日行10000步的散养健美鸡，要比日行20步的笼养鸡更有肉味，你知道为什么吗？
运动量大，意味着肉里面的红色肌纤维比例大。就像同一只鸡，运动量更大的鸡腿就比运动量小的鸡胸肉更有肉味。
所以，那些“跑步鸡”“散养鸡”的价格高，也不是没有道理了
除了鸡肉本身的问题外，通过烹饪的手法激发食材最大的香味，也是我们需要学习的小技巧！教您一个方法，炖出来的鸡肉不柴不腥还特有嚼劲
✅食材：鸡肉，姜，花椒，八角，生抽，老抽，盐。
✅做法:
1⃣老母鸡洗干净剁成块
2⃣锅中放花生油300克，半斤姜拍扁放锅中炒焦黄
3⃣倒入鸡块大火翻炒至鸡块外皮变黄，锅中有叭叭的声音，加入2大勺味极鲜酱油1大勺老抽，翻炒均匀。
4⃣倒入1壶开水，1勺盐，煮40-60分钟即可
注意：
1.无需焯水，鸡剁之前一定要洗干净，剁完不要洗了
2.用250-300克花生油炒鸡，实在没有用其他食用油
3.加开水，水一定要多，不要中途加水
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