青椒又称甜椒，也是著名的蔬菜之一。许多孩子不喜欢像蜡笔小欣一样吃青椒。事实上，青椒富含维生素C，非常适合高血压患者食用。所以本期食物相克，为你解析。
青椒不能和什么一起吃
1、胡萝卜
胡萝卜除了含有大量的胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，胡椒富含维生素C，因此，胡萝卜和胡椒不宜同食，否则会降低胡椒的营养价值。同食会产生不良的生化反应，破坏相互营养。
2、南瓜
南瓜含有维生素C分解酶，可以破坏青椒中的维生素C，因此两者不宜配食。
3、黄瓜
胡椒富含维生素C，每100克约198毫克。黄瓜含有维生素C分解酶，黄瓜生吃这种酶不会失去活性，两者一起吃，胡椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
4、肝脏
猪肝富含铜和铁。每100克猪肝含有2.5克铜和25毫克铁。与青椒一起炒时，维生素C可氧化成脱氢维生素C，失去原有功能。
如何选择青椒
购买青椒时，要选择外形饱满、色泽浅绿色、有光泽、肉质细腻、味道略辣略甜的，用手称重。另外，柿子椒可以用手称重，捏一下，重量重，不软的是新鲜好的柿子椒。有的柿子椒有三爪，有的四爪，味道好。
青椒顶部的柄呈鲜绿色，成熟。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚；顶部的手柄，即花萼部分，是新鲜和绿色的。未成熟的青椒柔软，肉薄，手柄呈浅绿色。
有弹性的青椒是新鲜的。虽然新鲜的青椒在轻压下也会变形，但抬起手指后可以迅速反弹。不新鲜的青椒通常皱缩或柔软，颜色暗淡。另外，不要选择肉质受损的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱角的肉很厚。棱角是由青椒底部的凸起发育而成的。凸起是由青椒发育过程中的心室决定的。生长环境好，营养充足时容易形成四个心室。。换句话说，四边的青椒比三两边的青椒肉更厚，营养丰富。
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