透翻炒至汤汁起锅,即可盛出,把刚才准备好的肉片放入,翻炒至肉片重新熟透即可出锅,淋上一勺香油,即可摆盘装碟,此菜色鲜,口感清甜,肉质鲜嫩多汁,非常受欢迎。
七、最后总结:“青瓜炒肉”是一道传统而经典的家常菜,可以用一斤猪肉片、五根青瓜及调料配合,将猪肉片酱汁腌渍、再用油爆香,将青瓜加入翻炒,再放入腌渍好的猪肉片,翻炒至入味,淋上香油即可,出锅既美观又可口,是一道非常受欢迎的佳肴。
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