一、清蒸带鱼
清蒸带鱼是一道经典的家常菜式，做法也十分简单，带鱼材料清洗干净，切一定大小，撒上少许料酒，葱花，姜片，然后放入锅内，加入清水烧开煮3-5分钟，期间加少许盐调味即可上桌，营养又健康。
二、鱼香带鱼
鱼香带鱼不仅美味可口，而且做法也非常简单，将清洗干净的带鱼切一定大小，放入锅中加入盐，料酒，蒜苗，姜片，白果，葱花，洋葱等调料，放入锅中，加入清水淹没带鱼，重新烧开，待水蒸发到七成左右，可以加点香油烹饪2-3分钟，把锅内的料汁全部浇到带鱼上，撒上葱花，就可以上桌了。
三、糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道很受欢迎的中式家常菜式，做法也非常的简单，准备清洗干净的带鱼材料，切成一定大小，加入锅中，加入一些绞肉末、蒜泥、料酒等调料，再加入清水，烧开，待水蒸发的七分满时淋上醋、糖汁，加入少许水，再煮2-3分钟，淋上盐调味，即可上桌。
四、红烧带鱼
红烧带鱼是一道家常菜式，性味甘温，营养丰富，而且不费时间就可以轻松做出一道美味可口的带鱼。准备好清洗干净的带鱼，切一定大小，加入锅中，加入料酒、葱姜蒜，加添清水，烧开，待水蒸发一半时，加入红烧料，少量糖，再煮2-3分钟，加入少许醋，淋上胡椒粉调味，上桌即可。
五、蒜蓉带鱼
蒜蓉带鱼是一道家常菜式，简单实用，而且口感不错，它是一道经典的家常菜式，准备好清洗干净的带鱼，切一定大小，放入锅中，加入少许料酒，姜蒜葱，加入清水，再加入蒜蓉，蒜苗，烧开，再煮2-3分钟，加入少许精盐，撒上少许香菜即可上桌食用。
一、带鱼的烹饪步骤
1、鱼的初步处理：将带鱼放入温水中浸泡一会儿，然后把鱼上的内脏、头及翅膀清理干净。
2、腌制调料：准备好盐、料酒、姜粉、八角、花椒等，并加入宜家酱油拌匀做腌制调料。
3、鱼的腌制：将鱼腌入调料中，腌制约半个小时，使鱼肉吸收调味料的香味，更加美味。
4、烹饪：将腌制好的鱼放入热油锅内，以小火炸，使鱼里外熟透即可。
5、装盘：将带鱼放入碟中，撒上洋葱末、胡萝卜粒等调料，端上桌即可。
二、带鱼的做法分类
1、扒鱼块：将带鱼鱼片放入油锅中，加入干辣椒、蒜末、料酒炒至鱼片半熟，放入青红椒片翻炒几下，即可取出。
2、烙鱼：将带鱼剖开，去内脏。把带鱼铺在烤架上，上面涂上蛋清，撒上葱末、姜末、胡椒粉、盐等调料，然后放入烤箱中，烤熟即可。
3、煎鱼：将带鱼放入锅中，加入生姜片、腌制调料，以小火煎煮至七成熟，放入葱花、洋葱末翻炒，入味即可。
4、焗鱼：将带鱼放入具有蒸汽功能的锅中，加入葱花、姜末、料酒、蛋清、盐等调料，以蒸汽功能蒸熟，即可取出。
5、蒸鱼：将带鱼放入排骨汤中，用锅铲里外搅拌，把调料大小Thumb片铺在鱼身上，把大葱一分为二，其中一半放在鱼头下面，把锅盖上，以小火蒸熟即可。
三、带鱼的营养价值
带鱼是非常美味及营养丰富的一种水产品，其蛋白质含量较高，能为人体补充足够的营养，有助于强身健体。此外，带鱼含有丰富的ω-3脂肪酸，能帮助改善心血管疾病，有效降低胆固醇沉积，对于预防心脑血管类疾病有很大的作用。此外，带鱼中还含有丰富的维生素B6、卵磷脂、维生素D，有助于促进免疫力，增强肝脏解毒功能，起到护肝的作用。
一、分解
带鱼的做法通常包括购买、切割、腌制、烹饪四大步骤。
1.购买：购买带鱼时，应留意鱼质好而且背部平整，挑选光滑而伸展自如的灵活性佳带鱼，保证其新鲜度。
2.切割：将带鱼整体切开，以让厚薄均匀，且避免里面的鳞片全部掉出。
3.腌制：将带鱼反蓝切开的一面进行腌制，一般用盐、料酒、姜片进行腌渍，加入其它香料即可。
4.烹饪：将腌好的带鱼放入烹饪，锅内加入适量油，加热至烧热，放入腌好的带鱼，平均。翻锅大火煎，煎至金黄，即可熄火，盛出即可。
二、拌酱
带鱼拌酱具有特殊的风味：
1.配料：主料是带鱼，辅料主要以味醂、糖、花椒粉、盐、葱花等调味料。
2.准备：准备好所有需要的配料，将带鱼切成小块，调制味汁，将姜片，葱花，料酒，淀粉，味醂，糖，花椒粉按比例混合在一起。
3.烹饪：将带鱼放入锅中，加入足够的水，煮至带鱼变软，关火，将醃制的调味料放入锅中，转至中小火，熬煮至汤汁浓稠，熄火后撒入葱花。
4.装盘：将熬好的带鱼放入盘中，撒上葱花即可。
三、淋酱
带鱼淋酱具有浓郁的海鲜香味：
1.配料：主料为带鱼，辅料主要以青蒜，青椒，蒜蓉，糖，醋，鸡精，盐等调味料调味。
2.准备：将所有配料准备好，将青蒜、青椒等蔬菜切碎，放入混合碗中混合，将糖，醋，鸡精，盐混合。
3.烹饪：将带鱼放入开水中焯熟，再放入淋酱，转至小火，熬至汤汁绰绰有余，熄火后撒入蒜蓉即可。
4.装盘：将熬好的带鱼放入盘中，撒上蒜蓉即可。
一、带鱼的历史
带鱼是传统江浙菜系和流行于全国的一种广东菜。带鱼这一做法可以追溯到17世纪产生，从北京到浙江，都有记载。一般人认为，带鱼是由清朝名厨郑芝龙在浙江创制的一种名菜，它受到清朝朝臣和帝王的赞赏，可谓大受欢迎。
二、带鱼的做法
1. 选料：带鱼的选料一般以当季的本地鱼为主，鱼的选择很重要，因为带鱼要求鱼肉细嫩，营养丰富。
2.洗鱼：可以用调料的清水把带鱼洗净，然后放在一旁等待备用。
3.做酱：将带鱼放入酱汁，大约10-15分钟，以使其入味。
4.煎鱼：将带鱼放入油锅，用中火煎制，待鱼完全变熟为止。
5.装盘：将煎好的带鱼装盘，并将做好的调料直接撒在带鱼上，即可上桌。
三、赏析
带鱼是一道很具有当地特色的美味菜肴，它的做法简单实用，既不浪费，又美味可口，深受人们的喜爱。不仅如此，带鱼口感清晰、鱼肉极细嫩，更能让人体会到酱汁与鱼肉的清鲜滋味，而且还具有多种功效，可以帮助改善肠胃功能，是一道健康美食。
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