老北京有很多小吃，其中大部分主要是清真小吃，其中许多来自宫廷，一些来自著名的民间小吃，无论从哪里来，都受到中外食品爱好者的青睐。所以，你和小边一起进入中国的食品文化，详细了解老北京的特色食品，你会逗留。
艾窝窝
艾窝窝是北京的传统小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店都会去这个品种，一直卖到夏末秋初。因此，爱窝窝也是春秋两季的一个品种，现在全年都有供应。可见，这种食物是用糯米洗净浸泡的，然后在笼子里蒸，冷却后揉匀，拉成小剂，压成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌成馅料，成为明万历年间称之为窝窝的食物。
但是为什么后来又变成了爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了解释。因为有一个皇帝爱吃这种窝窝，想吃或者想吃的时候，命令说:御爱窝窝。后来这种食物传入民间，普通人忍不住也不敢说御字，就省了御字，叫爱窝窝。
驴打滚
豆面，又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米粉和水蒸熟，加水和软一点。炒黄豆后，轧成粉面。制作时，将蒸熟的黄米粉和黄豆粉卷成片，然后用红豆沙馅（或红糖）卷起，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅料均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香甜粘稠，黄豆粉香味浓郁。
豆面糕以大豆面为主要原料，故称豆面糕。但为什么又叫驴打滚呢？这似乎是一个形象隐喻。制作后，将其放入大豆面中滚动，如野驴滚动，扬起灰尘。就连前人也质疑这一点。燕都小食品杂咏中说：红糖水馅巧妙安排，黄面成团豆埋。什么群叫驴打滚，名字近乎幽默。还说：大豆粘米，蒸熟，裹红糖水馅，滚在炒豆面上，放在盘子上卖，取名驴打滚真是不可思议。可以看出，驴打滚的名经约定俗成。如今，许多人只知雅号俗称，不知其正名。
奶油炸糕
奶油煎饼是北京小吃中营养丰富的小吃品种。煎饼呈圆形，外焦内嫩，香味浓郁，营养丰富，易消化。除了奶油煎饼，还有黄米面煎饼和江米面煎饼(用水磨米，质量最好)。所有的面条都要加水和发酵，面条要太硬，要适当揉一点碱。做的时候抓一块面条50-60克左右，用手指在中间按一个坑，包在豆沙馅里，把口封紧，用温油炸至金黄色。
这种煎饼外焦内嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面煎饼。先烧开水，倒入面粉搅拌均匀。面条烫好后，从锅里出来，分成大块，摊开晾凉。将上发面和适量碱面揉成小剂，压扁，包上红糖、桂花、面干拌好的馅料，用温油炸。这种煎饼外酥内嫩，易消化。
蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常见的名品，又称糖耳朵，因其形状像人的耳朵而得名。前人有诗说：耳朵竟堪作食耶？经常和伴侣蜜麻花在一起，劳声借谁好，遥指前面的二巴。并注：糖耳朵蜜麻花，为清真教人制作的食品，其原料不外砂糖面粉、小糖等，小糖俗称稀也。蜜麻花棕黄油亮，质地柔软，甜美可口。南城南来顺饭庄的蜜麻花常年生产。质量稳定，主要是碱合适，无酸口，油炸透彻，蜂蜜均匀，满足柔软湿润的质量要求，1997年被评为北京著名小吃和中国著名小吃。
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