作者：刘勇
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迎泽大街路北的老店太远面食店
到迎泽大街南侧的南宫“淘宝”是周末市民生活一景。和北京潘家园类似，太原南宫也有室内坐商和室外地摊两部分。室内的比较正规，全天开业。里面的商户经营古玩字号的为主。在南宫逛完，太原好友雅丽带我去迎泽大街路北，建设路上的一家老店吃中饭。在我心目中，她的面食厨艺比很多饭馆大厨都要好，不是美食编辑，胜似美食编辑。自然她推荐的地方错不了——启功先生题字的山西面食店。这是家老字号，启先生的字是真迹。
看一下种类繁多的配料就知道这面会很有滋味
早年间店家制作推出面食品种上百个，生意很火爆。现在太原闹市上的面食馆子太多了，它的店面也显得老旧，但食客还是很多。我们走上二楼，很幸运的赶上了临窗的位置。客人大多是本地的中老年人，老顾客们大多是带着饭盒来的，坐等稍梅（烧麦）打包回家。整个二层好像也就我一个旅行者的样子。
老太原人喜欢带饭盒把美味的稍梅（烧麦）打包回家吃
这是典型的国营饭馆，点餐后先结账的做法几十年没改，和快餐店类似。服务状态你懂的。客人们自己去接面汤，让我想起儿时的记忆。既然是面食店，面食肯定是最大特色，这里的30元6种面的套餐就是为我这样的外地人准备的：抿尖、刀削面、红面擦尖、揪片、一根面、包皮面，再配6种调料浇头，服务生端上来整整摆满半桌子。再来笼稍梅、千叶豆腐、灌肠，都是名吃。这里的稍梅很著名，馅料好面好，自然劲道十足。“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。山西稍梅的制作很复杂，技术难度大，打花要用特制的擀面杖，好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇，放在笼里，如朵朵雪梅。再加上好醋，入口味道浓郁醇厚。今天这顿面食中餐是真吃撑了。
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