长期以来，牛皮菜只是用作家禽和牲畜的饲料。近年来，牛皮菜逐渐广泛出现在大家的餐桌上。事实上，牛皮菜本身营养价值丰富。食疗养生，带大了解一下舌尖上的牛皮菜。
牛皮菜的功效和作用
牛皮菜，又称厚皮菜、厚合菜。牛皮菜叶富含核黄素、还原糖、粗蛋白、纤维素和维生素C、钾、钙、铁等营养物质，具有提高免疫力、止痛、清热解毒、祛瘀止血的作用。如果成年人有喉咙痛、舌头溃疡和牙痛，不容易入睡，容易醒来，容易感冒等疾病可以吃牛皮蔬菜可以缓解症状；儿童厌食症、部分食物、发育迟缓、牙齿晚或牙齿不规则也可以吃更多的牛皮蔬菜。
豆腐炒牛皮菜：清热解毒
主料：牛皮菜
辅料:干辣椒适量，花椒适量，腐乳适量，蚕豆适量
做法：
1.将牛皮菜洗净沥干水分。
2.锅里的水煮开后，放入牛皮菜，煮熟后捞起。
3.将蚕豆放入牛皮菜水中，放入1/2勺盐，煮熟后取出沥干水分。
4.将牛皮蔬菜挤入水中，切成段。
5.将油倒入锅中，将干辣椒和花椒放入锅中。
6.倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒。
7.依次加入1/2勺盐和一大勺白腐乳，将白糖翻炒几次，放入味精，然后开锅。
厨房小贴士：
1.如何保存牛皮菜:清除腐败和多余的杂叶，将干水密封，放入冰箱冷藏。
2.如何选择牛皮菜:选择新鲜柔嫩的，叶片发达，叶片厚，叶柄厚。
3.牛皮菜烹饪技巧:牛皮菜洗净切碎，避免清洗过程中营养物质流失。
骨折患者能吃牛皮菜吗？
骨折患者不宜食用牛皮菜。因为牛皮菜富含草酸，当草酸遇到钙时，会反应产生不溶于水的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收和利用。同时，牛皮菜中的草酸也会溶解和沉淀骨骼中的钙，使患者体内缺钙，从而影响骨折的愈合。因此，骨折患者不宜食用牛皮菜。
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